КАЛОРІЇ Яловичина з морквою
100г яловичини з морквою приносить вам:
Скільки калорій в яловичині з морквою ?
Яловичина з морквою - рецепт, який складається з шматочка тушкованого чака з морквою на бульйоні. Тому приготувати це дуже просте блюдо, навіть якщо його потрібно варити добру годину, перш ніж споживати. Яловичина з морквою не дуже калорійна. Дійсно, крім м’яса, яке має досить високий вміст жиру, іншими інгредієнтами є лише овочі та ароматичні трави. Крім того, це страва, яка не містить жодного крохмалю, хоча її можна подати, наприклад, з рисом. Поодинці морквяна яловичина забезпечує в середньому лише 116 ккал на 100 грам. Більшість цих калорій надходить із жиру в м’ясі, а також його білка.
Палерон або Бургундія ?
Купуючи яловичину з морквою, ви можете вибрати різні шматки м’яса. Класичним способом можна придбати патрон. Але ви також натрапите на шматочки, які називаються "бургіньйон" або "тушкована яловичина". Хоча патрон - це шматок, взятий з стегна яловичини, що добре відповідає тривалому варінню і який закінчиться ніжно, бургуньйон і яловичина, що підлягають пасіровці, можуть складатися з шматочків м’яса, взятих з будь-якої точки страви анатомія вола. Іншими словами, ви насправді не будете знати, що ви їсте. Крім того, цілком можливо, що після тривалого приготування ваші шматочки все одно будуть сильно нервувати. Тому краще придбати шматок ручки, добре визначений і якому можна довіряти.
Чому тушкування не має нічого спільного з барбекю ?
Читаючи слово "тушкувати", ви можете подумати, що мова йде про приготування яловичини з вугіллям, як шашлик. Але насправді цей вираз має інше значення. Воно бере свій початок із старовинної традиційної кухні. Кухарі готували певні рецепти, повільно готуючи м’ясо в глиняному посуді на грядці з вуглинками. «Тушкувати» м’ясо, отже, означає варити його на низькому бульйоні, у закритій посудині. Очевидно, що сьогодні електрична або газова плита замінила вуглинку наших предків, але вираз залишився.
Яловичина з морквою для дієти
Ця страва не є несумісним з дієтичним раціоном. Тільки потрібно бути обережним, щоб не вживати занадто багато палерону, який є дуже жирним. А також краще уникати супроводження страви занадто великою кількістю крохмалю. Окрім цього, яловичина з морквою забезпечує повноцінні білки та цікаві мікроелементи для вашого організму, особливо під час дієти.