Кальцій - Вегани для тварин

тому що кожна істота має право на життя

багатих кальцієм

Кальцій - мінерал, що міститься в найбільшій кількості в організмі людини. Більшість кальцію використовується для формування та підтримки кісток і зубів. Кальцій, присутній у кістках, відповідає за структуру та міцність скелета, а також як резерв для інших функцій організму, якщо добові потреби не покриваються їжею.

Крім усього іншого, кальцій відіграє важливу роль у регуляції артеріального тиску та згортання крові. Допомагає транспортувати різні речовини всередину і з клітин. Кальцій також необхідний для активації ферментів і для нормальної роботи нервової системи.

Кальцій засвоюється організмом у тонкому кишечнику за допомогою вітаміну D. Шлункова кислота в шлунку також важлива для хорошого засвоєння.

Всмоктуванню кальцію перешкоджає споживання великої кількості жиру та наявність оксалату та фосфору.

Щоденна потреба в кальції для дорослої людини становить приблизно. 1000 мг.

Потреба в кальції вища під час вагітності та лактації.

Якщо необхідна добова кількість кальцію не буде забезпечена, то він буде взятий з кісток і може призвести до остеопорозу (ослаблення скелета та переломи кісток). Особливо жінки схильні до остеопорозу, який проявляється особливо після менопаузи.

Дефіцит кальцію/вітаміну D у дітей може призвести до рахіту, а у дорослих - до розм’якшення кісток та тетанії (гіперпридатність нервової та м’язової системи).

Для гарного здоров'я кісток важливо:

  • вживання продуктів, багатих кальцієм;
  • вітамін D і K;
  • магній і калій;
  • щоденний рух;
  • помірне вживання солі;
  • помірне вживання алкоголю;
  • відмова від куріння.

Найважливішими джерелами кальцію для веганів є:

  • Насіння кунжуту;
  • паста з насіння кунжуту (тахіні);
  • житній хліб;
  • зелені листові овочі, крім шпинату, листя буряка, ревеню, оскільки вони містять оксалат;
  • різні сорти капусти;
  • брокколі.

  • тофу, оброблений сульфатом кальцію;
  • рослинне молоко/йогурт, збагачений кальцієм і вітаміном D;
  • бобові (квасоля, нут, сочевиця);
  • горіхи та насіння;
  • сушений інжир;
  • родзинки;
  • апельсини;
  • патока.

Слід зазначити, що заморожені/варені овочі містять більшу кількість кальцію, ніж сирі.

Для покриття добової потреби в кальції рекомендується споживати 6-8 невеликих порцій продуктів, багатих кальцієм (одна порція може складатися, наприклад, з: ½ склянки рослинного молока, збагаченого кальцієм, ½ чашки варених овочів, ½ чашки тофу, 2 столові ложки тахіні, 3-4 сушених інжиру тощо).

Веганська дієта може забезпечити достатньо джерел кальцію і, в цьому відношенні, не краща за всеїдну дієту. Насправді передбачається, що люди з всеїдною дієтою забезпечують приблизно 40% добової потреби в рослинному кальції. Кальцій з деяких збагачених кальцієм овочів/препаратів засвоюється більше, ніж молоко, на відміну від того, що компанії, які продають молочні продукти, хочуть, щоб ми вірили.

Мінеральні добавки приймають лише за порадою лікаря або дієтолога.

“Веган на все життя” - Джек Норріс, Вірджинія Мессіна;