Калорії Кориця Факти харчування та енергія
253 ккал
Харчові цінності кориця
| Білок | 4,0 г |
| жиру | 1,2г |
| вуглеводи | 30,0г |
| з яких цукри | 2.2г |
| Клітковина | 53,0г |
| Щільність енергії | 2,5 ккал/г. |
| алкоголь | 0,0г |
| Калорії | 253 ккал/1060 КДж |
Розподіл енергії кориця
| Білок | 16 ккал/67 КДж |
| жиру | 11 ккал/45 кДж |
| вуглеводи | 120 ккал/503 КДж |
| з яких цукри | 9 ккал/37 КДж |
| Клітковина | 106 ккал/444 КДж |
| алкоголь | 0 ккал/0 кДж |
| Щільність енергії | 2,5 ккал/г. |
Різдвяний пунш без кориці для багатьох є настільки ж м’яким, як і ялинка без прикрас. Кориця є однією з найпопулярніших трав та спецій протягом декількох тисяч років і добувається з кори коричного дерева (лат. Cinnamomum verum).
Ботанічні характеристики кориці
Дерево кориці належить до сімейства лаврових і є вічнозеленим деревом, яке може виростати до десяти метрів у висоту. Всередині кори темно-коричневого до чорного вигляду пахне солодким та ароматним. Дерево кориці має листя, квіти та плоди, і все це не має значення для врожаю.
При вирощуванні дерев кориці фермери спочатку дають деревам безперешкодно рости протягом декількох років, перш ніж потім стовбур вирізати на певній висоті. Потім над точкою зрізу сходять нові пагони, які також обрізають через два роки. Потім кора пагонів очищається, а потім згортається до типової форми під час сушіння. Під час збирання кори коричного дерева як таку не чіпають. Зрештою, мова йде лише про кору молодих пагонів, які постійно відростають.
Оскільки кориця може процвітати лише в тропічних країнах і районах, садівникам-любителям у Німеччині важко успішно вирощувати коричне дерево у власному саду. Лише в теплицях коричне дерево могло знайти необхідні умови, щоб мати можливість процвітати.
Кориця комерційно доступна у меленому вигляді у вигляді порошку, шматочками або паличками. В основному між різними формами не існує суттєвої різниці в ароматі. Однак існують різні типи кориці, кожна зі своїм складом інгредієнтів.
Інгредієнти кориці
Цинамальдегід є одним з найважливіших компонентів і основним постачальником аромату кори кориці. Циннамальдегід інтенсивно використовується як ароматизатор, особливо у виробництві парфумерії, але він також використовується як аромат у виробництві косметики. Крім того, кориця містить ефірні олії, такі як камфора та евгенол, а також рослинна речовина кумарин.
Кориця як пряність і засіб
Різні традиції описують, що кориця використовувалася в азіатській кухні та медицині ще за три тисячі років до Різдва Христового. Кориця все ще використовується в сучасній медицині, особливо стосовно порушень рівня цукру в крові. Кориця має ефект зниження рівня цукру в крові, і тому може допомогти перш за все при певних формах діабету. Крім того, запах кориці, як кажуть, допомагає зайняти мозок і одночасно підтримує схуднення.
Однак це може бути небезпечно, якщо ви споживаєте так звану дешеву «китайську корицю» в надлишку. Цей вид кориці містить особливо велику частку кумарину, який при надмірному споживанні може призвести до пошкодження печінки. Тому рекомендується не перевищувати 600 грамів кориці на рік, що відповідає приблизно половині чайної ложки на день.
З кулінарної точки зору кориця особливо популярна на різдвяній кухні та у приготуванні хлібобулочних виробів та гарячих напоїв. Важкий, солодкий аромат також добре поєднується з дичиною та свіжими або вареними фруктами.
Історія та поширення кориці
У давнину кориця була однією з найцінніших спецій, і вважалося, що вона цінніша за золото. Наприклад, за часів фараонів в Єгипті дворян натирали коричною сумішшю, а в середні століття брага води, кориці та гвоздики повинна була захищати від зараження бубонною чумою.
Зараз корицю вирощують у декількох тропічних країнах, таких як Шрі-Ланка, Азія та Карибський басейн.