Калорії білокачанної капусти факти харчування та енергія
30 ккал
Харчова білокачанна капуста
| Білок | 1,0г |
| жиру | 0,0г |
| вуглеводи | 5,0 г |
| з яких цукри | 5,0 г |
| Клітковина | 3,0 г |
| Щільність енергії | 0,3 ккал/г. |
| алкоголь | 0,0г |
| Калорії | 30 ккал/126 КДж |
Розподіл енергії білокачанної капусти
| Білок | 4 ккал/17 кДж |
| жиру | 0 ккал/0 кДж |
| вуглеводи | 20 ккал/84 КДж |
| з яких цукри | 20 ккал/84 КДж |
| Клітковина | 6 ккал/25 кДж |
| алкоголь | 0 ккал/0 кДж |
| Щільність енергії | 0,3 ккал/г. |
Їжа до білокачанної капусти
Білокачанна капуста
Білокачанна капуста - один з найпопулярніших овочів у Німеччині. Це відображається, серед іншого, у численних назвах, які варіюються від білокачанної капусти до мисів та мисів до капусти, капусти або капусти. Побічним зауваженням у цьому контексті є те, що назви "Каппес" та "Кабіс", як вони використовуються в Рейнляндії та німецькомовній Швейцарії, є синонімом "нісенітниці". Тлом тут є латинське слово "caput" для голови.
Зовнішній вигляд та варіанти білокачанної капусти
Білокачанна капуста - це листовий овоч, у якого листя ростуть так щільно, що утворюється тверда головка капусти. Голова може важити до кілограма і характеризується великою кількістю корисних інгредієнтів.
Розрізняють ранні, середні та пізні сорти білокачанної капусти. Це також означає, що листові овочі можна збирати з червня, а потім до зими. В ідеалі для розведення слід вибирати суглинистий грунт, і лише ранні сорти капусти також мають піщані надра. У м’яку зиму білокачанну капусту також можна використовувати протягом усіх зимових місяців, а вкривати рекомендується лише в особливо сильні морози.
Ранні та пізні сорти білокачанної капусти відрізняються також термінами зберігання. Хоча ранні сорти слід їсти якомога швидше, качани капусти, зібрані восени або взимку, також можна підвісити на плодоніжці та зберегти таким чином. Альтернативою є подальша переробка на квашену капусту, при якій молочнокисле бродіння забезпечує її зберігання місяцями. Ця техніка в основному застосовується з пізніми та більшими сортами.
Гостра капуста та капуста Фільдер, які були названі на честь регіону неподалік від Штутгарта, Фільдерн, також вважаються варіантами білокачанної капусти.
Білокачанна капуста з кулінарної та медичної точки зору
Як донор вітаміну С білокачанна капуста знаходиться у вищому вигляді. Особливістю є те, що аскорбінова кислота зв’язується як аскорбенти А і В. Конкретно це означає, що розпад молекул на L-аскорбінову кислоту та 3-гідроксиіндол під час варіння може призвести до вищого вмісту вітаміну С, ніж у сирому стані.
Вміст води в білокачанній капусті становить близько 90,3 відсотка, при вмісті жиру 0,2 відсотка. Крім того, 100 грам білокачанної капусти містить 25 ккал.
На додаток до високого вмісту вітаміну С, калій, вітамін К, селен та магній є важливими інгредієнтами, про які варто згадати та підкреслити високу користь для здоров'я листових овочів. У цьому контексті також варто згадати численні волокна та біофлавоноїди, що поглинають радикали, хлорофіл, індоли та феноли. Відповідно, білокачанна капуста переробляється на сік на додаток до споживання і завжди була популярним ліками. Завдяки антибіотичному ефекту листя капусти можна також класти на рани і сприяти загоєнню ефекту.
З кулінарної точки зору білокачанна капуста вже давно в тіні. Brassica capitata (латинська назва) вже давно склала свій образ їжі для бідних людей і за останні роки лише повільно руйнується. Білокачанну капусту можна вживати в сирому вигляді, наприклад, у вигляді капустяного салату, або на пару. До класичних страв належать голубці, ірландське рагу або російський борщ.
Походження та поширення білокачанної капусти
Білокачанна капуста - це насамперед німецький овоч. Тож не дивно, що німців у США та Великобританії ще з часів світових воєн називали "краутами". Такі терміни, як “Krautrock” для рок-музики німецького походження, натякають на нібито велике споживання білокачанної капусти.
Статистично кажучи, найбільша закрита зона вирощування капусти в Європі знаходиться в Дітмаршені в Шлезвіг-Гольштейні. Крім того, білокачанну капусту вирощують також у Нідерландах, Франції, Данії, Англії, Греції, Японії та Китаї.
Походженням сьогоднішніх сортів капусти вважається дика капуста, яка досі зустрічається на європейських узбережжях Середземномор’я та Атлантики і культивувалася в давнину.
Подібні сорти: червонокачанна капуста | Кале | Цвітна капуста | Брюссельська капуста | савойський