Калорії нуту, факти харчування та енергія
353 ккал
Нут харчовий
| Білок | 20,0г |
| жиру | 7,0г |
| вуглеводи | 45,0г |
| з яких цукри | 3,0 г |
| Клітковина | 14,8г |
| Щільність енергії | 3,5 ккал/г. |
| алкоголь | 0,0г |
| Калорії | 353 ккал/1,479 КДж |
Нут з розподілом енергії
| Білок | 80 ккал/335 кДж |
| жиру | 63 ккал/264 КДж |
| вуглеводи | 180 ккал/754 КДж |
| з яких цукри | 12 ккал/50 кДж |
| Клітковина | 30 ккал/124 КДж |
| алкоголь | 0 ккал/0 кДж |
| Щільність енергії | 3,5 ккал/г. |
Їжа до нуту
Нут
Подекуди його називають «королевою бобових». Насправді нут (лат. Cicer arietinum) - це дуже особлива їжа, яка використовується не лише у популярному арабському фалафелі. Інші назви - справжні хихикання, римські хихикання або польовий горошок.
Ботанічна характеристика нуту
Нут - бобове, але це далеко не горох - як випливає з назви. Стара культурна рослина отримала свою назву від латинського «cicer», що також означає «горох». Однак у ботанічній класифікації бобові належать до племені Cicerae і є єдиним родом тут.
Рослини процвітають щороку або на рік і можуть досягати висоти до одного метра. Квітки вражаюче фіолетового, лавандового або навіть фіолетово-білого кольору і мають розмір до 1,2 сантиметра. Це в результаті призводить до плодів, розміром яких є всього три сантиметри. Два насіння, що ростуть усередині фруктової стручки, називаються нутом. У цій країні нут майже завжди бежевий або світло-коричневий. Однак існують також сорти, у яких насіння бурі, чорні або навіть червоні.
Вирощування в наших широтах можливо, але обіцяє лише помірний урожай через низькі температури. За бажанням ви можете використовувати навіть насіння з супермаркету, які зазвичай є пророщуваними. Нут висівають у травні на сонячному місці. Крім того, ґрунт повинен бути проникним і не надто багатим на поживні речовини. Запліднення не потрібно, і зрошення повинно досягати навіть легкої вологи.
Через вісім-дванадцять тижнів нут можна збирати. Нут культивувався по всій Німеччині до 1930-х років, але зараз його лише імпортують.
Інгредієнти нуту
За своїми інгредієнтами нут виявляється значним джерелом енергії. Повний 61 відсоток - це вуглеводи, що призводить до теплотворної здатності 364 ккал на 100 грам. З іншого боку, нут містить лише шість грамів жиру, але знову ж 19 грамів білка. Іншими словами, це всебічна здорова їжа, яка є гарною альтернативою макаронам, картоплі або навіть рису як гарнір.
Варто також згадати вміст заліза, цинку та магнію, вітаміни А, В1, В2, В6, С, Е та, нарешті, але не менш важливе, багато харчових волокон у малих донорах енергії.
Нут на обідньому столі
Той, хто купує нут, має в цій країні два варіанти. З одного боку, імпульси пропонуються у висушеному вигляді, що має перевагу майже необмежений термін зберігання. Крім того, бежеві кульки також упаковують у банки або склянки і в цьому випадку вже попередньо приготовані.
Перед вживанням нут потрібно замочувати щонайменше дванадцять годин. Потім змочену воду більше не можна використовувати і її слід викидати. Навіть замочений нут вимагає часу готування до двох годин, але це можна скоротити, замочивши його довше.
Нут потрапляє на стіл, особливо в арабських стравах, таких як фалафель або хумус. Оскільки смак досить м’який і горіховий, чудово експериментувати, і навіть німецькі страви приправляються. Для підвищення засвоюваності рекомендується поєднання з фенхелем, кмином або анісом.
Історія та поширення нуту
Нут вже був відомий близько 8000 років тому. Вважається, що Мала Азія була відправною точкою, з якої бобові рослини розширювались як до Індії, так і до Середземномор’я.
І давні греки, і римляни знали нут, а Карл Великий і Хільдегард фон Бінген також згадали про овочі.
В даний час нут в основному зустрічається в Індії та Пакистані, а також у Туреччині, Австралії, Ірані та Іспанії, де "гарбанцо" є основною їжею.
Подібні сорти: Зелений горошок | Лінзи | Арахіс | Широка квасоля