Калорії руколи, факти харчування та користь для здоров’я ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Будь то на піці, у вигляді салату або в смузі: ракета - справжній універсал і дуже популярна на кухні. Дізнайтеся тут, чому овочі такі здорові та які харчові цінності та калорії вони містять.
Зміст
- Повна корисних поживних речовин
- Допомагає проти запалення
- Може запобігти раку
- Зміцнює очі, травлення та імунну систему
- Допомагає підтримувати міцні кістки
- Наші 30 найкращих рецептів ракет
- Знання, щоб забрати
Ракета, також відома як німецька ракета, вже роками є справжнім модним салатом на кухні. Але чи знали ви, що сім’я хрестоцвітних була відома ще в давнину? Римляни та греки використовували руколу як рослину гірчиці та салату і вважали, що зелене листя - справжній афродизіак. У середні віки ракета використовувалася лише як прянощі, перш ніж про неї давно забули.
Лише до появи італійських рецептів на німецьких кухнях листові овочі повернулися до Німеччини у 1980-х - під їх італійською назвою, ракета. Тепер ви можете купувати ракету майже цілий рік, або привезену з Італії, або з німецьких теплиць.
Ми розповімо вам п’ять причин, чому смачний листовий салат може частіше потрапляти у ваш кошик для покупок.
1. Повна корисних корисних речовин
Рослини гірчиці та салату, які ботанічно належать до сімейства хрестоцвітних (Brassicaceae), містять багато цінних поживних речовин. Наприклад, ракета має високу частку гірчичних масел (глюкозинолатів), які не тільки відповідають за пікантність, але й утворюють цінні вторинні рослинні речовини.
Крім того, листові овочі містять багато високий вміст вітаміну С., приблизно 62 міліграми на 100 грам. Це робить ракету навіть перевершує помаранчеву. На додаток до вітаміну С, у гірких овочах міститься багато фолієвої кислоти, бета-каротину та мінералів, таких як калій, залізо, магній та кальцій. Тільки 28 калорій на 100 грам ракета призначена для дієти з урахуванням фігури.
Але будьте обережні: Як і багато видів салату, рукола може містити нітрати. Азотовмісна речовина може бути шкідливою у великих кількостях і становити небезпеку, особливо для немовлят та маленьких дітей, оскільки може перешкоджати транспортуванню кисню в крові. Нітрати в основному збираються в квітконосах, саме тому їх можна щедро зрізати.
Усі важливі харчові цінності ракети можна переглянути тут:
| Калорії | 28 г. |
| жиру | 0,7 г. |
| білка | 2,7 г. |
| вуглеводи | 1,9 г. |
| Клітковина | 1,6 г. |
2. Допомагає проти запалення
Перш за все, цінні гіркі речовини та гірчичні олії, які присутні у великій кількості, роблять салат з ракети здоровим. У дикій ракеті є навіть більше корисних поживних речовин, ніж у комерційній ракеті. Гіркі речовини та гірчичні олії не тільки надають рослині типову гостроту та горіхову ноту, але також працюють проти бактерій, вірусів та грибків. Крім того, вони зміцнюють імунну систему і стимулюють діяльність нирок.
Як показало дослідження Університету Гогенгейма, навіть низькі дози нітратів мають протизапальну дію. В рамках дослідження пацієнтам із запаленням ясен дозволялося щодня пити багатий нітратами овочевий сік. Контрольній групі було дозволено споживати той самий сік без нітратів. У першій групі запалення значно відступило через 14 днів (1) .
3. Може запобігти раку
Загальновідомо, що дієта пов’язана з раком. На думку Національного інституту раку, здорова дієта, наповнена хрестоцвітними овочами, такими як рукола, є важливою дієтичною рекомендацією для профілактики раку. Це пов’язано з глікозидами гірчичного масла, важливими фітонутрієнтами, які, як вважають, працюють проти ракових клітин. Після того, як рукола потрапляє у рот, ці сполуки змішуються з травним ферментом мірозиназою, що перетворює їх на інші поживні речовини, що борються з раком (2) .
До речі: Зіткнуте листя салату, здається, також добре приносить нам користь. Нещодавно дослідники змогли показати, що екстракт руколи, мабуть, запобігає утворенню тромбів і, таким чином, можливо запобігає інфарктам та інсультам.
Як правильно мити і готувати руколу, дивіться в цьому відео:
4. Зміцнює очі, травлення та імунну систему
З гордістю 62 міліграми вітаміну С на 100 грам Рукола відіграє важливу роль у зміцненні імунної системи та поліпшенні стійкості до хвороб. Чим свіжіше листя, тим вище вміст вітамінів! Також ракета містить вітамін К, який запобігає серцево-судинним захворюванням і покращує засвоєння кальцію.
І не тільки це: ще й те травлення можна значно покращити за допомогою ракети. Оскільки хрестоцвітна рослина зволожує і живить травний тракт. В основному, регулярне вживання листяних овочів - це один із способів обійтись Запобігати запорам та Знизити рівень холестерину. Каротиноїди, що містяться в ньому, також допомагають поліпшити здоров’я очей.
5. Допомагає підтримувати міцні кістки
Як вже згадувалося раніше, рукола корисна для здоров’я, оскільки є важливим джерелом вітаміну К, що робить її важливим фактором для здоров’я серця. Експерти вважають, що вітамін відіграє ключову роль у розвитку міцної кісткової системи.
Дослідження показують, що люди, які споживають більше вітаміну К, мають додатковий захист від зламаних кісток та остеопорозу. Отже, ви бачите: Є ціла низка причин, чому ракета повинна знову частіше бути у вашому меню (3) !