Какао-боби - їжа богів КоРо
Походження та врожай
Цінні какао-боби знаходяться в какао-стручках овальної форми, які доводиться збирати вручну з високих дерев. Близько 30-50 какао-бобів заховано в м'якоті стручка. Наші какао-боби походять з Перу, але рослини можна знайти у всьому світі. В основному їх вирощують в Азії та Південній Америці. Основною метою традиційного збору врожаю для підприємств громадського харчування є максимізація аромату та смаку. Для цього часто використовують агресивні процеси обсмажування, а це означає, що багато важливих інгредієнтів та антиоксидантів квасолі втрачаються. Наша ферма в Перу обробляє боби лише при температурі нижче 45 градусів, щоб продати їх сирими та зберегти всі позитивні наслідки для здоров’я. Лікування називається бродінням. Какао-боби зберігають у дерев’яних ящиках і сушать або ферментують. Це зберігання може призвести до температури понад 80 градусів. А щоб цього не сталося, боби постійно перекидають лопатою від коробки до коробки - так вони ніколи не нагріваються до 45 градусів. З одного боку, це гарантує якість сирої їжі, а з іншого - зберігаються всі цінні інгредієнти.
Який вплив какао-боби мають на ваш організм?
Хто не любить відмовлятися від шматочка шоколаду, коли ви просто не так добре почуваєтесь? Бо загальновідомо, що шоколад робить вас щасливими. Однак високий вміст цукру призводить до того, що рівень цукру в крові швидко знову падає незабаром після цього. Сирі какао-боби надають лише позитивні ефекти: чисте какао може стимулювати вивільнення гормонів щастя в мозку. За це відповідають нейромедіатори. Підсилювачі настрою можуть позитивно впливати на думки та почуття, а також на концентрацію уваги та постійний рівень енергії. Наприклад, фенілетиламіни також все частіше виділяються, коли ми закохані. Тож ваша любов до шоколаду більш ніж виправдана!
Какао також містить різноманітні важливі мінерали та клітковину, такі як залізо, магній та цинк. Вміщені флаваноїди також мають численні оздоровчі властивості. Кажуть, що сірка може допомогти волоссю та нігтям стати міцними та здоровими. Також слід знижувати рівень холестерину та артеріального тиску, вживаючи какао.
У какао надзвичайно багато антиоксидантів. Кажуть, що ці природні інгредієнти здатні захистити клітини нашого організму від шкідливих атак. Оскільки наші какао-боби не нагріваються, походять з органічного землеробства і, отже, не містять ніяких хімічних речовин, ми обіцяємо вам найвищу можливу частку антиоксидантів, яку може надати така квасоля.
Какао-боби KoRo належать до сорту Кріолло. Цей штам важко вирощувати, і в основному його збирають у дикій природі. Він особливо відомий своїм досить солодким смаком порівняно з гіркими какао-бобами.
Повна відданість роботі на кухні
Гарячий шоколад із вершками - це, мабуть, найпопулярніший напій взимку. Але високий вміст цукру та жиру переважає позитивні оздоровчі властивості какао. Какао-боби - це не лише корисна альтернатива відвикатись від щоденних шоколадних закусок - за допомогою маленьких зерен ви можете зробити набагато більше. До речі, у квасолі невелика шкірка. Ви можете або з’їсти їх, або видалити. Ми зібрали для вас надихаючий вибір того, як включити сирі какао-боби у свої щоденні закуски.