Калорії Коріандр Свіжі харчові факти та енергія
22 ккал
Поживний коріандр свіжий
| Білок | 2.1г |
| жиру | 0,5г |
| вуглеводи | 0,9г |
| з яких цукри | 0,9г |
| Клітковина | 2,8г |
| Щільність енергії | 0,2 ккал/г. |
| алкоголь | 0,0г |
| Калорії | 22 ккал/92 КДж |
Розподіл потужності свіжого коріандру
| Білок | 8 ккал/35 кДж |
| жиру | 4 ккал/19 КДж |
| вуглеводи | 4 ккал/15 кДж |
| з яких цукри | 4 ккал/15 кДж |
| Клітковина | 6 ккал/23 КДж |
| алкоголь | 0 ккал/0 кДж |
| Щільність енергії | 0,2 ккал/г. |
Їжа до свіжого коріандру
коріандр
Справжній коріандр (лат. Coriandrum sativum) нині є популярною ароматичною та лікарською рослиною, і його вже знали та цінували за часів вавилонського царя Мардука-Апла-Іддіни II, який жив близько 800 років до Різдва Христового.
Ботанічні характеристики коріандру
Коріандр також часто називають аравійською петрушкою і, як і класична петрушка, також належить до сімейства зонтичних. Він виглядає як однорічна рослина, яка може виростати до метра у висоту. Запах коріандру трохи звикає і частково нагадує випаровування деяких видів клопів, саме тому коріандр отримав свою назву, що можна перекласти як "кмин клоп".
Надземні частини рослини коріандру голі, форма молодих листків чітко відрізняється від старих листків, які, як правило, набагато дрібніші. Коріандр цвіте в період з червня по липень і утворює видовжені пелюстки від білого до рожевого кольору. Плоди коріандру мають круглий і коричневий колір. Поки коріандр цвіте, характерний запах рослини зазвичай посилюється.
У вашому власному саду коріандр надзвичайно ощадливий і його можна вирощувати на всіх трав’яних грядках. Йому особливо подобається багатий гумусом добре провітрюваний ґрунт у сонячному, але захищеному місці. Сонячні місця зазвичай сприяють збору насіння коріандру, тоді як рекомендується частково затінене місце, коли урожай спрямований на пряні листя коріандру.
Коріандр - дуже багаторічна рослина, яка не втрачає енергію навіть у триваліші посушливі періоди, тому, як правило, достатній помірний полив. Коріандр дещо чутливий до заболочування, тому цього слід уникати, наскільки це можливо. Однак грунт навколо коріандру слід регулярно звільняти від бур’янів, щоб трави могли процвітати.
Залежно від призначення, можна збирати листя або плоди коріандру. Хоча листя переважно свіжо оброблені, насіння можна подрібнити в порошок, що, в свою чергу, характеризується тривалим терміном зберігання.
Інгредієнти коріандру
Різні інгредієнти коріандру необхідно диференціювати, коли описується їх наявність у рослині. Насіння коріандру містять ефірні олії з компонентами ліналоол і борнеол. Крім того, присутні також жирні олії, такі як петроселінова кислота, пальмітинова кислота та олеїнова кислота. З іншого боку, трави та коріння містять дубильні речовини, вітамін С та кумарини, серед іншого.
Коріандр як пряність і засіб
Насіння коріандру, зокрема, широко використовуються в європейській кухні, тоді як листя трави в основному використовуються в азіатській або португальській кухні. Зелень коріандру або готується з різними стравами, або подається свіжою в салатах або інших холодних стравах. Коріандр мелений є важливим компонентом сумішей спецій каррі, серед іншого.
Коріандр в основному використовується в медицині як чай або настоянка і, як кажуть, допомагає, зокрема, проти метеоризму та інших розладів травлення. Зелений чай коріандру також може допомогти стимулювати апетит. Як правило, немає відомих побічних ефектів від використання коріандру як лікувального засобу.
Історія та поширення коріандру
Вважається, що коріандр походить із середземноморського регіону, хоча його точне походження сьогодні вже неможливо відновити. Зараз рослина поширена по всьому світу і, як правило, більш-менш успішно культивується скрізь.
Здається, коріандр використовувався людьми вже через 5000 років після народження Христа, як це можна встановити з насіннєвих коробочок, знайдених на місцях розкопок та в печерах. Тому коріандр по праву можна вважати однією з найдавніших спецій на землі.
Подібні сорти: петрушка | Аніс | Морква