Калорії цвітної капусти, харчові цінності, сирі, варені, варені
Цвітна капуста - овоч з низьким вмістом вуглеводів, що містить безліч інгредієнтів, щоб допомогти вам бути здоровими і стрункими.
Цвітна капуста, також відома як картіол та квіткова капуста, є культурним різновидом овочевої капусти, до складу якої також входять брокколі та капуста.
Цвітна капуста походить з Малої Азії, а також вирощується в Європі з 16 століття. Візуально він вражає своїм чудовим квіткоподібним зовнішнім виглядом, квіти щільно вибудовані і складаються з незрілих квіткових бруньок на стеблі.
Належить до сімейства хрестоцвітних.
Білим кольором він зобов’язаний густим зеленим листям, які захищають його від прямих сонячних променів і запобігають утворенню хлорофілу. Сьогодні цвітна капуста зустрічається у всьому світі і є дуже популярним овочем, який вирощують переважно у Франції, Нідерландах та Бельгії.
Варіанти цвітної капусти
Існують різні сорти цвітної капусти, які можна придбати в продуктових магазинах, а також на ринку. Романеско - це зелена і загострена квітка, вона в основному вживається у вареному вигляді і містить значно більше вітаміну С, ніж біла цвітна капуста.
Цвітна капуста оранжевого кольору особливо поживна і містить велику кількість вітаміну А. Фіолетовий сорт містить багато антиоксидантів та антоціанів (вторинні рослинні пігменти), які зміцнюють нашу імунну систему.
Калорії цвітна капуста сира
Цвітну капусту можна їсти сирою або вареною. Його можна готувати на пару і заморожувати, але не зберігати протягом тривалого періоду часу. Його перевага полягає у дивовижній м’якості: хоча кольорова капуста видає чіткий запах капусти при варінні, її білосніжні квіточки не мають нічого спільного з типовими овочами капусти.
Вони м’яко тануть на мові і балують смак кремовим м’яким ароматом. Цей аромат проявляється, коли цвітна капуста готується до ситної м’ясної страви, здобного соусу або хрусткої паніровки.
Якщо ви хочете зберегти цей гарний білий колір під час приготування їжі, слід додати трохи води до води для приготування; В іншому випадку цвітна капуста може змінитися на жовтуватий, але це не впливає на смак. Скільки калорій кольорова цвітна капуста, див. Таблицю нижче.
Відварені калорії цвітної капусти
Цвітна капуста дуже здорова і містить велику кількість мінералів та вітамінів. Такі як вітамін С, вітамін К, вітамін В6 і В1 (тіамін), а також вітамін В2 (рибофлавін), В3 (ніацин) і вітамін Е доступні в менших кількостях.
Цвітна капуста також містить важливі мінерали, такі як магній, фолієва кислота, кальцій, залізо, марганець та калій у більших кількостях (284 мг). Він не містить холестерину і лише 28 на 100 грам Калорії (ккал).
Порівняно з іншими овочами тієї ж ботанічної групи, як брокколі, він містить невелику кількість цукру та невелику кількість жиру (0,2 грама) і є хорошим джерелом білка та клітковини.
Калорійність вареної цвітної капусти
Купуючи його, переконайтеся, що він не має жодних коричневих кольорів і що він пахне приємно. Перед приготуванням необхідно видалити зелене листя і товсту міцну ніжку. Час варіння зменшиться, якщо капусту нарізати меншими квіточками. Як довго вариться цвітна капуста, це справа смаку: комусь подобається вона тверда і хрустка; інші люблять, коли воно розвалюється на їхньому язиці. Однак він надає більш ніжний аромат при тривалішому варінні.
| Калорія кольорової капусти та факти харчування (100 г або мл) | цвітна капустасирий | цвітна капустаприготовлений | цвітна капустаприготовлений |
| Калорійність | 118 кДж | 116 кДж | 97 кДж |
| Калорії | 28 ккал | 25 ккал | 23 ккал |
| Білок і яєчний білок | 2,5 г. | 1,9 г. | 1,9 г. |
| Вміст жиру (жир/жири) | 0,5 г. | 0,3 г. | 0,2 г. |
| Насичених жирів | 0,1 г. | 0,1 г. | 0,1 г. |
| Поліненасичені жирні кислоти | 0,0 г. | 0,0 г. | 0,0 г. |
| Мононенасичені жирні кислоти | 0,0 г. | 0,0 г. | 0,0 г. |
| Транс жирні кислоти | 0,0 г. | 0,0 г. | 0,0 г. |
| холестерин | 0,0 мг | 0,0 мг | 0,0 мг |
| вуглеводи | 4,1 г. | 3,0 г. | 2,3 г. |
| Клітковина | 2,3 г. | 2,0 г. | 2,0 г. |
| цукор | 1,9 г. | 1,6 г. | 1,6 г. |
| Вміст води% | 92 | 90 | 90 |
| Хлібні одиниці BE | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
Калорійність піци з цвітної капусти
Здорова версія піци називається «Цвітна капуста піца» і така ж гарна, як оригінал. Долив, звичайно, повинен бути “органічним”. Найкраще заливати його великою кількістю овочів, щоб забезпечити піцу з високим вмістом поживних речовин. Піца в цій версії містить приблизно 590 калорій (ккал), 55 грамів білка, 22 грами жиру та 55 грамів вуглеводів.
Рецепт піци з кольорової капусти
Піч повинна бути розігріта до 180 ° C або 200 ° C для циркуляції повітря. Очистіть цвітну капусту, а потім натріть на тертці або дрібно наріжте її вручну. Покладіть цвітну капусту на деко, застелене папером для випічки, і злегка посоліть. Накрийте другим шматочком паперу для випічки і варіть у гарячій духовці на середній решітці близько 15 хвилин.
Тим часом змішайте сир з яйцем і перцем у мисці. Вийміть цвітну капусту з підносу, дайте їй ненадовго охолонути і змішайте її з сирно-яєчною сумішшю.
На деко, застеленому папером для випічки, сформуйте із цвітної капусти круглий корж, схожий на піцу, притисніть його руками і випікайте в гарячій духовці на середній решітці ще 15 хвилин.
Тим часом приготуйте начинку для піци. Дістаньте піцу з цвітної капусти з духовки, доливайте її як завгодно (наприклад, паприкою, брокколі тощо) і випікайте ще 10 хвилин. Обережно, оскільки піца ставиться в духовку лише на короткий час, не використовуйте занадто густі інгредієнти та уникайте сирого фаршу.
Цвітна капуста та її користь для здоров’я
Цвітна капуста не тільки має смак, вона також містить багато важливих фітохімікатів, таких як антоціани та антиоксиданти. Вони не тільки зміцнюють та сприяють розвитку нашої імунної системи, але також можуть бути корисними у профілактиці чи боротьбі з різними захворюваннями.
Далі містить він так звані індоли, також вторинні рослинні пігменти, які містяться в хрестоцвітних рослинах, особливо в капусті та брокколі. Вони захищають наш організм і клітини від пошкоджень, які можуть бути спричинені вільними радикалами.
Вітаміни цвітної капусти
У капусті багато вітаміну С і мікроелементів. Це дуже здоровий і легкозасвоюваний овоч. Всього трьох штук цвітної капусти достатньо, щоб покрити дві третини добової потреби у вітаміні С. Це особливо важливо під час грипу, але ви також повинні звертати увагу на свій баланс вітаміну С у теплу пору року.
| Вітаміни цвітної капусти | цвітна капустасирий | цвітна капустаприготовлений | цвітна капустаприготовлений |
| вітамін С | 64 мг | 48,3 мг | 48,3 мг |
| Вітамін А | 0 МО | 0 МО | 0 МО |
| Вітамін В1 | 0,09 мг | 0,09 мг | 0,09 мг |
| Вітамін В2 | 0,09 мг | 0,09 мг | 0,09 мг |
| Вітамін В6 | 0,23 мг | 0,23 мг | 0,23 мг |
| Вітамін В12 | 0 мкг | 0 мкг | 0 мкг |
| Вітамін D | 0 МО | 0 МО | 0 МО |
Холестерин і високий кров'яний тиск
Протизапальні властивості капусти допомагають стимулювати так званий "хороший" холестерин (ЛПВЩ) і тим самим знижувати кров'яний тиск. Омега-3 жирні кислоти, які він містить, корисні для зменшення так званого "поганого" холестерину (ЛПНЩ) і, таким чином, протидіють утворенню відкладень у стінках судин та звуженню та затвердінню артерій.
Цвітна капуста зміцнює імунітет
Цвітна капуста багата на поживні речовини та вітаміни, що підвищують імунітет, вона зміцнює захисні механізми нашого організму. Цвітна капуста пригнічує ріст хвороботворного запалення, яке може поширюватися по всьому тілу, запобігаючи різним типам інфекцій.
Мінерали цвітної капусти
Капустяні овочі серед мінералів переважають. Вміст магнію, калію та кальцію та вітаміни С, фолієва кислота, В1, В2 та В6 особливо важливі.
Цвітна капуста на першому плані за вмістом фолієвої кислоти та вітаміну С.
Цвітна капуста також є одним з найважливіших рослинних джерел кальцію. Глюкозинолати, група вторинних рослинних речовин, також характерні для овочів капусти. Ці сірковмісні сполуки мають різкий запах і діють як рослина, що відлякує комах.
| Мінерали цвітної капусти | цвітна капустасирий | цвітна капустаприготовлений | цвітна капустаприготовлений |
| сіль | 0,033 г. | 0,018 г. | 0,016 г. |
| йод | 1 мкг | 1 мкг | 1 мкг |
| залізо | 0,5 мг | 0,5 мг | 0,4 мг |
| фтор | 0,01 мг | 0,01 мг | 0,01 мг |
| цинку | 0,3 мг | 0,2 мг | 0,2 мг |
| мідь | 0,0 мг | 0,0 мг | 0,0 мг |
| магнію | 15 мг | 15 мг | 15 мг |
| фосфор | 49 мг | 38 мг | 38 мг |
| хлорид | 18 мг | 13 мг | 13 мг |
| кальцію | 22 мг | 20 мг | 26 мг |
| марганець | 0,2 мг | 0,2 мг | 0,2 мг |
| калію | 284 мг | 157 мг | 157 мг |
| сірка | 53 мг | 49 мг | 49 мг |
Кажуть, що в організмі людини вони мають протиракову дію. Принцип також застосовується до овочів з капусти: суміш та різноманітність створюють ідеальне поєднання всіх інгредієнтів
Підтримує детоксикацію та електролітний баланс
Цвітна капуста та інші хрестоцвіті рослини, такі як брокколі та капуста, важливі для прийому їжі, оскільки вони активізують і підтримують процес детоксикації в нашому організмі завдяки рослинним речовинам сульфанофану та індол-3 карбінолу.
Ще однією позитивною властивістю цвітної капусти є те, що її високий вміст калію допомагає підтримувати електролітний баланс у нашому організмі. Це, в свою чергу, має важливе значення для передачі нервових імпульсів, а також для скорочення м’язів, а також для хорошого функціонування нашої нервової системи.
Не менш важливі речовини фосфор і холін, що містяться в цвітній капусті, які надають відновлювальну дію на клітинні мембрани. Вони настільки ж корисні, як калій і вітамін В6, для хорошого здоров’я мозку та нервової системи.
Цвітна капуста захищає серце і судини
Регулярне вживання цвітної капусти не тільки сприяє хорошому припливу крові до нашого тіла, але також допомагає підтримувати здорові судини. Оскільки він містить глюкорафанін та ізотіоціанати, також відомі як гірчичні олії у своєму природному прояві, які активують протизапальну дію та запобігають небажаним накопиченням у судинах.
Таким чином можна зменшити різні захворювання, такі як атеросклероз. Цвітна капуста також є хорошим джерелом клітковини, яка допомагає травленню і очищає токсини, які накопичилися в нашому тілі через печінку. Глюкорафанін та сульфорафан у цвітній капусті захищають слизову оболонку шлунка та зменшують ріст бактерій. Наприклад, це може мінімізувати ризик розвитку виразки шлунка.
Корисно для здоров’я кісток
Вітамін С, що міститься в цвітній капусті, дуже важливий для виробництва колагену, оскільки захищає суглоби та кістки від запальних пошкоджень. Крім того, вітамін К, який він містить, також важливий, оскільки він може запобігти як чоловікам, так і жінкам страждати від втрати кісткової маси.
Цвітна капуста та діабет
Якщо його регулярно включати в наш раціон, цвітна капуста може значно зменшити ризик розвитку діабету. Висока кількість калію в цвітній капусті допомагає регулювати метаболізм глюкози.
Інші переваги цвітної капусти для здоров’я
Регулярне вживання цвітної капусти також пропонує інші переваги для здоров’я, оскільки різноманітність важливих мінералів та вітамінів також може зменшити ризик дегенерації жовтої плями (захворювання сітківки ока), яка з віком може стати більш поширеною.
Сульфорафан у цвітній капусті захищає чутливу тканину сітківки, запобігає порушенням зору та попереджує інші захворювання ока, такі як катаракта.
Згідно з науковими дослідженнями, сульфорафан також пропонує нашій шкірі ефективний захист від пошкоджень від УФ-випромінювання та пошкодження наших клітин.
Регулярне вживання цвітної капусти також корисно під час вагітності. Оскільки своїм вмістом вітамінів і мінералів, таким як фолієва кислота, яка важлива при вагітності, вона сприяє здоровому розвитку майбутньої дитини, а також загальному стану здоров’я.
Проблеми з вагою
Цвітна капуста містить багато корисних речовин, таких як індоли, які стимулюють спалювання жиру та попереджають порушення обміну речовин, а також різні запальні процеси в нашому організмі.
Підготовка та поради
Цвітна капуста - універсальний овоч, який ідеально підходить в меню як основна страва або як гарнір. Він легко засвоюється і завдяки м’якому смаку дуже популярний на багатьох кухнях світу.
Його можна добре поєднувати з іншими овочами, такими як картопля, брокколі, горох тощо. Цвітна капуста не тільки смачна на смак у супах або як запіканка з цвітної капусти, вона також підходить для різних запіканок з іншими овочами, або як чиста запіканка з цвітної або кольорової капусти. Але і трохи подрібнений для різних начинок.
Ви можете запекти його з сиром, смаженим у фритюрі, або насолодитися цвітною капустою в паніровці, а також запіканками з цвітної капусти. Відомий варіант приготування - подавати цілу, приготовлену цвітну капусту з розтопленим вершковим маслом та сухарями. Існує безліч рецептів овочевої цвітної капусти, які можна випробувати.
Як правильно готувати цвітну капусту
Видаліть листя з плодоніжки, маленькі ніжні листя також можна їсти, якщо хочете. Трохи укоротіть плодоніжку і трохи обріжте знизу.
Готувати всю голову у великій каструлі з підсоленою водою близько 20 хвилин; або готуйте окремі квіточки в дещо меншій каструлі з підсоленою водою приблизно 10-15 хвилин. Потім дістаньте його, дайте йому ненадовго стекти і обробіть далі, як вам подобається.
Маленька підказка для приготування романеско, після короткого приготування в крижаній воді, щоб збереглися гарні зелені кольори.