Калорії чорниці харчові цінності та енергія
39 ккал
Поживна чорниця
| Білок | 1,0г |
| жиру | 0,0г |
| вуглеводи | 6,0г |
| з яких цукри | 5,0 г |
| Клітковина | 5,4г |
| Щільність енергії | 0,4 ккал/г. |
| алкоголь | 0,0г |
| Калорії | 39 ккал/163 КДж |
Розподіл енергії чорниця
| Білок | 4 ккал/17 кДж |
| жиру | 0 ккал/0 кДж |
| вуглеводи | 24 ккал/101 КДж |
| з яких цукри | 20 ккал/84 КДж |
| Клітковина | 11 ккал/45 кДж |
| алкоголь | 0 ккал/0 кДж |
| Щільність енергії | 0,4 ккал/г. |
Чорниця
Наукова назва лохини - Vaccinum myrtillus, але вона має численні популярні назви, такі як: лохина (також по-англійськи її називають чорницею), ожина, лісова ягода, брусниця, лісова ягода, журавлина, а в південній Німеччині та Швейцарії її називають сінна ягода.
Ботанічна характеристика чорниці
Справжня чорниця, яка належить до сімейства вересових, - це чагарник, який виростає до 50 сантиметрів у висоту. Час цвітіння - з квітня по червень, колір окремо зростаючих дзвоноподібних квітів коливається від зеленувато-білого до блідо-рожевого/червонуватого. З липня по серпень з них розвиваються круглі чорно-сині ягоди діаметром один сантиметр. Восени листя набуває темно-червоного кольору, а взимку вони опадають - отже, чорниця лише літня зелена.
Однак доступна у нас чорниця - це, як правило, культивована чорниця, яка походить не з домашньої (справжньої) чорниці, а з американської. Ваші кущі не тільки можуть вирости до п’яти метрів заввишки, плоди також виростають великими, як вишня. Хоча справжня чорниця має синю шкірку і синю м’якоть і забарвлює зуби в синій колір, коли її їдять, у американської чорниці також є синя шкірка, але м’якоть світлого кольору і не фарбується.
Чорничний кущ процвітає в півтіні і потребує ґрунту, що не містить вапна і багатий перегноєм. Якщо ви хочете досягти високого врожаю плодів, вам слід посадити щонайменше два різні типи культивованої чорниці. Для процвітання чорниці необхідний полив; грунт повинен бути рівномірно вологим - особливо з періоду цвітіння. Якщо поливу недостатньо, ягоди не будуть добре рости і рано опадуть. Ті, хто дорожить своєю чорницею та піклується про неї, можуть насолоджуватися нею до 30 років.
Інгредієнти чорниці
Листя лохини слабо отруйні, оскільки містять гідрохінон та арбутин.
Ягоди містять велику частку антоціанів; Це барвники, які при вживанні призводять до типового забарвлення зубів синього кольору. Антоціани також мають протизапальну та антиоксидантну дію. Окрім того, чорниця має показники з вітамінами А, С і Е, а також мінералами.
У 100 грамах чорниці міститься 42 калорії, 84,8 грама води, 7,4 грама вуглеводів та 0,6 грама жиру. Крім того, фрукти забезпечують залізо, магній, натрій, а також калій, фосфор і цинк.
Різноманітне використання на кухні
Чорниця пропонує незліченну кількість застосувань, особливо при приготуванні десертів: з чорниці можна приготувати компот, варення або желе. Торти, фруктовий салат, кварк та морозиво просто смачні з чорницею. Чорниця є незамінною частиною американської кухні в млинцях, здобі тощо. Блискучі фрукти також підходять для виготовлення вина та лікерів.
Однак ягоди погано переносять обробку в сирому вигляді: вони дуже чутливі до тиску, тому їх потрібно транспортувати з особливою обережністю. Вони починають швидко цвілі, і їх слід зберігати в холодильнику, де вони можуть протриматися до тижня. Звичайно, ви також можете заморозити чорницю.
Історія лохини
Слово "чорниця", ймовірно, походить від "ягода, що росте на вересі". Ягода була відома вже в середні віки і цінували її лікувальну дію. Перша згадка про чорницю прийшла від бенедиктинця та багатозначника Хільдегарди фон Бінген. Приблизно через 400 років Tabernaemontanus (1522-1590) описав цілющі властивості чорниці у своїй трав'яній книзі про пухлини, гниття рота, загоєння ран та подібні захворювання.
Батьківщиною лохини є Північна Америка. Сьогодні він в основному зустрічається в північній півкулі від Арктики до Середземномор’я. Взимку ми постачаємося чорницею з південної півкулі (включаючи Аргентину, ПАР та Австралію).