Кальцій без молока c; можливо! Харчові рішення
Чи то через непереносимість, чи то за вибором, багато хто з нас приймає безмолочну дієту. Потім виникає кілька законних питань: як задовольнити свої потреби в кальції без цих знаменитих трьох молочних продуктів на день? Як готувати без молока? Ось кілька клавіш для навігації.
Кальцій є важливим мінералом в організмі, допомагаючи будувати кістки та зуби, але він також відіграє роль у роботі нирок та правильному функціонуванні м’язових та нервових клітин.
Відповідно до офіційних рекомендацій ANSES (Національного агентства з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці) вимоги до здорової дорослої людини становлять 900 мг на добу. Дефіцит кальцію викликає видимі проблеми в більш-менш довгостроковій перспективі: судоми, головні болі, нервозність, порушення серцевого ритму, проблеми із зубами і, звичайно, остеопороз, навіть якщо кальцій сам по собі не є гарантією хорошого здоров'я кісток.
Тоді найпростішим рішенням було б звернутися до молочних продуктів, з яких 3-4 порції на день покривали б наші потреби. Водночас дедалі частіше вказується на їх шкідливий вплив: непереносимість лактози (близько 60% населення) або молочних білків, закислення організму і навіть, як це не парадоксально, остеопороз. Крім того, якщо воно не надходить від тварин, вирощених на пасовищах та органічно, молоко занадто багате на омега-6, має прозапальний ефект і занадто мало на омега-3. Пастеризований або гомогенізований, він денатурований і містить менше поживних речовин. Одним словом, молочні продукти далеко не всі корисні, а надмірне споживання може завдати шкоди організму.
молочко image3 "width =" 593 "height =" 685 "srcset =" https://www.tourdefrancedesalternatives.fr/wp-content/uploads/2016/07/calcium-sans-lait-image3.jpg 593w, https://www.tourdefrancedesalternatives.fr/wp-content/uploads/2016/07/calcium-sans-lait-image3-260x300.jpg 260w "sizes =" (max-width: 593px) 100vw, 593px "/>
Кальцій без молочних продуктів
Альтернативою є звернення до рослинного світу, щоб задовольнити потреби кальцію: хрестоцвіті (капуста, брокколі.), Олійні культури, бобові, червоні плоди, асортимент широкий і різноманітний. Потрібно просто частіше включати ці продукти в меню і звертатися до смачних і поживних альтернатив заміни молочних продуктів. Завдяки різноманітній дієті ви можете споживати достатню кількість кальцію щодня без зайвих зусиль.
Таким чином, в еквівалентних пропорціях мигдальне молоко, безумовно, не настільки багате кальцієм, як коров’яче, але баланс складається за всім споживанням їжі протягом дня та з урахуванням швидкості „засвоєння кальцію.
Близько 32% кальцію в молочних продуктах поглинається, тоді як у мигдалі та насінні кунжуту - близько 21%, а у брокколі чи капусті - понад 60%. Вагомий привід змінити дієту, включивши в меню хрестоцвіті !
Приготування їжі без молоко: розчини
Тоді виникає проблема приготування їжі без молочних продуктів. На відміну від зовнішнього вигляду, обійтися без молока, йогурту та вершкового масла не так вже й складно.
Щоб замінити коров’яче молоко в кулінарії, ви, звичайно, можете використовувати соєве молоко, не перестараючись, але також зверніть увагу на весь асортимент рослинних молоків, або з олійних культур (мигдаль, фундук.), Або із злаків (рис, овес.). Мигдальне та соєве молоко пропонують найбільше кальцію. Мигдальне молоко бажано готувати вдома, без додавання цукру, для отримання максимуму поживних речовин. Соєве молоко також є єдиним рослинним молоком, яке можна зброджувати для виготовлення йогуртів.
Один літр, змішаний із купленим у магазині соєвим йогуртом і ферментований за ніч у йогуртниці, дає 8 горщиків домашнього овочевого йогурту. З жирної сторони мигдальне пюре не має собі рівних у випічці. Набагато поживніший за маргарин, він може замінити масло в еквівалентних пропорціях або змішати половину з оливковою олією. Це дозволяє готувати смачні тістечка та печиво, але також може використовуватися в чабері замість вершків у приготованих стравах (додається наприкінці варіння) або вершковому маслі в соусі бешамель. Для більш насиченого смаку його можна змішати з невеликим кунжутним пюре (тахіні), яке має дуже високий рівень кальцію.
Що стосується сиру, то не можна заперечувати, що справжні аматори не можуть бути задоволені рослинними замінниками. Однак деякі інгредієнти, такі як тофу з лакто-ферментованим насінням, мариновані насіння люпину та солодові дріжджі, пропонують таку смачну палітру, наскільки це цікаво з поживного погляду. Люпин - це дійсно бобова рослина, яка добре забезпечена кальцієм, і після того, як його оболонку витягнуть і змішають, з неї можна виготовити особливо смачні овочеві сири (рецепт на наступній сторінці). У свіжому відділі органічних магазинів є також овочеві сири, які можна змащувати, виготовлені з тофу, заквашеного лакто. Веганські сири з кокосової олії, крохмалю та ароматизаторів; дуже погана поживна речовина, повинна бути обмежена.
Зрештою, безмолочна дієта отримується з певними корективами, але не без задоволення. За допомогою кількох добре підібраних продуктів та щоденного різноманіття на вашій тарілці ви зможете легко задовольнити свої потреби в кальції. Широкий вибір рослинних замінників молочних продуктів, таких як олійні молоки та пюре, дозволяє готувати страви, не жертвуючи обжерливістю