Кальмари, фаршировані хорізо; Флоринова кухня

хорізо

Час підготовки: 15 хвилин

Час приготування: 60 хвилин

Обслуговує: 4 особи

Калорії: 616 ккал

Кальмари (їх ще називають кальмарами) становлять незаперечний харчовий ресурс, основними споживачами якого є турки, японці, італійці та навіть іспанці.

Тіло кальмарів можна фарширувати цілком, нарізати шматочками, скибочками або кільцями, готувати «а-ля ромен», «а-ля арморикайн» тощо. Можливостей безліч 🙂

Руки, щупальця та чорнило також їстівні. Простіше кажучи, єдиними частинами, які не витрачаються, є дзьоб і перо. Тут я пропоную вам піти з тілом кальмарів, напханим хорізо: це насолода!

Каламарі, фаршировані хорізо

    Час приготування: 15 хвилин Час приготування: 60 хвилин
    Обслуговується: 4 людини Калорії 616 ккал

Запрошую вас супроводжувати кальмарів рисом, адже останній чудово поєднується

Інгредієнти

  • 8 кальмарів (загалом приблизно 600 г)
  • 60 г кедрових горіхів
  • 1 с. ложка оливкової олії
  • 100 г хорізо, солодкого або міцного, очищають від шкірки і нарізають на частини
  • 100 г білого бутербродного хліба, без скоринки і нарізаного шматочками
  • 80 г молока
  • 1 яйце
  • 1 с. рівні столові ложки цукрової пудри
  • Сіль і перець на розсуд

Томатний соус

  • 80 г жовтої цибулі, розрізаної навпіл
  • 1 зубчик часнику
  • 200 г кабачків, нарізаних на частини
  • 1 с. ложка оливкової олії
  • 800 г подрібнених помідорів, консервованих
  • 40 г томатної пасти
  • 5 гілочок свіжого чебрецю і трохи для доробки
  • 1 лавровий лист
  • Сіль і перець на розсуд

Інструкції

Наріжте щупальця кальмара на шматки. Видовбайте тіло, тримаючи його цілим, а потім видаліть напівпрозоре перо (кістка). Змийте все чистою водою і відкладіть

Покладіть кедрові горіхи в миску і засмажте 8 хв/120 ° C/зворотний напрямок/швидкість ложки. Перекладіть в ємність і відкладіть

Потім покладіть шматочки щупальця та оливкову олію в миску коричневий 7 хв/120 ° C/швидкість 1, без мірної чашки

Додайте чорізо і змішувач 15 сек/швидкість 7

Додайте білий хліб, молоко, яйце, цукор, сіль і перець, а потім суміш 30 сек/швидкість 5.

Перекладіть отриману начинку в ємність зі смаженими кедровими горішками, а потім змішайте лопаткою. Потім перекладіть його в мішок для трубопроводів і відкладіть. Очистіть миску

Томатний соус

Розігрійте духовку до 200 ° C (Тиждень 6-7)

Покладіть в миску цибулю, часник і кабачки, а потім змішувач 5 сек/швидкість 5. Зішкребте боки миски шпателем

Додайте оливкову олію та солодкий хлібсолер 5 хв/120 ° C/швидкість 1, без мірної чашки

Додати подрібнені помідори, томатну пасту, чебрець, лавровий лист, сіль і перець, а потім тушкувати 8 хв/120 ° C/швидкість 1, без мірної чашки.

Тим часом прикрасьте внутрішню частину кальмарів начинкою хорізо

Дно запіканки прикрасьте томатним соусом, а потім розкладіть фаршировані кальмари зверху. Випікати і варити 20 хвилин при 180 ° C.

З духовки викладіть по 2 кальмари на кожну тарілку, залийте соусом і прикрасьте рештою свіжого чебрецю. Подавайте негайно