Калорії моцарели; Харчові цінності, легка і буйволова моцарела

Домашні буйволи тримаються в районі Неаполя та Кампанії з другого століття нашої ери. Оригінальна Mozzarella di Bufala Campana - моцарела буйволів - яка охороняється на території ЄС з 1996 року, походить саме з цієї території. Виготовляється з чистого буйволиного молока. Смак набагато інтенсивніший за традиційно відому моцарелу, а структура м’якша. Оригінальна моцарела буйволів не така гумова, як моцарела з коров’ячого молока.

Моцарела, якій до речі дозріває лише один-три дні, зазвичай виготовляється у формі кулі. Італійський сир зберігають у розсолі або в сироватці, щоб він не втратив сильний смак. Цікаво з’ясувати, чи має моцарела буйволів менше калорій, ніж звичайна моцарела.

Моцарела: калорії та харчові цінності

Совок моцарели, як ми її знаємо з холодильної стійки супермаркету, важить 125 грам. Нижче наведені калорії та харчові цінності моцарели з 45% жиру i. Тр. На 100 грам і на одну кульку:

100 грам моцарелли:

1026 кДж/247 ккал
17,5 грам білка
19,0 грам жиру
1,5 грама вуглеводів

1 совок моцарели (125 г):

1283 кДж/309 ккал
21,9 грама білка
23,8 грам жиру
1,9 грама вуглеводів

Моцарела легка: калорії та харчові цінності

Ті, хто цінує нежирну дієту, частіше обирають легку моцарелу. Тут також кулька важить 125 грамів. Нижче наведено вміст калорій та харчові цінності моцарели легкої для 100 грамів та для однієї кульки:

100 грам легкої моцарели:

655 кДж/157 ккал
19,0 грам білка
8,5 грам жиру
1,0 грам вуглеводів

1 кулька моцарели легкої (125 г):

819 кДж/196 ккал
23,8 грам білка
10,6 грам жиру
1,3 грама вуглеводів

Моцарелла буйволів: калорії та факти харчування

Mozzarella di Bufala Campana - це оригінальна моцарела буйволів, яка походить з італійського району Кампанья (південна Італія). Легкозасвоюваний сир з високоякісними білками, виготовлений з буйволиного молока. Через більш насичений смак моцарела буйволів цінується багатьма. Нижче наведені середні показники калорій та харчових цінностей для 100 грамів моцарелли буйволів та для совка 125 грамів:

100 грам моцарели буйволів:

1029 кДж/246 ккал
16,2 грама білка
20 грам жиру
0,4 грама вуглеводів

1 совок моцарели буйволів (125 г):

1,286 кДж/308 ккал
20,3 грама білка
25 грам жиру
0,5 грама вуглеводів

Калорії томата моцарелла

Одне з найпопулярніших страв з моцарелою - моцарела з помідорів. Для цього моцарелу і помідори нарізають скибочками, розташовують на тарілці, прикрашають листям базиліка і заправляють сіллю і перцем. Додайте трохи оливкової олії та бальзамічного оцту, а моцарела з помідорів готова. Калорійність томатної моцарели варіюється залежно від кількості інгредієнтів. Нижче наведено розрахунок помідорної моцарелли:

1 совок моцарели = 1,283 кДж/309 ккал
2 помідори 80 грам = 116 кДж/28 ккал
5 листків свіжого базиліка = 8 кДж/2 ккал
трохи солі (0 ккал) і перець (4 кДж/1 ккал)
1 столова ложка оливкової олії = 452 кДж/108 ккал
½ столова ложка бальзамічного оцту = 33 кДж/8 ккал
= 1896 кДж/456 ккал

У нашому прикладі розрахунку томатна моцарела має 456 кілокалорій. Якщо ви хочете тут заощадити калорії, ви можете використовувати менше оливкової олії.

Різні види моцарели

Оригінальною і, отже, найоригінальнішою варіацією моцарели є Mozzarella di Bufala Campana. Він виготовляється з чистого буйволиного молока і має сильний смак. Маленькі кульки моцарелли, які можна придбати відкритими у стілці для сиру, плаваючи в розсолі, називаються боккончіні і в основному виготовляються з коров’ячого молока, тому вони мають більш м’який смак.

Спеціальна моцарела з буйволів надходить з Кампанії, яку курять у циліндричних посудинах над соломою. Mozzarella affumicata - це також копчений сир, який піддається впливу диму в бочках над різними видами деревини. Це тверда моцарела, яка пропонується у більших кулях. А палички моцарели - це смажені шматочки моцарели, які подають із зануркою як закваску.

Моцарелла та Італія

Моцарелла - обов’язкова умова італійської кухні. Його подають як закваску, наприклад, смажать із смачним холодним соусом або панірують і подають як запечену моцарелу. Моцарелла також незамінна в Італії в салатах з помідорами або як сирна заправка до піци.

З моцарели навіть роблять смачний десерт. Наприклад, ви можете зробити смачне фруктове обгортання з моцарелою. Для цього банани та ананаси нарізають невеликими кубиками, а моцарелу ділять на ніжні смужки. Потім сир і фрукти змішують з крем-кремом, щоб створити начинку, що змащується. Готове обгортання повільно нагрівається в мікрохвильовці. Тепер начинку кладуть на обгортку і обгортання згортають. Простий, але дуже смачний десерт готовий.

> Вас також можуть зацікавити ці сторінки?