Какао-порошок QOOQ
Продукт, видобутий із какао-бобів (або какао-дерева), дерева, що походить з тропічної Америки. Какао - основний інгредієнт шоколаду.
У зрілому віці какао-дерево досягає максимальних розмірів близько 8 м і цілий рік дає листя, квіти та стручки. Його довгі листя мають довжину до 30 см і ширину від 7 до 12 см. Спочатку блідо-рожеві, вони дозрівають дуже темно-зеленими, потім вони блищать і набувають вигляду шкіри. Дерево какао росте лише у вологому тропічному кліматі, в екваторіальному поясі. Основними країнами, що вирощують какао, є Кот-д'Івуар, Бразилія, Малайзія, Гана, Нігерія та Індонезія.
Какао-дерево цвіте безперервно, але квітів рясніє двічі на рік. Його дрібні квітки рожевого, жовтого, білого, блискуче-червоного або світло-шафранового відтінку з рожевим відтінком залежно від виду, ростуть невеликими пучками на стовбурі та низьких гілках. Всього протягом року буде запилено 30-40 квітів.
Як підготуватися ?
Мигдаль або какао-боби містять різні речовини, включаючи білки, жири (масло какао), вуглеводи, ксантини (кофеїн і теобромін), дубильні речовини, целюлозу, щавлеву кислоту, мінерали в невеликих кількостях, особливо фосфор, калій і залізо, а також вітаміни А і В у незначній кількості. У какао, обробленому голландським способом, вміст калію збільшується. Какао та шоколад містять від 10 до 20% білка.
Шоколад містить близько 50% жиру, а какао 10-22%, залежно від відсотка витягнутого з нього какао-масла. Промисловість часто видаляє цей жир (особливо використовується в косметиці) і часто замінює його кокосовим маслом або пальмовою олією.
Какао-порошок і какао-порошок з низьким вмістом жиру є чудовими джерелами міді, калію, вітаміну В12 і заліза; хороші джерела фосфору; вони містять рибофлавін, пантотенову кислоту, ніацин та тіамін, а також сліди кальцію та вітаміну В6. Вони є дуже високими джерелами клітковини. Однак кількість калорій змінюється залежно від складу шоколаду.
Какао та шоколад містять стимулятори, а саме теобромін та кофеїн. Так, 30 г (90 мл) какао містять 617 мг теоброміну і 72 мг кофеїну, тоді як 30 г молочного шоколаду забезпечують 51 мг теоброміну і 7,5 мг кофеїну. Квадрат несолодкого шоколаду (30 г) містить 351 мг теоброміну та 59 мг кофеїну, тоді як напівсолодкий (30 мг) містить лише 138 мг теоброміну та 18 мг кофеїну. Кількість цих стимуляторів менше, ніж у каві, що робить їх менш інтенсивними, але їх вплив залишається незмінним.
Невірно вважати, що споживання шоколаду перед фізичними вправами забезпечить більше енергії, оскільки м’язи використовують енергію, що зберігається в організмі принаймні 18 годин у вигляді глікогену. Бажано навіть уникати цукристих продуктів перед тренуванням.
Шоколад містить фенілетиламін, хімічну речовину, яка діє на нейромедіатори мозку. Це біоамін, схожий на амфетаміни, який відповідає за ейфорію закоханої людини.