Календар сирів, які можна їсти влітку Femme Actuelle Le MAG

Як і фрукти та овочі, сири також мають сезонність. Lаромати змінюються, і сири досягають піку смаку відповідно до сезонів, відповідно до корму для тварин, типу молока та терміну дозрівання. Дізнайтеся, які сири можна скуштувати влітку.

можна

Так, є сезонність сирів! Це справді живий продукт, і виробники повинні поважати природний ритм лактації тварин, тобто: приблизно 10 місяців лактації на рік для корови, 8 місяців для козла і, нарешті 6 місяців для вівці.

Смак і текстура сирів пов’язані з їхніми час дозрівання та догляд за ними, але також для корми для тварин, що змінюється залежно від пори року. Влітку дозрівають сири з ароматного весняного молока. Це сезон вибору для дегустації сирих пресованих сирів, а також м’яких сирів з квітучою шкіркою.

Зірка літнього сиру: Reblochon

Це часто асоціюється з хорошими зимовими тартіфлетками, і все ж саме влітку найкращим є Реблошон! Виготовлений з альпійського молока, Reblochon - це французький сир, що виробляється переважно у Верхній Савойї та в кількох містах Савойї. Його також дуже часто називають Reblochon de Savoie. Влітку його смаки більш виражені, а смакові задоволення оптимальні, тому зараз ідеальний час, щоб насолодитися цим смачним сиром.

Сирі пресовані сири, щоб насолоджуватися ними влітку

Літо - найкращий сезон для дегустації сирих твердих сирів, таких як:

  • Сен-Нектар
  • Канталь
  • Реблошон
  • Оссау-Іраті
  • Лагіоле
  • Продавці
  • Tome des Bauges
  • Чеддер
  • Manchego

Протягом цього періоду ці сири, сповнені смачних ароматів, дозрівають.

М'які сири з квітучою шкіркою, щоб насолоджуватися влітку

Влітку дозрівають сири з ароматного весняного молока. Це сезон для камамберів та всіх м’яких сирів із квітковою шкіркою, таких як:

  • Брі
  • Епоїзи
  • Чаурс
  • Мюнстер
  • Pont-l'Évêque
  • Лангрес

Всі сири за смаком у липні та серпні

  • У липні подивіться на Bleu d´Auvergne або Bleu des Causses;
  • У серпні Morbier, Ricotta, Coulommiers та Langres можна знайти у вашій кошику для покупок.

Якщо ви особливо любите козячий сир, знайте, що зараз найкращий сезон для їх смаку. Вони справді легкі та свіжі, і вони вносять нотку свіжості в середині літнього сезону. У вас є вибір між Баноном, Кабеку, Чабішу, Пелардоном, Кроттіном де Шавіньолем або Валенсаєм.

Ви також можете вибрати сири, які дозрівали минулого літа, наприклад:

  • граф
  • Грюєр
  • Бофорта
  • Лагіоле
  • Продавці

Однак, щоб отримати якісний сир, він повинен бути виготовлений з альпійського молока і визрівати протягом тривалого часу.