Кальцій та остеопороз
Молочні продукти - найкращі джерела кальцію в раціоні, а кальцій - основний мінерал у кістках. Саме тому органи охорони здоров’я рекомендують випивати три склянки молока на день. Однак ситуація здається дещо складнішою ... у країнах, де найбільше споживачів молочних продуктів, найбільше остеопорозу.
Молочні продукти не мають еволюційного сенсу
Думка про те, що люди "потребують" молока, для мене не має особливого сенсу, оскільки людський вид не споживав молочних продуктів протягом усієї еволюції. Люди - єдині тварини, які вживають молочні продукти після відлучення від грудей. Ми також є єдиними тваринами, які споживають молоко від видів, відмінних від нашого. Ось чому споживання молочних продуктів можна вважати «неприродним» і як щось відносно нове для нашого виду. Ми еволюціонували мільйони років, але ми споживаємо молочні продукти лише 10 000 років (деякі джерела не погоджуються з роком).
Тоді ми маємо дані, які показують, що мисливці-збирачі мали прекрасне здоров’я кісток. Вони не вживали молочних продуктів після відлучення, але отримували значну кількість кальцію з інших джерел. Тож для людей не має великого еволюційного сенсу потребу в молочних продуктах для оптимізації здоров’я кісток.
Однак навіть якщо вам не потрібні ці продукти, це не означає, що вони не можуть бути корисними для організму.
Висновок: люди нещодавно споживали молочні продукти в еволюційному масштабі. Ми також є єдиним видом, який споживає молоко після відлучення від інших видів, ніж їх власний.
Остеопороз - дуже коротке введення
Остеопороз - це прогресуюче захворювання, при якому кістки пошкоджуються, втрачаючи вагу та мінерали з часом. Назва дуже описує природу захворювання. Остеопороз = пористі кістки.
У нього є кілька причин і факторів, не пов’язаних з дієтою, таких як фізичні вправи та гормони, можуть бути дуже важливими. Остеопороз набагато частіше зустрічається у жінок, особливо після менопаузи. Це захворювання значно збільшує ризик переломів кісток, що може негативно позначитися на якості життя.
Чому кальцій важливий
Ваші кістки виконують структурну роль, але їх також можна розглядати як "резервуари" для кальцію, який виконує багато функцій в організмі. Організм підтримує концентрацію кальцію в крові в певних межах. Якщо ви не отримуєте достатньо кальцію зі свого раціону, тоді ваш організм бере необхідний кальцій з кісток для підтримки інших функцій, які важливіші для негайного виживання. Певна кількість кальцію безперервно виводиться із сечею. Якщо прийом їжі не компенсує втраченого з організму, то з часом ваші кістки втратять кальцій, стаючи менш щільними і схильними до руйнування.
Висновок: Остеопороз є поширеним захворюванням у західних країнах, особливо для жінок у менопаузі. Це основна причина переломів у людей похилого віку.
Міф про здоров’я білка та кісток
Деякі люди вважають, що хоча у них багато кальцію, молочні продукти можуть викликати остеопороз, оскільки вони містять велику кількість білка. Обґрунтування полягає в тому, що коли білки засвоюються, вони підвищують кислотність крові. Потім організм витягує кальцій з крові для нейтралізації кислоти. Це теоретична основа лужної дієти, яка, як передбачається, базується на виборі продуктів, що мають чітко виражену лужну дію, та униканні їжі, яка є кислою. Однак наукової підтримки цієї теорії недостатньо.
Високий вміст білка в будь-якому випадку добре. Дослідження постійно показують, що збільшення споживання білка покращує здоров’я кісток. Молочні продукти не тільки багаті білком і кальцієм, вони також містять багато фосфору. Ті, хто має високий вміст жиру від корів, що годуються травою, мають велику кількість вітаміну К2. Білок, фосфор і вітамін К2 дуже важливі для здоров'я кісток.
Висновок: Молочні продукти не тільки багаті кальцієм, але також містять велику кількість білка, фосфору та вітаміну К2, які всі відіграють значну роль у здоров’ї кісток.
Дослідження, що показують негативний вплив молочних продуктів
Є кілька спостережних досліджень, які показують, що збільшення споживання молочних продуктів може бути пов'язане зі шкідливим впливом на здоров'я кісток. Ці дослідження часто цитуються веганами та іншими людьми, які з якихось причин заявляють, що вони проти молочних продуктів, але вони ігнорують всі інші дослідження, які свідчать про позитивні ефекти молочних продуктів. Істина полягає в тому, що спостережні дослідження часто дають нам неоднозначні результати, які неможливо використати, щоб довести щось. Однак є більше досліджень, які виявляють сприятливі ефекти, ніж тих, які не вказують на будь-який ефект.
На наше щастя, у нас є багато реальних наукових експериментів (рандомізовані контрольовані клінічні випробування), які можуть дати нам чітку відповідь про вплив молочних продуктів на кістки.
Висновок: Існує кілька спостережних досліджень, які показують, що молочні продукти не впливають або згубно впливають на здоров’я кісток. Однак існує багато досліджень, які підкреслюють сприятливий вплив.
"Справжня" наука не погоджується - молочні продукти працюють
Єдиний спосіб визначити причини та наслідки в харчуванні - це провести рандомізоване контрольоване дослідження. Цей тип навчання є «золотим стандартом науки» і передбачає поділ людей на різні групи. Одна група їсть більше молочних продуктів, тоді як інша група продовжує харчуватися нормально. Багато таких досліджень вивчали вплив молочних продуктів і кальцію на здоров'я кісток. Більшість приводять до одного висновку: молочні продукти працюють.
• Дитинство: У дитинстві молочні продукти та кальцій призводять до збільшення росту кісток.
• Зрілість: у дорослих збільшення споживання молочних продуктів зменшує швидкість втрати кісткової маси та призводить до поліпшення щільності кісткової тканини.
• Похилий вік: у людей похилого віку молочні продукти сприятливо впливають на щільність кісток і зменшують ризик переломів.
Молочні продукти постійно покращують здоров’я кісток у кожній віковій групі, як показано у багатьох рандомізованих контрольованих дослідженнях.
Однак я повинен застерегти вас від використання препаратів кальцію, оскільки вони можуть збільшити ризик серцевих нападів. Найкраще отримувати кальцій з інших продуктів, що містять його: листової зелені та риби.
Висновок: рандомізовані контрольовані клінічні випробування показують, що молочні продукти призводять до поліпшення стану кісток для кожної вікової групи.
Молочні продукти "не потрібні" для здоров'я кісток, але вони мають перевагу
Я не шанувальник звичної харчової мудрості. Дієтолог має відмінні результати вчинення неправильних дій, як це було, коли він засуджував насичені жири та яйця, закликаючи нас споживати більше рослинних олій.
Однак вони, схоже, мають рацію щодо молочних продуктів, які корисні для здоров'я кісток, принаймні в контексті західної дієти.
Існує стільки досліджень, які підтверджують це, що це майже науково доведено. Однак, хоча молочні продукти мають сприятливу дію, я не вважаю їх "необхідними", оскільки вони не зіграли ролі в нашій еволюції. Підтримувати оптимальне здоров’я кісток можна без молочних продуктів.
Здоров’я кісток є складним і під впливом багатьох факторів способу життя. Сюди входять фізичні вправи на витривалість, вживання достатньої кількості білка, вітаміну D і магнію, а також вживання їжі з високим вмістом кальцію на додаток до молока.
Переклала Патрісія Девід після «молочно-добро-для-твоїх кісток» за згодою автора
Ви можете коментувати використання облікового запису на сайті, FB, Twitter або Google або як відвідувач (без реєстрації). Для відвідувачів коментарі помірні (схвалено адміністратором).