Какао-масло і шоколад

отримання какао-масла

Якщо говорити про шоколад, ми повинні розуміти, що масло какао є дуже важливим інгредієнтом. Нижче наведено 5 важливих кроків від збирання плодів какао до виготовлення шоколаду, щоб продемонструвати важливість какао-масла та порошку.

1, масло какао походить від какао-бобів, які містяться у великих плодах. Плід дуже схожий на американський футбол. Після вилучення з фруктів какао-боби використовуються для отримання какао-масла та какао-порошку.

2, Спочатку какао-боби очищаються, а потім починається процес смаження. Смаження є дуже важливим етапом завдяки тому, що таким чином аромат/смак какао витягується із квасолі. Смажена квасоля очищається від шкірки і подрібнюється. Кінцевим продуктом, отриманим на цій стадії, є рідина какао.

3, рідина какао пресується для досягнення кінцевого продукту: какао-масла.

4, какао-порошок - менший двійник какао-масла. Після пресування какао-рідини для отримання какао-масла, продукт, що залишився, розпорошується для отримання какао-порошку. Хоча какао-масло відповідає за форму шоколаду, какао-порошок - за смак і колір.

5, какао-масло і какао-порошок знову змішують, щоб отримати кінцевий шоколад.

Якщо вам вдалося прочитати статтю, не відкривши шоколаду, ми вас вітаємо!