Калорії Сіль Харчові факти та енергія
0 ккал
Харчова сіль
| Білок | 0,0г |
| жиру | 0,0г |
| вуглеводи | 0,0г |
| з яких цукри | 0,0г |
| Клітковина | 0,0г |
| Щільність енергії | 0,0 ккал/г. |
| алкоголь | 0,0г |
| Калорії | 0 ккал/0 кДж |
Сіль розподілу енергії
| Білок | 0 ккал/0 кДж |
| жиру | 0 ккал/0 кДж |
| вуглеводи | 0 ккал/0 кДж |
| з яких цукри | 0 ккал/0 кДж |
| Клітковина | 0 ккал/0 кДж |
| алкоголь | 0 ккал/0 кДж |
| Щільність енергії | 0,0 ккал/г. |
Їжа з сіллю
Навряд чи є така страва, яка могла б обійтися без солі. Це буквально «сіль у супі», без того, щоб їжа просто скуштувала м’якість. Так само, як цукорниця, солонка з перцем навряд чи може бракувати в будь-якій квартирі. Навіть у далекому минулому їжа перероблялася з “білого золота”, яке в минулому навіть служило платіжним засобом.
Видобуток солі на воді та на суші
Говорячи про сіль, спершу слід розрізняти кам’яну та морську. Кам’яну сіль видобувають під землею на соляних шахтах, або викопуючи її, або вимиваючи. Отримана таким чином соляна порода додатково обробляється на солонцях, де сіль відокремлюється від інших речовин випаровуванням або випаровуванням, а потім очищається.
Видобуток кухонної солі з морської води історично набагато давніший. Для цього морську воду виливають у мілкі басейни, так звані соляні сади, і чекають, поки вода випарується від сонячних променів і залишиться лише сіль.
Кам’яна сіль вважається чистішою, ніж морська, оскільки з останньою не можна уникнути, щоб інші солі та речовини, такі як глина, потрапляли до столової солі. Крім того, трохи більше мінералів та мікроелементів утримується в кам'яній солі, ніж у морській. Їх можна зберегти в морській солі, лише якщо прийняти ще більш високий рівень забруднення.
Сьогодні лише близько 20 відсотків світового споживання солі покривається морською водою. Відносно чисту морську сіль видобувають при відкритих видобутках із висохлих солоних озер, що існують у США, Південній Америці та Африці. Однак поклади цієї високоякісної морської солі дуже обмежені.
Інгредієнти кам’яної та морської солі
Поварена сіль складається в основному з хлориду натрію. Також є від одного до трьох відсотків інших солей і мікроелементів. Морська сіль відрізняється від кам’яної великою залишковою вологою, яка може становити до п’яти відсотків.
Яскравий колір деяких видів кухонної солі спричинений забрудненням. Популярна гімалайська сіль зобов’язана своїм червонуватим кольором, наприклад, великому вмісту оксиду заліза. Однак поки що не було знайдено наукових доказів того, що ця дорога сіль забезпечує більш цінні інгредієнти, ніж комерційна кухонна сіль, навіть якщо про це часто заявляють.
Очищена, рафінована сіль в основному використовується як приправа, до якої додані певні речовини для поліпшення її сипучості та запобігання утворенню грудок. Іноді для поліпшення надходження поживних речовин додають йод, фтор або фолієву кислоту.
Сіль для піднебіння та організму
Сіль необхідна для людського організму. Ви можете зрозуміти за тим, що є відчуття смаку до “соленого”. Причиною цього є те, що приблизно один-три грами солі, яка природно міститься в організмі (близько 150-300 грамів у дорослих), втрачається через потовиділення та виділення, які потрібно замінити. Однак вам потрібна лише сіль у дуже невеликих кількостях, яка зазвичай покривається вживанням солоних продуктів, таких як ковбаса або сир. Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує щоденне вживання солі лише п’ять грамів для дорослих, оскільки надмірне вживання солі може підвищити кров’яний тиск і пошкодити нирки. Десять ложок чистої кухонної солі навіть смертельно для дорослого.
Сіль в історії людства
Тільки за допомогою солі раніше люди могли зберігати їжу, виліковуючи її. Таким чином, пряність зіграла важливу роль в еволюції людини. Є дані, що сіль добували ще в давнину; але, ймовірно, він використовувався набагато раніше. Торгівля «білим золотом» зробила багато культур і міст багатими. У Стародавньому Римі цінна сіль навіть використовувалася як платіжний засіб, від чого походить слово "зарплата".