Кальцій для міцних кісток і зубів
Ми використовуємо файли cookie, щоб постійно розробляти DAZ.online та адаптувати його все краще і краще до ваших потреб. DAZ.online фінансується за рахунок реклами, і для цього також встановлюються файли cookie. Тому використання веб-сайту можливе лише за умови згоди на використання файлів cookie. Подробиці щодо використання файлів cookie можна знайти в нашій декларації про захист даних.
Ми використовуємо файли cookie для покращення Вашого досвіду та надання персоналізованого вмісту. Ми фінансуємося з реклами, яка також потребує файлів cookie. Тому, щоб використовувати DAZ.online, вам потрібно погодитися на використання файлів cookie.
«Шкода! Але DAZ.online не може повністю обійтися без файлів cookie, зокрема, тому що ми фінансуємо себе за рахунок доходів від реклами. Тому зараз ви не можете використовувати DAZ.online без цієї згоди.
На жаль, ви не можете отримати доступ до DAZ.online, не погодившись із використанням файлів cookie.
- DAZ.online
- DAZ/AZ
- ДАЗ 9/2007
- Кальцій для міцних .
Харчування в актуальному стані
Елемент маси кальцій належить до групи лужноземельних металів і є п'ятим за поширеністю елементом на землі [1]. Його відкрив англієць сер Хамфрі Дейві ще в 1808 році; приблизно через 100 років було визнано значення кальцію для згортання та протеолізу крові. Концентрація кальцію в сироватці крові людського тіла зазвичай становить 10-12 мг/дл (2,2-2,6 ммоль/л). Біологічно активний кальцій, який може дифундувати через клітинні мембрани, знаходиться в іонізованій формі (Ca 2+). Частка становить близько 46% (від 5 до 7 мг/дл). Ще 14% (від 0,1 до 2,3 мг/дл) зв’язуються в комплексі; особливо як аніонний цитратний комплекс. Ще 39% (від 3,5 до 4 мг/дл) пов'язані з білками і, отже, не дифузуються [2].
На біодоступність кальцію можна впливати як позитивно, так і негативно. Вітамін D, деякі типи цукру, такі як лактоза або амінокислоти, такі як лізин та аргінін, та фруктові кислоти, наприклад B. цитрат і малат, сприяють біодоступності. З іншого боку, білок, фосфор (у ковбасних виробах та так званих безалкогольних напоях), фітат, оксалат, галактуронова кислота, целюлоза та насичені жирні кислоти мають інгібуючу дію (подальші фактори впливу наведені в таблиці 2) [2]. Крім того, всмоктування кальцію зменшується за рахунок глюкокортикоїдів, фенітоїну, діареї та мальабсорбції [5].
Обмін речовин та гомеостаз
Поглинання кальцію залежить, з одного боку, від складу їжі, а з іншого - від фізіологічних факторів, таких як стан кальцію та вітаміну D, вік та можлива вагітність чи лактація [2]. Кальцій всмоктується в дванадцятипалій кишці і тодкій кишці. Це відбувається як через активний трансепітеліальний механізм, так і через трансклітинну ненасичувану дифузію. Активне всмоктування насичується і відбувається за допомогою кальцієзв'язуючого білка, так званого кальбіндину. Його утворення індукується вітаміном D. Кальбіндин діє як специфічний носій кальцію, транспортуючи мінерал через ентероцити до базолатеральної мембрани. Коли виникає підвищена потреба, активний транспорт збільшується, але коли спостерігається дефіцит вітаміну D, він не може мати місце [1; 2]. Рівень резорбції становить від 20 до 60%. На це впливає гомеостаз, розчинність поглинених сполук кальцію та сполук, що сприяють та пригнічують всмоктування [3].
Са 2+ -АТФаза знаходиться в базолатеральній мембрані, за допомогою якої кальцій може потрапляти в кров [1]. Там за допомогою гормональної контррегуляції відбувається дуже швидкий розподіл у внутрішньоклітинні відділи, так що рівень плазми майже не змінюється. Основними запасами кальцію в організмі є кістки: тут зберігається близько 99% загального запасу, і там щодня обмінюється до 1000 мг кальцію. Це вимагає не тільки активації остеобластів та остеобластів, але й забезпечення фосфату лужною фосфатазою. Виведення, яке регулюється гормонально, відбувається виключно нирковим шляхом. Крім того, значна кількість втрачається через секрецію жовчі та підшлункової залози та піт [1; 3]. Залежно від дози екскреція збільшується за рахунок кухонної солі та білків, які мають високу частку сірковмісних амінокислот (особливо у тваринних білках) [4].
Функції: Кістки і зуби потребують кальцію
Споживання кальцію у людей похилого віку часто буває занадто низьким
Рекомендований прийом залишається незмінним під час вагітності та годування груддю. Незважаючи на те, що відбувається втрата мінеральних речовин в кістковій тканині, оскільки жінка повинна додатково вводити кальцій і відбувається гормональна зміна, багатопліддя та тривалі періоди грудного вигодовування не сприяють розвитку остеопорозу, оскільки кісткова маса знову врівноважується після відлучення через оновлені механізми гормональної перебудови стає. На відміну від цього, у жінок у постменопаузі втрата кісткової маси не може бути зупинена лише дієтою. Однак зберігання кальцію можна збільшити при одночасному прийомі кальцію та введенні естрогену. Оптимальне споживання кальцію у віці 50 років невідомо, і хоча потреба, безумовно, збільшується, його слід покривати 1000 мг/добу [4].
Споживання, реалізоване в Німеччині, в середньому не досягається лише у віковій групі старше 65 років, але існує також значна частка молодших вікових груп, у яких запас кальцію є неоптимальним.
Дефіцит кальцію та його наслідки
Терапія гіпокальціємії
Якщо споживання дуже велике, існує ризик гіперкальціємії
Загалом споживання кальцію до 2 г/добу вважається нешкідливим для здорової людини з об’ємом сечі> 2 л/добу. Однак людям, яким загрожує сечокам’яна хвороба, слід переконатись, що рекомендований прийом не перевищується [4].
[1] Ган, А.; Штрьоле, А.; Волтерс, М.: Харчування - Фізіологічні основи, профілактика, терапія. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH Stuttgart 2nd, перероблене та оновлене видання, 130-133
[2] Elmadfa, I, Leitzmann, C: Харчування людини. Verlag Eugen Ulmer, Штутгарт, 4-е, виправлене та оновлене видання, 226-234, (2004).
[3] Бісальський, Х.-К.; Грімм, П.: Кишеньковий атлас харчування. Тієма, Штутгарт, 2-е, оновлене видання, 204-209 (2001).
[4] Німецьке товариство з харчування (DGE); Австрійське товариство з харчування (ÖGE); Швейцарське товариство досліджень харчування (SGE) (Ред.): Довідкові значення споживання поживних речовин. Франкфурт-на-Майні 1-е видання, 159 - 164, 2000.
[5] Шюман, К.; Анке, М.: Набір елементів. У Бесальського Х.-К.; Принц, П; Каспер, Х.; Клуте, Р .; Пелерт, В.; Пухштайн, C.; Stähelin, B. (Ed.): Харчова медицина. Тієма, Штутгарт 3-й, розширене видання, 136-138 (2004).
[6] Менсінк, Г. та М.; v. Бейтц, Р .; Хеншель, Ю.: Внески до звітів про стан здоров'я федерального уряду: "Що ми їмо сьогодні? Харчова поведінка в Німеччині". Інститут Роберта Коха, Берлін, 70f. (2002).