Калорії червоного вина та харчові цінності
Хоча, згідно з рішенням Європейського суду, людям з Пфальцу заборонено позначати своє червоне вино атрибутом "засвоюваного" для маркетингу, твердження про те, що червоне вино корисне для здоров’я, залишається. Той, хто знає щось про здорове харчування, буде особливо зацікавлений у поживних речовинах червоного вина та його калорійності.
Червоне вино: калорії та харчові цінності
Що стосується калорійності червоного вина, то вміст алкоголю є найважливішим фактором. Легше червоне вино, як правило, має менше калорій, ніж важче червоне вино. Тим не менше, значення для червоного вина завжди слід розглядати як середні значення, оскільки солодкість та виноград, час перебування на сонці, також важливі. Нижче наведено калорії та харчові цінності 100 мл червоного вина, сухого та солодкого:
100 мл сухого червоного вина:
- 286 кДж/68 ккал
- 0,2 грама білка
- 0 грам жиру
- 2,4 грама вуглеводів
100 мл солодкого червоного вина:
- 327 кДж/78 ккал
- 0,2 грама білка
- 0 грам жиру
- 2,6 грама вуглеводів
Солодке червоне вино має вищу калорійність, ніж сухе вино, оскільки воно солодше. Отже, 1 склянка сухого червоного вина (125 мл) містить приблизно 358 кДж/85 ккал, тоді як 1 склянка солодкого червоного вина має вміст калорій приблизно 409 кДж/98 ккал.
Таблиця калорій червоного вина
Оскільки, як уже зазначалося, вміст алкоголю та солодкість відіграють важливу роль у червоному вині, ось кілька червоних вин з їх калоріями та харчовими цінностями, як приклади в таблиці калорій:
| Червоне вино 11 об.% (Якісне вино) | 100 мл | 286 кДж/68 ккал | 0,2 | 0 | 2.4 |
| Червоне вино 13% об. (Syrah) | 100 мл | 347 кДж/83 ккал | 0,1 | 0 | 2.5 |
| Червоне вино 17 об.% (Zinfandel) | 100 мл | 368 кДж/88 ккал | 0,1 | 0 | 2.9 |
| Фруктове вино 8-10 об.% | 100 мл | 310 кДж/74 ккал | 0,1 | 0 | 5 |
| Десертне вино 16-18 об.% | 100 мл | 669 кДж/160 ккал | 0,2 | 0 | 37.6 |
| Марсала 18% об. Солодке вино | 100 мл | 849 кДж/203 ккал | 0,1 | 0 | 70 |
Чи корисне червоне вино чи ні?
Наприкінці 1970-х дослідники виявили, що французи, які їли набагато більше жирної їжі і курили набагато більше, ніж жителі інших промислово розвинутих країн, мали набагато менше серцевих нападів, на які можна було скаржитися. Однією з причин цього явища, яке також відоме як французький парадокс, вважають споживання щоденної склянки французів червоного вина. Для підтвердження цього висновку були проведені численні дослідження та експерименти, жоден з яких не дав однозначних доказів.
Кажуть, що поліфеноли покращують рівень ліпідів у крові в організмі людини та запобігають затвердінню артерій. Це зменшить ризик серцевого нападу. Дія цих речовин дотепер доведена лише в окремих клітинах, але ніколи не в цілому на людину. Крім того, незрозуміло, скільки поліфенолів, що містяться в червоному вині, потрапляє в організм і скільки вже розщеплюється в печінці.
З усіх цих причин позитивний вплив келиха червоного вина на здоров’я не можна вважати науково підтвердженим. Проте те, у чому погоджуються всі вчені, полягає в тому, що надмірне споживання червоного вина нездорове.
Це пов’язано з високою концентрацією алкоголю у вині, яка становить близько 10 відсотків. Науково доведено, що надмірне вживання алкоголю може призвести до багатьох видів раку, зокрема до раку горла, горла та стравоходу. З цієї причини червоне вино не можна називати здоровим.
Скільки корисного червоного вина?
Як уже згадувалося, червоне вино може бути корисним для здоров’я, лише якщо воно вживається в помірних кількостях. Щоб з’ясувати, що таке помірна кількість, вчені дослідили, коли вживання алкоголю шкідливе для людини.
Було встановлено, що жінки переносять менше алкоголю, ніж чоловіки. У жінок печінка вже піддається ризику при щоденному споживанні алкоголю 20-30 грам. Для чоловіків від 40 до 60 грам. Кількість алкоголю в 40 грамів вже досягається за допомогою чотирьох 0,125 літрових склянок червоного вина.
Ризик раку горла зростає у чоловіків при щоденному споживанні алкоголю від 75 до 100 грамів у 13 разів. А ризик запалення підшлункової залози значно вищий, якщо лише 20 г алкоголю на день. Виробництво сперми зменшується лише за допомогою 4 склянок вина на день.
Як видно з цих значень, щоденний келих червоного вина, який навіть люди похилого віку часто рекомендують як секретний рецепт довгого життя, повинен бути дуже маленьким. Щоб не дратувати печінку або підшлункову залозу, щоб уникнути більш високого ризику раку та не стимулювати родючість, келих червоного вина не повинен перевищувати 0,125 літра на день.
На жаль, червоне вино не можна назвати справді здоровим. На жаль, оздоровчий ефект, з одного боку, перевищується негативним, з іншого. Але, щоб не зіпсувати задоволення виноманам, слід зазначити, що підвищений ризик захворювання не означає, що хвороба повинна відбутися. І якщо ви любите випити келих вина, не потрібно це робити щодня.
> Вас також можуть зацікавити ці сторінки?