Кальмари, зробіть очі солодкими! Вісник Валь д Уаз
Він наповнений чудовими корисними речовинами для здоров'я, включаючи вітамін В та омега-3. Легко, його можна приготувати різними способами.
Кальмар - морський молюск із сімейства Лолігінових. Більш відомий як кальмар. Фізично цей молюск представляє собою струнке, витягнуте та загострене тіло з вісьмома руками та двома щупальцями. Зі своєю білою м’якоттю він смачний у салатах, але також і в пампушках. Фарширований, його можна приготувати з прованським соусом, гострим соусом, американським або білим винним соусом. Але ви також можете смажити його на сильному вогні.
Рецепт кухаря
Кальмари, фаршировані щавлем
Автор Веронік Корпет-Рудьє, автор кулінарних книг, що базується в Шамбурсі
Інгредієнти: 4 кальмари 15 см, 2 цибулини, 2 зубчики часнику, 1 великий пучок щавлю, жирні вершки, 2 склянки рису, 15 цл білого вина, масло, сіль, перець.
Рецепт: зварити рис. Спорожніть кальмари, не відкриваючи їх. Видаліть щупальця,
подрібніть їх з очищеною цибулею.
Підрум’яніть їх у каструлі
з вершковим маслом, додати промиті та подрібнені листя щавлю. Випікати до отримання пасти. Додайте подрібнений часник, сіль і перець. З вогню,
щедро додайте рис і вершки.
Нафаршируйте кальмари, запечатайте їх
з 2 дерев'яними шипами.
У запіканці з маслом кальмар акуратно підрум’яніть. Влийте біле вино і трохи води, накрийте кришкою і варіть 45 хвилин на повільному вогні.
Рецепт, взятий з "Моє меню для прийому протягом місяців", за ред. Капот, 10 євро.