Їжа тижня (кефір); лікар
кефір харчовий продукт, виготовлений з молока, сполуки якого представлені у гранулах і з'єднані між собою '; я дуже схожий на головки цвітної капусти, т.зв. кефіран. Кефір містить багато мікроорганізмів, дріжджів та бактерій зі шлунку '; тварина і витягує з нього молоко (кози, вівці чи корови). В результаті бродіння цих гранул в молоці, однойменний напій отримує вершкову консистенцію, підкислений смак і дольче, свіжий і поживний.
Кефір - рідний Райони європейських, де термін кефір означає "; просо пророка"; оскільки, згідно з легендою, сам Мухаммед повинен був дати жителям Кавказу перші кефірні зерна.
У 1908 р. Був російським біологом Мечников, Нобелівська премія з медицини за те, щоб довести кефір до рівня світових знань, завдяки його дослідженням щодо довголіття кавказького населення, що, за його словами, пояснюється їх частим споживанням кефіру, який, як і молочна кислота, здатний затримувати "; invecchiamento.
THE Виготовлення кефіру дуже схожий на йогурт: ви купуєте зерна кефіру, залишені для замочування в молоці, покриті скляною ємністю, залишені для бродіння на кілька днів, відфільтровані та спожиті негайно, або зберігаєте в холодильнику.
Кефір багатий молочнокислими бактеріями, мінеральними солями, амінокислотами, білком вітаміну Е, особливо фолієвою кислотою, футбольним м'ячем, магнієм, кобаламіном і біотином.