Кальмари на грилі
Хоча найпопулярнішим рецептом кальмарів є кільця пані, ці трубчасті морепродукти дуже смачні та смажені на грилі. Особливо, якщо вони раніше добре маринувалися з лимонним соком та оливковою олією.
Простий і швидкий рецепт (за винятком часу на маринування), такий звичний на узбережжі Середземного моря.
Час підготовки: 10 хвилин (+2 години для маринування)
інгредієнти:
- 2 очищені кальмари (близько 250 г кожен)
- 50 мл оливкової олії
- 1 лимон
- 1 великий зубчик часнику
- свіжа материнка (за бажанням)
- сіль і перець
- Поріжте кальмари з одного боку. Коротким ножем злегка виріжте внутрішню частину трубки кальмара (це дозволяє маринаду добре проникати в м’ясо і розм’якшувати його).
- Приготуйте маринад: змішайте оливкову олію з лимонним соком. Додайте подрібнений часник, сіль і перець. За бажанням додайте свіжу подрібнену материнку.
- Покладіть кальмари в миску і залийте маринадом. Добре натріть кальмари, щоб маринад проник. Накрийте миску і поставте в холодильник на 2 години.
- Розігрійте гриль. Як і всі морепродукти, кальмари готуються на сильному вогні або на відкритому мангалі (з деревом або деревним вугіллям), або з використанням електричного гриля в приміщенні. Зливаємо кальмари з маринаду і викладаємо на решітку. Смажте кальмари з кожного боку, але не більше 2-4 хвилин з кожного боку.
Тримаючись довше, кальмар стає гумовим і твердим.
Смажте кальмари на сильному вогні, щоб придбати колір. Плавці і щупальця, будучи тоншими, смажаться сильніше і будуть трохи хрусткими.
Кальмари на грилі подають відразу після варіння, збризкуючи невеликою кількістю оливкової олії (достатньої для блиску) і заправляючи скибочками лимона. Я дуже добре поєднуюсь із салатом або салатом з овочів.
[тип] Цей рецепт також можна приготувати без часнику для тих, хто хоче простішого смаку. [/ тип]