Калорії Братвурста та факти харчування, Ростбратвурст
Братвурст настільки ж популярний, як невелика закуска в перервах між прийомами їжі, як і на обід або вечерю. Вони доступні у різноманітному дизайні. Перш за все, слід розрізняти сирий і варений братвурст. Оскільки в Німеччині існує норма, згідно з якою сирі ковбаси потрібно споживати або продавати в день виробництва, більшість ковбас пропонуються як варені ковбаси. Основними відомими сирими ковбасами є ковбаса Швайнфурт та Тюрінгія.
В інших країнах, таких як Італія, Іспанія чи Марокко, виготовляють переважно сирі ковбаси. Ще однією відмінною рисою ковбас є, звичайно, вміст. Є ковбаси, виготовлені зі свинини, телятини або птиці. Подібно до того, як кожен із цих видів м’яса містить різні поживні речовини та різний рівень калорій, ковбаси, виготовлені з них, також мають різний рівень калорій.
Кожен м’ясник і виробник має різний рецепт своїх ковбас. Наведені нижче значення слід сприймати як орієнтир. Якщо ви дійсно хочете точно знати, вам доведеться запитати у м’ясника або переглянути інформацію на упаковці.
Теляча ковбаса: калорії та харчові цінності
Окрім встановленої мінімальної кількості телятини, теляча ковбаса зазвичай містить бекон, спеції, кухонну сіль і стабілізатор. Він також може містити підсилювачі смаку та подовжувачі терміну зберігання. Теляча ковбаса заповнена в свинячий кишечник діаметром від 28 до 32 міліметрів. Це варена ковбаса, тому її не обов’язково смажити на грилі в день виробництва. Нижче ви знайдете енергетичні та харчові цінності на кожні 100 грам телячої ковбаси:
- 1130 кДж/270 ккал
- 11 грам білка
- 25 грам жиру
- 0 грам вуглеводів
Свиняча ковбаса: калорії та харчові цінності
Спільне у всіх - певна частка свинини, яка використовується в ковбасі. Залежно від суміші спецій та інших інгредієнтів, таких як бекон, свиняча щока, свинячий живіт, морозиво, стабілізатори та підсилювачі смаку, свиняча ковбаса отримує іншу назву і, звичайно, інший смак. Крім того, деякі ковбаси не виробляються і не продаються як варені ковбаси, як це зазвичай буває, але доступні як сирі ковбаси (наприклад, ковбаса Швайнфурт) або копчені ковбаси (наприклад, фермерська ковбаса). Нижче наведена середня калорійність та поживність 100 грам свинячої ковбаси:
- 1218 кДж/291 ккал
- 15 грам білка
- 26 грам жиру
- 0 грам вуглеводів
Ковбаса з птиці: калорії та харчові цінності
Звичайно, братвурст не можна робити лише зі свинини, телятини або яловичини. Особливо в наш час, коли більше уваги приділяється калорійності та жирності м’ясних продуктів, ковбаса з птиці дуже популярна. На додаток до обробки м’яса індички та курятини, ковбаса з птиці часто виготовляється також без підсилювачів смаку, штучних барвників або клейковини. Харчові цінності та калорійність 100 грамів ковбаси з птиці такі:
- 967 кДж/233 ккал
- 15 грам білка
- 19 грамів жиру
- 0,5 грама вуглеводів
Тюрінгський ростбратверст: калорії та харчові цінності
Тюрінгський Ростбратверст має багатовікові традиції. Його перша документальна згадка простежується у 1404 році. Назва Thuringian Rostbratwurst є захищеною і може використовуватися лише як мінімум 15 сантиметрів середнього дрібного пирога в природній оболонці. Крім того, справжній список Тюрінгій повинен мати дуже специфічну суміш спецій. Він має максимальний розмір зерен три міліметри, що робить його особливо дрібним питомцем.
Як правило, Тюрінгський ростбратверст складається зі свинини. Як варіант, це також можна зробити з телятини або яловичини. Також не обов’язково, що це сира ковбаса. Ось чому реєстр Тюрінгів іноді готують. Його кілокалорії та харчові цінності виглядають так у 100 грамах:
- 1397 кДж/334 ккал
- 16 грам білка
- 30 грам жиру
- 0,3 грама вуглеводів
Нюрнберг Ростбратбурст: калорії та харчові цінності
Типовий нюрнберзький Ростбратвурст важить від 20 до 25 грамів і не перевищує дев'яти сантиметрів. Це варена ковбаса, виготовлена зі свинини та вишукана з особливою сумішшю спецій, в якій переважають кухонна сіль та майоран. Її ім'я також охороняється законодавством ЄС, так що тільки ковбаси, виготовлені в місті Нюрнберг за суворими правилами точно визначеного рецепта, можуть носити це позначення. Типовий нюрнбергер їдять або в упаковці по три в рулеті, або у вигляді шести-дванадцяти штук з квашеною капустою. Нижче ви знайдете харчові та енергетичні цінності 100 грамів Нюрнбергського ростбратвурста:
- 1439 кДж/348 ккал
- 14 грам білка
- 32 грами жиру
- 1 грам вуглеводів
Якщо ви їсте свою братвурст з гірчицею і булочками, ви можете розрахувати приблизно 29 кДж/7 ккал на 1 чайну ложку гірчиці і приблизно 675 кДж/160 ккал на 1 булочку.
Що робить хороший братвурст?
Найголовніше для смаку ковбаси - це, звичайно, інгредієнти. Це залежить від виду м’яса, яке використовується, а також від доданих спецій. Найвідоміші та найпопулярніші в Німеччині - Нюрнбергер Ростбратвюрсте та Тюрінгія Братверсте. Nürnberger Rostbratwurst - варена ковбаса, виготовлена зі свинини. Він містить майоран як типову і смачну пряність. Це ковбаса середнього розміру. Їх розмір вражає, оскільки Нюрнберзький Ростбратверст вимірює лише близько восьми сантиметрів. Їх діаметр пристосований до короткості і становить 15 міліметрів.
Тюрінгський братвурст - це також ковбаса середнього розміру. Він необов’язково складається зі свинини, але його також час від часу виготовляють з телятини або яловичини. Насіння кмину, майоран і часник - це прянощі, які складають смак тюрінгської братвурсти. Тюрінгський братвурст приблизно вдвічі довший за Нюрнберзький братвурст і має діаметр близько 27 міліметрів.
На додаток до двох класичних творів, які зараз експортуються по всьому світу, у багатьох регіонах Німеччини є власні витвори. Баварія та Франконія особливо виділилися з точки зору видів. На додаток до маленького Нюрнбергерського ростбратвурста, звідти походять сирий Швайнфурт Братвурст, грубий Кобург Братвурст та Вюрцбургер Братвурст, який містить невелику риску франконського вина.
> Вас також можуть зацікавити ці сторінки?