Калорії харчової енциклопедії LeDiet
Кілоджоуль - міжнародна одиниця виміру, але простою мовою ми все ще говоримо про калорії.
Калорія визначається як кількість тепла, необхідного для підвищення температури літра води з 14,5 ° C до 15,5 ° C.
Ролі
Калорії, що забезпечуються їжею, повинні компенсувати наші витрати:
- основні витрати (кровообіг, дихання, температура, оновлення наших клітин.),
- витрати, пов'язані з м'язовою роботою,
- конкретні витрати, пов’язані з ростом, вагітністю, годуванням груддю.
- особливі потреби, пов'язані з певними станами здоров'я (рубцювання) та потребами курця,
- витрати, пов’язані з перетравленням та засвоєнням їжі.
Примітка: Наша вага є результатом енергетичного балансу. З одного боку, є енергія (калорії), яку ми витрачаємо, з іншого боку, є енергія (калорії), яку ми споживаємо з їжею.
Якщо енергія, що поглинається, дорівнює витраченій: вага стабільна.
Якщо енергія, що поглинається, перевищує витрачену: відбувається збільшення ваги.
Якщо енергія, що поглинається, менше витраченої: відбувається втрата ваги.
Джерела
Калорії забезпечуються їжею у вигляді:
- білок: 1 грам білка забезпечує 4 ккал або 17 кДж,
- вуглеводи: 1 грам вуглеводів забезпечує 4 ккал або 17 кДж,
- ліпіди: 1 грам ліпідів забезпечує 9 ккал або 37 кДж,
- алкоголь: 1 грам алкоголю забезпечує 7 ккал або 29 кДж.
Примітка: Вода, вітаміни та мінерали не дають калорій.
За цими даними легко розрахувати калорійність їжі. Приклад: 100 г шоколаду забезпечують 450 ккал, згідно з таким розрахунком:
5 г білка х 4
+ 34 г жиру х 9
+ 56 г вуглеводів х 4.