Кальмари, кальмари, каракатиці, восьминіг які відмінності

Подібні за зовнішнім виглядом, цінуються при смаженні, смаженні на грилі або в соусі, іноді плутають кальмарів, восьминогів, каракатиць і кальмарів. Кількість рук, щупалець, форма тіла, спосіб їх приготування: оновлення деталей, що відрізняють цих смачних молюсків.

Кальмари, кальмари, каракатиці, восьминіг: "фізичні" відмінності

Часто плутають, кальмари, кальмари, каракатиці та восьминіги мають деякі відмінності фізичні дані, які дозволяють їх розпізнавати.

Для початку знайте, що всі ці істоти належать до класу головоногих молюсків, тобто молюсків з головою з 8 до 10 щупалець, прикрашених присосками. У головоногих молюсків також є сифон, який дозволяє їм рухатися вперед. Потім кожному своє:

Кальмар (або кальмар): його назва по-латинськи означає «очеретяний футляр для письма», маючи на увазі його тіло, що складається з футляроподібної мантії, яка охоплює внутрішній скелет, схожий на пір’я. Впізнаваний за своїм видовженим тілом та 8 щупальцями, його також називають кальмаром на боці Країни Басків, а також супіоном у Провансі.
Каракатиці: її назва походить від «сепія» латинською мовою, пігмент, який колись витягується із чорнила, яке виробляє каракатиця. Він відрізняється своїми 10 руками, 2 з яких довші для полювання, овальним тілом, облямованим плавником, і плоскою кісткою, яка допомагає йому плавати.
Восьминіг: його також називають восьминогом, його назва походить від латинського "polypos", що означає "кілька футів". Його можна впізнати за 8-ма руками, обладнаними присосками, та роговим дзьобом.

А як щодо кальмарів? Ця назва найчастіше стосується кальмара, коли його ловлять або готують. У деяких випадках також зустрічається позначення каракатиць та восьминогів у кулінарії.

Хочете скуштувати мідій, риби та чіпсів, рибний бургер? Зустріньтесь в одному з наших ресторанів Леон де Брюссель або відкрийте наше меню на винос.

Восьминіг, каракатиці, кальмари: які відмінності на тарілці ?

Також на кухні є відмінності між восьминогом, каракатицями та кальмарами. Хоча найкращий сезон для каракатиць і восьминогів - з вересня по жовтень, кальмарами можна насолоджуватися протягом усього року.

Якщо у восьминога більш потужний і солоний смак, ніж у двох супутників щупалець, кальмар спокушає своєю ніжною м’якоттю і м’якістю. Каракатиця розташована посередині між восьминігом та кальмарами за інтенсивністю на небі. У воді, смаженому на сковороді, смаженому на грилі а-ля планча або на мангалі, існує безліч способів приготування цих молюсків. Для восьминога часто рекомендується попереднє варіння в киплячій воді для м’якості м’якоті, від 15 до 45 хвилин, залежно від розміру тварини. Для каракатиць і кальмарів віддайте перевагу дуже короткому варінню для отримання твердої, не гумової м’якоті, а повільному варінню на повільному вогні для отримання більш ніжної м’якоті.

Фаршировані, в салаті, в томатному соусі, в чорнилі, смажені або просто смажені на грилі та политі оливковою олією: що стосується рецептів, то ідей не бракує. Нарешті, що стосується споживання харчових продуктів, знайте, що восьминіг, кальмари та каракатиці є чудовими союзниками для вашого здоров’я, адже лише 90 г калорій на 100 г, включаючи 15 г білка та дуже низький вміст жиру, коли його не смажити. Вони також є цінними джерелами вітаміну В, селену, міді, заліза та омега-3 !