Цілюща дія аюрведичної їжі - Аптека Альфега

Їжа та здоров'я невіддільні від аюрведичної медицини. Метою аюрведичного харчування є досягнення та підтримка внутрішнього балансу. Ось деякі подробиці про аюрведичну їжу та правила, яких вона дотримується.

Що таке аюрведа?

Аюрведа - це найдавніше цілюще вчення, яке передається від людства з покоління в покоління. Значення цього слова на санскриті приблизно означає "наука про довге життя" (ayus: довге життя, див .: наука). Аюрведичні принципи, передані в письмовій формі, налічують понад 3500 років і походять з Індії. Вони також вплинули на Гіппократа, який застосовував їх для унітарної обробки людського тіла.

На відміну від сучасних медичних систем, аюрведа - це концепція життя, яка спрямована не тільки на лікування хвороб, а й на пошук повної відповіді на питання про сенс життя, приводячи людину в гармонію з природою.

Вата, Пітта, Капха: 3 сили, які керують людським тілом

В Аюрведе все складається з п’яти елементів: землі, води, вогню, повітря і простору - включаючи їжу, яку ми їмо. Ці три сили відіграють центральну роль в аюрведичному вченні про здоров'я та харчування ''.доші', який впливає на організм людини.

Вата: контролює рух, систему кровообігу та травлення і призначається повітряному елементу. Особи Vata слабкі, делікатні, досить схвильовані і схильні до розладів сну. Їм потрібно тепле, регулярне харчування та достатня кількість рідини. Також їм рекомендується уникати дуже гострих страв.

пітта Метаболічний принцип складається з елементів вогню і води, які забезпечують тепло і їжу організму. Особи пітта мають світліший колір обличчя, чутливіші, мають схильність до шкірних захворювань. Їм рекомендується приділяти більше уваги вживанню алкоголю та кави та уникати гострої та жирної їжі. Вони мають підвищену толерантність до солодкої та гіркої їжі.

kapha: Структурний принцип. Особи з міцною структурою, що мають стихію вода і земля. Вони люблять гостру їжу, є гурманами, повільніше травлення і не є великими шанувальниками фізичних вправ. Їм рекомендується уникати жирної, смаженої їжі, солодощів та молочних продуктів.

Аюрведична їжа

З аюрведичної точки зору споживання їжі можна розглядати з двох сторін: з одного боку, воно забезпечує нам життєво важливі елементи, щоб вижити, з іншого боку, їжа служить для підтримки або відновлення фізичного, психічного та духовного балансу. Крім усього іншого, важливо знати, до якого типу ми належимо: Вата, Пітта чи Капха.

Залежно від трьох основних типів та їх поєднань можна пояснити, чому двоє людей, які споживають один і той же вид їжі, реагують часом абсолютно протилежними способами. Здорова людина відразу відчує, які продукти їй корисні, а які ні. Іншими словами: здорове харчування - це як ліки, і залежно від споживаної їжі на 3 сильних доші впливає негативно та позитивно.

Коли три сили духовної та фізичної системи не знаходяться в рівновазі, з’являються розлади та хвороби. Харчування відіграє ключову роль у підтримці рівноваги та відновленні рівноваги.

На відміну від інших дієтичних принципів, аюрведа передбачає не суворі заборони, а індивідуальні рекомендації, залежно від ситуації кожної людини.

Приготування їжі за аюрведичними принципами не має нічого спільного з азіатською кухнею. Основні принципи знаходяться в більшості кухонь, незалежно від регіону. Ось декілька рекомендацій:

• їжу слід їсти, наскільки це можливо, у теплому, свіжоприготовленому стані;
• уникайте дуже холодної їжі, оскільки вона негативно впливає на травлення;
• споживання гарячої води під час їжі;
• подача більш насиченого обіду та легкої вечері.

В ідеалі їжа містить усі солодкі, кислі, солоні, гіркі смаки для балансу між п’ятьма елементами. Їжа повинна бути адаптована відповідно до пори року та часу доби, а також до сили доші людини, яка подає їжу.

На відміну від індійської кухні, аюрведична кухня не передбачає вживання часнику та цибулі, оскільки сильний смак та запах впливають на відчуття смаку. Аюрведична медицина використовує часник у багатьох ситуаціях, оцінюючи його сприятливий вплив на артеріальний тиск та розлади травлення.

5 правил, яких слід дотримуватися в аюрведичній кухні:

1. Їжте лише тоді, коли відчуваєте голод і лише після перетравлення попереднього прийому їжі (через 3-6 годин).
2. Насолоджуйтесь кожним прийомом їжі в тихій, приємній обстановці, знаходьте потрібний час і уникайте всього, що може відволікати вас під час їжі.
3. Завжди готуйте свіжу їжу.
4. Основним прийомом їжі протягом дня повинен бути обід, а вечеря повинна бути досить економною і не пізньою.
5. Довіртесь своєму інстинкту, що ваш організм покаже вам через ваш апетит поживні речовини, яких йому не вистачає.

---