Калій, натрій, хлорид три, які потребують один одного форуму

Зазвичай вони з’являються парами, і часто до них приєднується третя особа. Вони не можуть обійтися один без одного, і все ж спільність часто буває складною, і іноді це бентежить їх. Це звучить як складний любовний трикутник, і насправді він є. Ми говоримо не про людей, а про три життєво важливі елементи маси: натрій, хлорид і калій. Як вони пов’язані та чому оновлені рекомендації щодо прийому? Оновлення щодо трьох поживних речовин.

Натрій, хлорид та калій - одні з найважливіших електролітів у нашому організмі. Говорячи про електроліти, багато хто відразу згадує пітливість, діарею та блювоту. Тому що, якщо ми виділяємо їх занадто багато, вода і, отже, електролітний баланс порушується. Це може мати серйозні наслідки для здоров'я.

Для чого вони нам конкретно потрібні?

Основні елементи натрію та хлориду природним чином містяться в кухонній солі (NaCl) і, таким чином, поглинаються через їжу. В організмі вони в основному знаходяться поза клітиною, регулюють артеріальний тиск і рівновагу рідини і відповідають за функції м’язів і нервів. Натрій також бере участь в активному транспорті клітин і, таким чином, сприяє засвоєнню глюкози та амінокислот. Хлорид також міститься в соляній кислоті (HCl) і тому входить до складу шлункового соку. Завдання тут - відігнати хвороботворні мікроорганізми.

Калій, навпаки, відіграє роль там, де важливі натрій і хлорид. Сіль і калій діють у прямо протилежному напрямку. Калій також проводить нервові імпульси, а тому важливий для роботи м’язів і серця, а також регулює кров’яний тиск. На відміну від натрію та хлориду, він в основному міститься в клітинах, особливо в м’язах.
Щоб все працювало гладко, баланс елементів має вирішальне значення. Але, звичайно, власна регуляція організму має свої межі, і вони навіть дуже вузькі. Якщо ми додаємо занадто багато солі і вживаємо занадто мало калію, організм реагує високим кров’яним тиском та інсультом.

Калій, що використовується для зниження артеріального тиску
Раніше в центрі дискусій щодо високого кров’яного тиску було лише натрій і, отже, споживання кухонної солі. І не без поважних причин, адже деякі люди дуже чутливі до солі. У цих чутливих до солі людей артеріальний тиск швидко підвищується від занадто великої кількості солі. І навпаки, дієта з низьким вмістом солі знижує її, хоча і в невеликих масштабах. Сьогодні ми знаємо, що інші фактори сприяють підвищенню артеріального тиску: ожиріння, мало фізичних вправ і стрес. Згідно з новими науковими знаннями, на перший план виходить і калій. Бо той, хто їсть багато калію, знижує кров’яний тиск. Цей ефект помітніший у людей з високим кров'яним тиском, ніж у тих, хто має низький кров'яний тиск. Чи може дієта з низьким вмістом солі та високим вмістом калію знизити ризик серцево-судинних захворювань, ще не з’ясовано до кінця, тож якщо ви хочете оголосити війну високому кров’яному тиску, вам слід їсти багато фруктів та овочів. Вони містять особливо велику кількість калію. Дуже хорошими постачальниками є: абрикоси, банани, морква, кольрабі, авокадо, помідори, картопля, а також фундук, кешью, мигдаль та арахіс. Велика кількість елемента також можна знайти у концентрованому вигляді в сухофруктах.

Оновлені контрольні показники: тепер обґрунтовані оцінки
Референтні значення споживання поживних речовин необхідні для збалансованого харчування. Вони містять настанови, оцінки та рекомендації. Його мета - забезпечити майже кожному достатній запас енергії, поживних речовин та клітковини. Ці рекомендації час від часу переглядаються. В основі цього лежать наукові знахідки. З цієї причини Німецьке товариство з харчування переглянуло контрольні значення натрію, хлориду та калію. Наразі були оцінені лише значення мінімального споживання для трьох елементів кількості. У переглянутому варіанті рекомендацій щодо споживання все ще наводяться оцінки, але для достатнього споживання. Яка різниця? Мінімальне споживання відноситься до кількості, необхідної для компенсації природних втрат через сечу, піт та стілець. Зараз відповідне споживання включає запаси міцності та описує кількість поживної речовини, яка іноді має профілактичний ефект.

Оцінки даються, коли потреба в певному поживному речовині не може бути визначена з достатньою точністю, і немає даних для середньої потреби. Розрахункові значення або визначаються експериментально, або беруться із споживання здорових та добре харчуваних груп людей. Вони лише похідні та призначені для надання інформації про належне і, насамперед, нешкідливе споживання.

Оцінки адекватного споживання наведені вище, ніж старі значення для всіх трьох елементів. Що стосується натрію, вони були отримані з досліджень балансу. Тут співвідношення поглинання та втрати визначали при різних рівнях споживання натрію. З цього було наведено розрахункове значення для адекватного споживання 1500 мг на день для людей віком від 15 років. Це трохи менше 4 г кухонної солі на день. Експерти підрахували, що адекватне споживання хлориду становить 2300 мг на день для людей віком від 15 років. Ці значення були отримані з розрахункових значень натрію, оскільки ці два кількісні елементи зазвичай містяться в подвійній упаковці. У випадку калію використовували спостережуване споживання здорових людей, а також брали до уваги профілактичні аспекти, пов'язані з високим кров'яним тиском та інсультом. Це призвело до 4000 мг на день, жінки, які годують груддю, мають підвищену потребу в 4400 мг. Це означає, що значення подвоїлось у порівнянні зі старими значеннями.

Тепер не так просто виконувати нові рекомендації. Таким чином, ви все ще можете встигнути охопити рекомендації:

На сніданок: 1 склянка йогурту з бананом та вівсянкою, 1 склянка апельсинового соку
Як перекус між ними: жменька сухофруктів, 1 шматочок фрукта
На обід: 1 порція лосося або оселедця з овочами (капустою, морквою, буряком, брокколі, фенхелем) та картоплею
Як закуска: 1 шматочок фрукта, 1 жменька горіхів
На вечерю: 2 скибочки цільнозернового хліба з сиром, салат, занурення в авокадо

Висновок

Якщо співвідношення натрію, калію та хлориду між собою неправильне, це має наслідки для здоров’я. Хоча економія солі допомагає не всім, велике споживання калію має позитивні ефекти. Тому що кожен, хто вживає багато фруктів, овочів та бобових, вживає дієту, багату калієм, і автоматично для профілактики високого кров’яного тиску. Якщо у вас достатньо фізичних вправ, ви добре підготовлені.