Калорії сочевиця Сирі факти харчування та енергія
309 ккал
Харчова сочевиця сира
| Білок | 24,0г |
| жиру | 1,9 г |
| вуглеводи | 40,6г |
| з яких цукри | 0,9г |
| Клітковина | 16,9г |
| Щільність енергії | 3,1 ккал/г. |
| алкоголь | 0,0г |
| Калорії | 309 ккал/1295 КДж |
Лінзи для розподілу енергії сирі
| Білок | 96 ккал/402 КДж |
| жиру | 17 ккал/72 КДж |
| вуглеводи | 162 ккал/680 КДж |
| з яких цукри | 4 ккал/15 кДж |
| Клітковина | 34 ккал/142 КДж |
| алкоголь | 0 ккал/0 кДж |
| Щільність енергії | 3,1 ккал/г. |
Їжа з сирою сочевицею
лінзи
Сочевиця (лат.: Лінза), як зелений горошок або зелена квасоля, - бобові культури. У всьому світі існує велика кількість видів, які відрізняються один від одного не лише кольором. У минулому сочевиця страждала від репутації їжі бідних людей. Тим часом цей образ ретельно змили з пилу, і деякі сорти, такі як DePuy або Beluga, вважаються делікатесами.
Ботанічні характеристики сочевиці
Сочевиця належить до сімейства метеликових і процвітає як однорічник. Поки зими не надто суворі, рослини витримують холодну температуру. Загалом, сочевиця вважається досить невибагливою у вирощуванні і збирається з травня по жовтень. У будь-якому випадку, сочевиця, як правило, доступна лише для торгівлі в сушеному вигляді, саме тому вона фактично є цілорічним овочем.
Рослини сочевиці ростуть трав'янистими і сильно розгалужені. Висота максимум 50 сантиметрів, а квіти блакитні або білі. Отримані плоди знаходяться в стручках довжиною два сантиметри, які, в свою чергу, зазвичай містять два насіння.
У торгівлі сочевиця продається як очищеною, так і неочищеною. Якщо це неочищений варіант (як правило, коричнева сочевиця), сочевицю потрібно замочити протягом трьох годин у триразовій кількості води. Навіть після цього час приготування може становити близько години. Інакше йде справа з червоною або жовтою сочевицею, яка готується за кілька хвилин при очищенні.
Цінні інгредієнти лінз
На відміну від «класичних» овочів, сочевиця надзвичайно багата - 275 ккал на 100 грам. Як частка білка з 21 відсотками, так і вуглеводи з 50 відсотками перевищують середнє значення та підкреслюють роль джерела енергії. Жир становить 0,8%, а клітковина - ще 11%.
Якщо говорити про жир: не тільки вміст сочевиці надзвичайно низький, завдяки вмісту в ній вітамінів групи холіну та магнію, спалювання власного жиру в організмі також прискорюється споживанням сочевиці.
Нарешті, слід також згадати залізо, калій, кальцій та цинк, які, окрім провітаміну А, складають оздоровчий фактор у лінзах.
Кулінарні аспекти сочевиці
Якщо ви замочуєте сочевицю перед приготуванням їжі, вам обов’язково слід викинути вимочену воду. Крім того, слід звертати увагу на максимум середнього тепла, інакше високий вміст білка буде знищений.
Завдяки великій кількості варіантів існує ряд популярних страв, залежно від виду сочевиці. Наприклад, у швабському регіоні коричневу сочевицю подають із спаццелем, а також очищають оцтом. Сочевиця De Puy або сочевиця білуга підходить для використання в салатах або як гарнір, тоді як жовта або червона сочевиця зазвичай потрапляє в супи або розминається і заправляється гарячим каррі. Крім того, сочевицю також можна переробляти у спреди.
Поширення лінзи у всьому світі
У Німеччині лінзам подарували літературний пам'ятник у казці Попелюшка. Тут було сказано: "Хороше на горщику, погане на мошеннику", що стосується іноді копіткого сортування бобових.
Вже кілька років Німеччина знову зростає площею сочевиці, а Швабська Альба є піонерським регіоном. Однак з глобальної точки зору попереду Іспанія, Росія, США, а також Чилі, Аргентина та країни Близького Сходу, такі як Туреччина.
Спочатку сочевиця походить з Малої Азії і є однією з найстаріших культурних рослин у світі. Сочевицю їли вже в кам'яному віці, а тарілка сочевиці з'являється в Старому Завіті в історії Якова та Ісава.
В Італії, крім своєї кулінарної важливості, сочевиця також користується репутацією удачі. Поширена думка, що той, хто отримає лист з лінзами в руку в новорічну ніч і збереже його у своєму гаманці, ніколи не залишиться без грошей. Сочевицю також їдять у новорічну ніч.
Подібні сорти: Зелена квасоля | Квасоля | Зелений горошок | цукрова щільність