Калорії донер-кебаба; Харчові цінності, курка, вегетаріанська; Дюрум

Спочатку кебаб походить з Туреччини, а до Німеччини його привезли турецькі іммігранти звідти на початку 1970-х. У той час, як гриль-блюдо у вертикальному коктейлі на батьківщині зазвичай містить баранину або баранину, у Німеччині зарекомендували себе телятина з донер-кебаба та курячий донер. М'ясні шари також відрізняються від оригінального варіанту турків одним шаром жирного м'яса на три шари нежирного м'яса.

Навіть фарш можна обробляти в турецькому коктейлі в Німеччині. Однак максимум 60 відсотків. Для смачного донер-шашлику шашлик-гриль повинен обертатися, поки не провариться зовнішній шар конічних скибочок м’яса. Потім готове м’ясо обрізають і їдять. Серцевина з внутрішньої сторони продовжує обертатися, поки вона також не буде повністю зварена.

Донер-кебаб: калорії та харчові цінності

Важко визначити, скільки калорій і які харчові цінності має шашлик із закусочної. Адже далеко не кожен власник на винос готує турецькі фаст-фуди з однаковими інгредієнтами. Але саме це має значення. Для того, щоб мати можливість забезпечити принаймні приблизно точну енергетичну та харчову цінність шашлику, слід розрізняти різні варіанти.

Оскільки звичайні значення, що стосуються 100 грамів готового шашлику, можуть легко ввести в оману, значення порції шашлику також можна прочитати у другій колонці. Загальна середня вага 350 грамів на кебаб припускається на одну порцію. Вміст м’яса має становити близько 150 грам. Хліб важить близько 100 грам, а салат із сирих овочів - 75 грам. Якщо ви оцінюєте додатково 25 грамів для вибраного варіанту соусу, вага порції становить 350 грамів. Однак ці специфікації ваги не є обов’язковими, тому кожен власник на винос може варіювати їх відповідно до свого смаку.

100 грам донер-кебаба:

714 кДж/171 ккал
10 грам білка
5 грамів жиру
21 грам вуглеводів

1 порція донер-кебаба (350 г):

2499 кДж/599 ккал
35 грам білка
17,5 грам жиру
73,5 грамів вуглеводів

Ця інформація стосується типового німецького донер-кебаба з телятиною. Якщо ви хочете заощадити калорії, вам точно слід уникати додаткових інгредієнтів, таких як смажені овочі або фета. У соусі гострий червоний соус чилі має найнижчу енергетичну цінність. Його пікантність навіть допомагає спалювати калорії. І з м’ясом теж можна знайти менш калорійну альтернативу курці або індичці.

Комерційний шашлик складається з турецького хліба, м’яса, салату та соусу. Але навіть ці чотири інгредієнти не дають чіткої харчової інформації. Якщо донер-шашлик знаходиться в товстому коржі, м’ясо подають у тонкій качалці разом з Дюрумом. І це підводить нас до наступних можливих варіацій: класичний турецький донер-кебаб з бараниною або бараниною навряд чи доступний у Німеччині. Натомість на косі перетворюється телятина, курка чи індичка.

Більшість власників турецьких лавок для їжі використовують салат айсберг, помідори, цибулю, огірок, білокачанну та червонокачанну капусту, які вони нарізали для салату дрібними смужками розміром з укус. Однак клієнт може вільно вибрати, чи хоче він зробити особистий вибір із запропонованої сировини, чи замовити свій шашлик з усім. І останнє, але не менш важливе: тип соусу також відіграє важливу роль у калорійності смачної турецької страви.

Ви також можете вибрати між низькокалорійним йогуртовим соусом або жирним соусом на основі майонезу з соусом. Є також аромати зелень, каррі та часнику. Той, хто розглядає всі різні види приготування, напевно може зрозуміти, що інформація про калорійність та харчові цінності шашлику є лише приблизними орієнтирами. Залежно від того, як ви складаєте свій особистий шашлик, ці значення змінюються вгору або вниз.

Курячий донер-кебаб: калорії та харчові цінності

Турецький донер-кебаб ще називають тавук-донером. Рекомендується всім, хто хоче зберегти свою струнку фігуру, незважаючи на фаст-фуд. В рамках здорового та збалансованого харчування курячий шашлик у Німеччині зростає. Маючи 2,5 грама жиру на 100 грамів, він має лише половину менше, ніж класичний донер-шашлик.

Шашлик з м’яса індички має ще меншу калорійність. Однак це рідше через вищу ціну на індичку. Зазвичай пропонують суміш курки та індички. Якщо ви звертаєте увагу на свою струнку фігуру, вам також слід, якщо це можливо, запитати, чи містить ротисері чисте м’ясо птиці чи це м’ясо птиці зі шкіри. Оскільки жировий шар тварин сидить під шкірою, більше калорій також ховається в м’ясі птиці зі шкірою.

У наступному огляді знову проводиться розрізнення між звичайною інформацією, що стосується 100 грамів курячого шашлику, та порцією, яка оцінюється в 350 грам.

100 грам курячого донера:

659 кДж/157 ккал
11 грам білка
2,5 грама жиру
19 грамів вуглеводів

1 порція курячого шашлику (350 г):

2307 кДж/550 ккал
38,5 грам білка
9 грамів жиру
66,5 грам вуглеводів

І оскільки завжди може бути трохи краще, ви, звичайно, можете заощадити більше калорій за допомогою курячого шашлику. Оскільки розмір коржа не може бути різним, залишається лише зменшити кількість м’яса та збільшити частку сирої їжі. До того ж, якщо це можливо, ви можете обійтися повністю без калорійного соусу. І якщо ви ставитеся до цього дуже обережно, ви повинні визнати, що без м’яса, лише сирої їжі в хлібі, вегетаріанський шашлик може мати вже не такий смачний смак, але, звичайно, калорій ще менше.

Вегетаріанський донер-кебаб: калорії та харчові цінності

Однак вегетаріанський шашлик не обов'язково повинен складатися лише з салату та коржа. Деякі власники на винос також роблять все можливе для вегетаріанців і пропонують дуже смачні альтернативи. Наприклад, існують вегетаріанські донер-шашлики, які містять різні смажені овочі замість м’яса на грилі. У деяких лавках їжі м’ясну порцію вегетаріанського шашлику замінюють сиром фета. І є варіант вегетаріанського шашлику з фалафелем.

Як легко переконатися, чистий сировинний донер, природно, має найменше калорій. Оскільки сама фета вже має високий вміст жиру, вегетаріанський шашлик з фетою також збільшує енергетичну цінність. З фалафелем, як і зі смаженими овочами, важливий спосіб приготування. Якщо смажити у фритюрі якомога менше, вегетаріанський шашлик містить менше жиру і, отже, менше калорій. Якщо овочі та фалафель всмоктують жир у фритюрниці, вони теж стають малокалорійними бомбами.

Перелічені нижче значення є загальними рекомендаціями. Для того, щоб зробити інформацію більш реалістичною, ви знайдете огляд калорій та харчових цінностей для вегетаріанського шашлику щодо 100 грамів та однієї порції.

100 грам вегетаріанського шашлику:

603 кДж/144 ккал
5 грам білка
3 грами жиру
23 грами вуглеводів

1 порція вегетаріанського шашлику (350 г):

2,111 кДж/504 ккал
17,5 грам білка
10,5 грам жиру
80,5 грам вуглеводів

Дюрум Дьонер: Калорії та харчові цінності

У той час як класичний донер-кебаб подається у плоскому хлібі, з донер-дюремом м’ясо та його інгредієнти згортаються в тонку качалку. На відміну від турецьких коржів, товщина яких становить кілька сантиметрів, тонке вафельне тісто для шашлику «Дюрум» має товщину всього в міліметр. За своєю консистенцією його найкраще порівняти з обгортанням з мексиканської кухні. Нижче ви знайдете приблизні орієнтовні значення калорій та харчових цінностей для 100 грам шашлику Dürüm, а також для порції 350 грамів:

100 грамів Dürüm Döner:

732 кДж/175 ккал
11 грам білка
7 грам жиру
18 грамів вуглеводів

1 порція донер-кебабу з дуруму (350 г):

2562 кДж/613 ккал
38,5 грам білка
24,5 грам жиру
63 грами вуглеводів

Варіанти донер-кебаба

На додаток до вже згаданих альтернатив класичному донер-кебабу, турецьке м’ясо на грилі, звичайно, є не тільки в хлібі, але його подають на тарілці в ресторані та закусочній. Турек їсть рис і салат як гарнір. Німець може замовити картоплю фрі замість рису.

Ще однією варіацією класичної форми є коробка для донерів або сумка для донерів. Для цього м’ясні гриль-шматки шарують по черзі картоплею фрі та салатом у картонній коробці або паперовому пакеті. Потім на нього поливається соус на ваш вибір. Якщо ви хочете заощадити калорії за допомогою цієї модифікації, обійтися картоплею фрі і звести до мінімуму споживання соусу.

Всі представлені варіанти шашлику походять від німецького смаку і спочатку були недоступні в Туреччині. Тим часом, однак, турецький фаст-фуд також зарекомендував себе в інших європейських країнах і навіть був представлений як кебаб на винос у Туреччині.

> Вас також можуть зацікавити ці сторінки?