Калорії анчоуса
Скільки калорій в анчоусі ?
Анчоус - невелика морська риба, що зустрічається як у Середземному морі, так і в Атлантичному океані. Довжиною близько двадцяти сантиметрів, його впізнають по стрункому синюватому тілу.
З точки зору харчування, анчоус є хорошим джерелом білка. З 19,4 г білка на 100 г це стільки, скільки м’ясо. Вміст ліпідів (3,5 г/100 г) входить до числа нежирних риб. Зверніть увагу, що ці ліпіди є переважно ненасиченими жирними кислотами, такими як омега-3, 6 та 9, які, як вважають, є корисними для здоров'я серцево-судинної системи. 100 г сирого анчоуса забезпечують в середньому 109 калорій.
Виберіть і приготуйте анчоус
Сезон риболовлі на хамсу триває з квітня по серпень. Але, оскільки це досить тендітна риба, її досить рідко можна зустріти на стійлах, особливо якщо ви живете далеко від берега. Найчастіше він фактично переробляється і продається у жерсті, в олії. З іншого боку, якщо вам пощастить знайти свіжих анчоусів, є кілька критеріїв, які слід врахувати. Перший - це його розмір. Анчоус не повинен мати розмір менше 12 см, мінімальний законний розмір риболовлі. Другий - це його зовнішній вигляд. Свіжий анчоус повинен мати жорстке, блискуче і добре забарвлене тіло з жвавим, округлим оком. Якщо це світлий колір, це вже не перша свіжість.
Перед приготуванням не потрібно масштабувати його. Він надто тендітний. Досить відрізати голову і здійснити легкий тиск, щоб її спорожнити. З боку варіння анчоус можна робити на мангалі, на сковороді або в духовці. Перераховуючи кількість, розраховуйте близько 125 г анчоуса на людину.
Анчоус, риба під загрозою
Як і багато інших видів, хамса є жертвою перелову. Додайте до цього коротку тривалість життя (4 роки), і ви зрозумієте, чому кількість анчоусів протягом останніх років неухильно зменшується. Незважаючи на встановлення квот та призупинення риболовлі на деякий час, запаси все ще неміцні. Щоб компенсувати цю нестачу, частина анчоусів, що споживаються у Франції, імпортується з Перу.
Анчоус для дієти
Риба, поряд з птицею, є найбільш рекомендованим джерелом білка для дієти. І це завдяки високому вмісту білка, ідеально підходить для збереження м’язового капіталу та низькому споживанню насичених жирів. Анчоус не є винятком, він чудово пристосовується до дієти. Просто приготований на грилі а-ля планча у супроводі порції коричневого рису та овочів, свіжий анчоус робить збалансоване, корисне та низькокалорійне блюдо. До того ж, оскільки це риба, на яку мало впливає забруднення важкими металами, ви можете скуштувати її без проблем.