Кальмари, фаршировані сиром - Кулінарія Поляни
Якщо ви любите морепродукти та вершкові сири, то ви напевно полюбите цей рецепт із грецьким впливом. Я їв щось подібне в грецькому ресторані (кальмари на грилі), мені дуже сподобалось і вирішив спробувати власний рецепт, адаптований на 100% на мій смак. Вийшло смачно, і близько 8 років він залишається найбільш використовуваним для приготування кальмарів у нашому домі.
5 трубочок кальмара, очищені
100 грам м’якого козячого сиру
100 мл оливкової олії першого віджиму
чайна ложка сушеного базиліка
чайна ложка сушеної материнки
пучок свіжорубаної петрушки
1/4 чайної ложки чорного меленого перцю
Кальмари чистять або, якщо ви вже взяли очищені трубочки, промиваєте і висушуєте кухонним рушником. Відкладіть його.
Приготуйте начинку, змішавши два типи сиру, 50 мл оливкової олії, очищені помідори (помістіть у киплячу воду на кілька секунд, щоб легко очистити) та дрібно нарізаний базилік та орегано.
Очищені пробірки наповнюють сумішшю сиру і помідорів і фіксують в кінці зубочисткою.
Кальмари повинні бути достатнього складу, але без видачі.
Помістіть у сковороду, в яку ми влили біле вино, скропіть залишком оливкової олії, посоліть (будьте обережні, наскільки солоний сир) і поперчіть, посипте подрібненою петрушкою і поставте на деякий час у розігріту до 200 ° С духовку. протягом 20 хвилин.
Раджу завжди використовувати свіжі кальмари (незалежно від того, чи берете ви їх цілими чи чистими пробірками). Я спробував це один раз із замороженими трубочками, і різниця в текстурі м’яса кальмарів була відчутною, набагато густішою.
Я використовую козячий сир у тюбиках від La Coline, який мені здається найбільш підходящим для цього рецепту, хоча на ринку є подібні варіанти від декількох виробників.