Калорії Лисичка Харчові факти та енергія
18 ккал
Харчові лисички
| Білок | 2,0 г |
| жиру | 0,4 г |
| вуглеводи | 0,0г |
| з яких цукри | 0,0г |
| Клітковина | 3,0 г |
| Щільність енергії | 0,2 ккал/г. |
| алкоголь | 0,0г |
| Калорії | 18 ккал/75 кДж |
Лисички розподілу енергії
| Білок | 8 ккал/34 КДж |
| жиру | 4 ккал/15 кДж |
| вуглеводи | 0 ккал/0 кДж |
| з яких цукри | 0 ккал/0 кДж |
| Клітковина | 6 ккал/25 кДж |
| алкоголь | 0 ккал/0 кДж |
| Щільність енергії | 0,2 ккал/г. |
Лисички
Їх називають лисичками (лат. Cantharellus cibarius), але також лисичками, грибами або оленями. Рік за роком смачні гриби відкривають сезон збору, і їх вже можна збирати влітку.
Ботанічна характеристика лисичок
Говорячи про лисички, зазвичай мають на увазі справжню лисичку, яка відноситься до роду лисичок і сім'ї родичів лисичок. Існує також 13 інших видів, які також вважаються їстівними, але не з’являються в торгівлі. Крім того, слід зазначити, що місцеві види лисичок знаходяться у списку Федерального розпорядження про охорону видів, і тому їх не слід збирати врожай.
Золотисто-жовтий колір капелюшка і стебла характерний для лисичок. Капелюх має діаметр до десяти, іноді навіть 15 сантиметрів і має форму лійки. Однак зовнішній вигляд нерегулярний, а також може бути опуклим або кулястим.
Незалежно від форми та розміру, лисички завжди радують своєю твердою м’якоттю та витонченим запахом, який іноді нагадує абрикоси. Їх смак м’який, але він може бути і перцевим.
Лисички в основному зустрічаються під деревами. Ялина і червоний бук є кращими для симбіозу, але лисички можна зустріти і під дубами, соснами та ялинами. Грунти повинні бути досить сухими та бідними основами та поживними речовинами.
У цій країні час збирання лисичок з червня по листопад. Слід подбати про те, щоб коріння не виривали, а обрізали гострим ножем на стеблі.
Починаючи з 1970-х років, у Німеччині спостерігається різкий спад лисичок. Підозри на зростання забруднення повітря та підвищену концентрацію озону є підозрою. Як результат, кількість врожаю в деяких випадках навіть регулюється.
Інгредієнти лисичок
Лише одинадцять ккал на 100 грамів роблять лисички ідеальною дієтичною їжею. Низька теплотворна здатність не повинна приховувати високу цінність для здоров’я. Перш за все, високий вміст калію, заліза та магнію робить гриби цінною їжею, а вітамін В2 також доступний у високій концентрації. Крім того, є клітковина і вітамін D.
Вміст води становить 91 відсоток, білків - трохи менше двох відсотків, а жирів та вуглеводів - нижче відсоткової позначки.
Лисички в кулінарному плані
Перед тим, як лисички використовувати на кухні, слід переконатися, що вони свіжі. Край капелюха не повинен бути спрямований вгору, і темні ділянки також є негативною рисою. Крім того, лисички ніколи не можна їсти сирими, оскільки хітин збирається в стінках клітин.
Якщо ви хочете насолодитися смачними грибами, ви можете зробити це у смаженому, бланшованому або навіть маринованому вигляді. "Класика" включає нарізане м’ясо або використання зі свіжими макаронами. Лисички також чудово поєднуються зі сметаною, цибулею-шалотом, цибулею або чебрецем.
Термін зберігання лисичок вражає і може досягати тижня в холодильнику. Тоді дрібні піщані укуси можна очистити у ванні з борошна та води та використовувати після висихання.
Однак, за порадою Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), не слід вживати велику кількість дикорослих грибів, оскільки шкідливі важкі метали, такі як кадмій, ртуть та свинець, можуть накопичуватися у плодових тілах. Особливо вагітним жінкам, які годують груддю, немовлятам та маленьким дітям слід взагалі уникати лисичок.
Історія та поширення лисичок
Наприклад, на відміну від грибів, лисички ніколи не були благородним грибом. Це також можна побачити в німецькій ідіомі, що щось «більше не вартує нічого», щоб знецінити об’єкт.
Лисички були популярні з давніх часів і сьогодні їх можна зустріти по всій Центральній Європі. Ті, хто робить покупки в Німеччині, зазвичай отримують товари з Польщі чи країн Балтії.