Каліфорнійська дієта вирішує питання глобального потепління
КАЛІФОРНІЯ - Після жирів і цукрів, нова дієта з модних явищ у Каліфорнії (на заході) займається боротьбою з викидами парникових газів, виступаючи за повернення до джерел їжі. метеорології в Університеті Сан-Хосе, на південь від Сан-Франциско, "дієта глобального потепління" атакує лінію талії, але перш за все зменшення викидів вуглекислого газу.
Дійсно, перед тим, як потрапити на тарілку, їжа обробляється, упаковується, транспортується, процеси вимагають значних витрат енергії.
Ці відходи можна зменшити, дотримуючись кількох простих принципів: "їжте місцеві, органічні, сезонні продукти та будьте обережні щодо відходів, використовуючи менше упаковки, купуючи оптом та вирощуючи собі їжу", - розповідає пані Стек.
В рамках цієї дієти також слід зменшити споживання м’яса. Згідно з звітом ООН за 2006 рік, велика рогата худоба відповідає за 18% викидів парникових газів.
Серед рецептів, запропонованих як частина цієї дієти, і які будуть предметом книги, яка буде опублікована в 2008 році, Лора Стек приготувала смажені на сковороді зелені чайні сезонні овочі, що супроводжуються тофу, пареним коричневим рисом і ячменем або навіть яловичиною. кростіні, вирощений на відкритому повітрі на грядці з руколи та зеленого перцю.
Примха чи незрозуміле диво-рішення? "Документальний фільм Ела Гор, який підвищив обізнаність щодо глобального потепління, не розповідає про їжу і про те, скільки ми її споживаємо. Однак дослідження показали, що наш вибір продуктів харчування може мати подібний ефект до неї." Купівля гібридного автомобіля чи енергоносіїв економія лампочок ", пропонує Ежен Кордеро.
Каліфорнія приділяє багато уваги екологічним проблемам, і змішування культур, які там співіснують, виховує її в дієтичному різноманітті. Два творці "дієти глобального потепління" мають намір навернути цілі Сполучені Штати, навіть решту світу.
"Багато людей мають проблеми з вагою і одержимі їжею. Нас може спонукати задоволення, коли ми їмо, але здоров'я турбує багатьох. Якщо ми додамо екологічний аспект, ми можемо переконати тих, хто вагається, з'їсти недорогий гамбургер і цільнозернові з овочами ", - говорить академік.
Собівартість такої дієти не повинна перешкоджати доброзичливості, оскільки придбання органічних продуктів або на ринку не обов'язково коштує дорожче: "сезонні продукти дешевші. З іншого боку, якщо ви хочете їсти вишню або помідори в грудні, вони матимуть імпортувати з Австралії на літаку ", - згадує Лора Стек.
"Ми не виступаємо за щось дурне, просто повертаємось до своїх коренів, коли ми стежили за своєю їжею, насолоджувалися нею і витрачали якийсь час, готуючи її самі", - каже вона.