Рибне каррі; Смажена зелена квасоля я готую, отже, і є
Ось рецепт, який я адаптував до того, який я знайшов у номері журналу Zeste, у досьє, присвяченому домашньому приготуванню із замороженими продуктами. Можна використовувати заморожені або свіжі продукти. Тут я використав зелене каррі, яке отримав з іншими продуктами від мого нового партнера AYAM, компанії, заснованої в 1892 році, лідера ринку азіатських харчових продуктів. Раніше я опублікував рецепт ароматного курячого супу, який готував з іншими продуктами бренду. Результат завжди дуже задовільний, і я кажу це тим щиріше, оскільки я вже користувався продуктами Ayam задовго до нашого партнерства.
Для 6 осіб/Підготовка 20 хвилин/Приготування їжі 15 хвилин
600г білої риби (тріска, палтус, хек)
200г квасолі (заморожена я)
2 ст. до с. зелена паста каррі (тут Аям)
400г кокосового молока
2 ст. до с. від nuoc- mân
2 ст. до с. коричневий цукор
50г рисового або кукурудзяного крохмального борошна
Арахісове масло або масло виноградних кісточок
300г рису басмати
Наріжте рибу соломкою або квадратиками.
Приготуйте басмати на сковороді відповідно до інструкцій на упаковці.
Занурте стручкову квасолю в каструлю з підсоленою окропом на 5 хв. Припиніть готувати і запустіть їх у холодній воді. Добре їх процідіть.
Нагріти 1 ч. Л. до с. олії на сковороді із зеленою пастою каррі. На повільному вогні перемішайте кокосове молоко, коричневий цукор та нуо-ман. Добре перемішайте і вимкніть вогонь.
Витріть рибу паперовими рушниками і приправте сіллю. Помістіть їх у глибоку тарілку з рисовим борошном.
Погладьте, потім видаліть зайве.
У каструлі з товстим дном розігрійте трохи олії. Занурте квасолю на 1 хв. потім злити їх на абсорбуючому папері.
Дочекайтеся, поки масло потріскує, і обсмажуйте шматочки риби порціями. Покладіть їх на абсорбуючий папір.
Нагріти соус на сковороді і додати квасоля та риба. Як тільки стане гарячим, подавайте відразу до рису.