Калорії булгура та харчові цінності твердої пшениці на кухні
Булгур стає дедалі популярнішим у нас. Це не тільки здорово, але й дуже швидко готується завдяки виробничому процесу.
Булгур - це цільне зерно, виготовлене кип’ятінням пшениці та подальшим висушуванням. Булгур - важливий інгредієнт табуле та фалафелів на Близькому Сході та в Середземномор'ї, зі сміливим вмістом поживних речовин та землистим горіховим смаком.
З високим вмістом складних вуглеводів, клітковини та білків, булгур є прекрасною добавкою для людей, які планують вегетаріанські та веганські страви, а також для людей, які намагаються їсти здоровішу їжу.
Калорії булгуру та факти харчування
Булгур виготовляють здебільшого з твердих сортів пшениці (не містить глютену), але насправді практично з будь-якої пшениці, твердої чи м’якої, червоної чи білої, можна зробити булгур. Ви можете знайти булгур у своєму продуктовому магазині цілий рік.
У 100 грамах вареного булгура міститься 340 калорій і 66,2 грама вуглеводів, 17 грамів клітковини і 10,4 грама білка. Хоча булгур не є їжею з низьким вмістом вуглеводів, важливо зазначити, що 16 грамів вуглеводів у булгурі надходять з клітковини, що робить його надзвичайно ситним і поживним джерелом вуглеводів.
Насправді в булгурі більше клітковини на порцію, ніж у лободі, вівсі та кукурудзі. Продукти з високим вмістом клітковини можуть допомогти вам бути ситими, відвести холестерин від серця та стабілізувати рівень цукру в крові, повільно додаючи глюкозу в кров.
Поживні речовини та користь для здоров’я булгуру
Булгур насичений поживними речовинами. Це відмінне джерело клітковини, що становить близько третини рекомендованої добової норми. Це також хороше джерело білка, будівельний матеріал для волосся, шкіри та нігтів.
| на 100г | |
| Калорії булгура | 340 ккал/1410 кДж |
| Білок/яєчний білок | 10,4 г. |
| вуглеводи | 66,2 г. |
| жиру | 1,2 г. |
Булгур є хорошим джерелом заліза, яке має важливе значення для утворення еритроцитів, а також для синтезу певних гормонів, білків та нейромедіаторів.
Він також містить багато вітамінів групи В, які допомагають перетравлювати білки, вуглеводи та жири. Нарешті, булгур є хорошим джерелом марганцю, фосфору та селену.
Купуйте і зберігайте булгур
Купуйте булгур, який добре упакований і щільно закритий. Перевірте етикетку та знайдіть найкраще до або найкраще до дати та виберіть останнє. Якщо булгур має затхлий або маслянистий запах, це означає, що він, ймовірно, досяг піку і більше не повинен використовуватися. Натомість зерна завжди повинні пахнути злегка солодко або взагалі не мати аромату.
- Попередньо приготовлене і тому швидко готується
- Ідеально підходить як гарнір
- Добре підходить для східних страв
- Вишукана якість
Цілі зерна булгура потрібно зберігати дещо обережніше, ніж їх рафіновані аналоги булгура, оскільки корисні олії, які в основному містяться в зародках цільних зерен, можуть мати негативні наслідки від тепла, світла та вологи.
Ось чому важливо зберігати булгур у герметичній тарі в сухому прохолодному місці. Це триває близько півроку. Щоб продовжити термін придатності, покладіть його в морозильну камеру - вона може зберігатися до року. Після приготування зберігайте у холодильнику та використовуйте протягом декількох днів.
Приготування здорового булгура
Прочитайте інструкцію до упаковки для приготування булгура. Оскільки булгур попередньо приготовлений, його можна приготувати швидко, приблизно за 10-20 хвилин. Після приготування ви можете використовувати булгур для вдосконалення салатів, гарячих каш або здорових гарнірів та основних страв з білком і клітковиною, які він містить.
Поміняйте рафіновані вуглеводи, як білий рис, на булгур, а подавайте булгур з овочами, приготованими на грилі, і нежирними білками, такими як курка, індичка або риба. Або змішайте булгур у фрикадельки або рулет, щоб збільшити споживання клітковини. Ви також можете додавати булгур у супи, чилі та рагу.