Калорії телячої голови

Підготовка голови теляти
Перед тим, як навіть варити, головку телятини зазвичай ріжуть на шматки. Справді, смак він гарячий, і ця підготовка дозволяє уникнути необхідності різати шматочки перед подачею, що призведе до охолодження страви.
Взагалі, шматочки готують на білому фоні, своєрідному корті-бульйоні, прикрашеному борошном і покритому жиром. Перевагою цього процесу є збереження білого кольору голови теляти, захист від окислення. До цього додаються приправи, такі як цибуля, перець, оцет та букет гарні.
Звичайно, існує найрізноманітніший рецепт, особливо серед італійців, які можуть, наприклад, нафарширувати телячу голову м’ясом тієї ж тварини, але також мізками, трюфелями, грибами та фісташками. Потім все ставлять варити надовго.

калорії

Невідоме походження
Багато легенд обертається навколо цієї страви, неможливо визначити її правдивість. Тож ніхто не може точно сказати, звідки взявся рецепт телячої голови. Існує багато клубів любителів телячої голови, і кожен має свою теорію, як створити цей рецепт.
Слід зазначити, що на час французької революції без кюлот використовували подібний рецепт, але зі свинячою головою. Немає написання, щоб визначити, коли теляча голова могла б замінити свинячу під час приготування цієї страви.