Калорії Баклажани Харчові факти та енергія
30 ккал
Харчові баклажани
| Білок | 1,0г |
| жиру | 0,9г |
| вуглеводи | 3,0 г |
| з яких цукри | 2.1г |
| Клітковина | 2,9г |
| Щільність енергії | 0,3 ккал/г. |
| алкоголь | 0,0г |
| Калорії | 30 ккал/126 КДж |
Розподіл енергії баклажани
| Білок | 4 ккал/17 кДж |
| жиру | 8 ккал/34 КДж |
| вуглеводи | 12 ккал/50 кДж |
| з яких цукри | 8 ккал/35 кДж |
| Клітковина | 6 ккал/24 кДж |
| алкоголь | 0 ккал/0 кДж |
| Щільність енергії | 0,3 ккал/г. |
Їжа до баклажанів
баклажани
Той факт, що баклажан отримав прізвисько "баклажан" і його навіть по-англійськи називають "баклажан", не має нічого спільного з особливо високим вмістом білка. Швидше за все, можна припустити, що форма плодів призвела до утворення назви, хоча нині також доступні зразки грушоподібної форми, круглі та довгасті. Рослина належить до сімейства пасльонових і існує у трьох варіантах або різновидах. Насамперед сорт “Nees”, названий на честь Крістіана Готфріда Даніеля Ніса фон Езенбека, характеризується своєю яйцеподібною формою, тоді як сорти з прізвиськом “L.H. Бейлі ”також мають інші форми.
У Німеччині баклажани пропонуються переважно у варіанті «ніс», вони мають довжину близько 20 сантиметрів, темно-фіолетові до чорних плодів. Деякі з баклажанів також можуть бути білими або біло-фіолетовими. Іноді продаються також азіатські форми, які - на відміну від звичних варіантів - також можна їсти сирими.
Вирощування баклажанів
Баклажани - це багаторічні рослини, які зазвичай вирощують лише як однорічник. З висотою від 50 до 150 сантиметрів рослини вже утворюють фіолетові квіти з округлою кроною, що досягають в діаметрі приблизно 2,5 сантиметра. Плоди баклажана - це ягоди розміром не менше 50 на 50 міліметрів, але іноді до 300 на 150 міліметрів.
Хоча баклажан є більш рідним для південних кліматів, в цій країні також можна вирощувати зразки. В ідеалі проростання відбувається в лютому, і після льодовикових святих (середина травня) рослини також можна висаджувати в саду. Грунт повинен бути гумусовим з великою кількістю поживних речовин, а захищена південна стіна теж не є недоліком. Однак при посадці в саду слід уникати сусідства з іншими рослинами пасльону, такими як помідори або перець. Баклажани краще вирощувати разом із салатом або кольрабі на змішаній грядці.
Баклажани збирають з кінця липня до кінця жовтня. Важливо, щоб при натисканні плоди трохи піддавались і щоб внутрішня м’якоть перетворилася із зеленої на білу. Якщо баклажани все ще зелені всередині, вони містять соланін, який навіть трохи отруйний. У цьому випадку доцільно дозрівати в теплій і вкритій атмосфері.
Баклажани на кухні
Приблизно соланін: ця речовина, яка міститься майже у всіх рослинах пасльонових, також відповідає за те, що баклажани ніколи не слід вживати в сирому вигляді. Сильні гіркі речовини можуть викликати нудоту та шлунково-кишкові проблеми.
Для приготування важливо соління. Цей процес гарантує, що гіркий фруктовий сік витягується з половинних плодів. Зазвичай після цього ви знову миєте внутрішні поверхні і обсмажуєте баклажани в гарячому маслі. За бажанням, фіолетові фрукти також можна смажити на грилі. Оскільки поглинається багато жиру, його можна злити або змастити після приготування.
Що стосується його інгредієнтів, баклажан є досить економічним - 22 ккал на 100 грам. Частка вуглеводів становить чотири відсотки, білки представлені одним відсотком, а клітковина - 2,8 відсотка. Окрім цього, природний вміст жиру становить 0,2 відсотка. Припущення, що в баклажанах особливо багато нікотину, тепер виявилося чуткою.
Витоки в Азії
Витоки баклажанів лежать в Азії. Перший контакт з Європою здійснили, мабуть, сарацини, які вирощували плоди в Андалусії. Після цього за поширення в основному відповідала Італія, де баклажани дуже популярні. У Туреччині та Греції є навіть справжні національні страви на основі баклажанів з Імам Байилді та Мусакою.
Однак з глобальної точки зору переважними районами вирощування є Китай та Індія, кількість яких врожаю становить 25,9 млн. Тонн та 10,3 млн. Тонн відповідно (станом на 2009 рік). У Європі на перший план виходять Туреччина (0,82 млн. Тонн), Італія (0,25 млн. Тонн) та Іспанія (0,2 млн. Тонн).
Подібні сорти: помідор | Картопля | паприка