Калорії в хлібі - великий путівник із понад 20 видами хліба
Будь то сирний хліб, хліб з варенням або оливковий хліб. Вибір хліба в Німеччині величезний. Але як щодо них Калорії в хлібі?
Кожен німець з’їдає хороших 200 грамів хліба на день. Швидко стає зрозумілим: Німеччина - це земля хліба.
І знову і знову хліб має репутацію Відгодівля. Ми перевіримо цю тезу тут дуже об’єктивно.
У цьому Посібник для хліба ви дізнаєтесь точну інформацію про калорії понад 20 видів хліба. Ви також дізнаєтесь важливу кількість вуглеводів.
Я також вам покажу 3 небезпечні калорійні пастки з хлібом. Ви побачите, як 2 скибочки хліба нізвідки отримують у 2,5 рази більше калорій.
Хліб року 2018 це до речі Хліб із спельти з непросіяного борошна стати. І мені це особливо приємно, бо це також мій абсолютно улюблений хліб.
Давайте нарешті почнемо!
1. Які існують сорти хліба?
У нас є неймовірна кількість видів хліба в Німеччині. Навряд чи можливо тримати огляд.
Німецька торгівля хлібобулочними виробами намагається реєструвати всі види хліба в онлайн-реєстрі хліба.
Мета - збільшити різноманітність німецького хліба Світова спадщина пояснити.
Хліб із пшеничним змішаним хлібом та житній змішаний хліб є найпоширенішими в наших пекарнях.
Але як ми можемо організувати цей величезний сорт хліба?
Перш за все, ми можемо розкласти хліб відповідно до використовуваної суміші для випічки або відповідно до інгредієнтів:
Хлібці: Належить до сухого плоского хліба. Його виготовляють із цільнозернового борошна, цільнозернового борошна або борошна, виготовленого з жита чи пшениці.
Пшеничний хліб: Він повинен містити не менше 90% пшениці. До речі, сюди також входять коржі та багет.
Пшеничний змішаний хліб: Він містить від 51% до 89% пшениці. Сюди входять хліб фермера та коричневий хліб.
Хліб житній змішаний: Тут знову міститься від 51% до 89% жита.
Житній хліб: Він містить не менше 90% жита. Особисто я не люблю житній хліб настільки добре. Тому що це дуже сильний смак жита. Найкомфортніше я почуваюся з хлібом із спельти.
Тост: Ви знайдете це переважно в упаковці. Типова форма коробки. Він містить більше жиру, ніж справжній хліб. У ньому також є трохи цукру. Ви вже здогадалися. Це далеко не ідеально для схуднення. Він має гладку поверхню з тонкою підрум’яненою кіркою.
Цільнозерновий хліб: У ньому міститься не менше 90% цільнозернового борошна. Сюди входить, наприклад, пумпернікель. Він містить 90% житнього борошна та/або цільнозернового житнього борошна. Випікається не менше 16 (!) Годин. Загалом, цільнозерновий хліб є сильним наповнювачем. І в цьому відношенні також дуже цікавий для вашого проекту схуднення.
Тости з цільної пшениці: Я хотів би дати цьому цільнозерновому хлібу свій підпункт. Нехай термін "цільне зерно" не обдурює вас тут. За консистенцією він не має багато спільного зі звичайним хлібом з непросіяного борошна. Тому цей хліб може швидко стати для вас ризиком калорій. Тому що це вас не дуже наповнює.
2. З чого виготовляється хлібне тісто?
Традиційне тісто для хліба складається з Борошно, вода, сіль а також піднімаючий засіб, такий як дріжджі та або закваска.
Ми розрізняємо квашений і прісний хліб. Прісний хліб не містить ніяких розпушувачів, таких як дріжджі та/або закваска.
Традиційна випічка стає все менш важливою. Ціновий тиск у хлібопекарській галузі зростає. Це головним чином завдяки заднім ланцюгам, які можуть пропонувати готові хлібобулочні вироби за конкурентоспроможними цінами.
Для традиційних пекарень це означає, що вони повинні виробляти все швидше і швидше.
Ось чому вони використовують все більше готових сумішей для випічки та добавок:
Аскорбінова кислота: Завдяки їй борошно дозріває швидше.
Емульгатори: Вони допомагають змішувати воду та олію. Це надає тісту більше об’єму і стає більш пухким.
Ферменти: Їх навіть не потрібно маркувати для готових сумішей для випічки. Вони змінюють властивості тіста. Органічні пекарні повністю обходяться без них.
Жир і цукор: Так, навіть маючи на вигляд нешкідливий хліб, ми знаходимо винних у ожирінні. Їх частка у хлібі не повинна перевищувати 10%.
Гумка рожкового дерева: Він зв’язує воду. До речі, гуарова камедь, картопля та крохмаль також мають однакову здатність.
Консерванти: Вони повинні запобігати росту цвілі. До речі, дозволено їх лише з нарізаним хлібом. Як альтернативу запобіганню появи цвілі, ви також можете нагріти хліб до 70 градусів протягом 15 хвилин.
3. Скільки грамів важить хліб?
Мінімальна вага хліба становить юридично на 250 грам встановити. Точна вага звичайно залежить від відповідної пекарні. Бо у вас тут вільні руки.
Однак можна припустити, що більшість хлібців важать 500 грамів або 750 грамів. Кілька також 1 кілограм.
Це також логічно, оскільки пекарі не хочуть ускладнювати собі непотрібність при встановленні цін.
Будь ласка, не обманюйте: На перший погляд хліб з цільного борошна виглядає набагато менше, ніж, скажімо, змішаний пшеничний хліб. Справді, однак, обидва хліби часто мають однакову вагу. Але в чому причина? Цільнозерновий хліб багато володіє більш висока щільність. Іншими словами, він має велику вагу при невеликому обсязі.
4. Скільки грамів важить скибка хліба?
Дуже хвилююче питання. І для вас це має велике значення. Бо вам навряд чи захочеться з’їсти цілий хліб.
Тому ви повинні бути добре поінформовані про вагу однієї скибочки хліба. Тут теж доводиться розрізняти види хліба.
Для нас із хлібом, який упаковується, це не складно. Ви можете знайти вагу скибочки та калорії в хлібі на зворотному боці упаковки.
Свіжішим хлібом стає складніше:
- Хлібці - 9,5-11 грам
- Тост хлібний (маленький) - 25 грам
- Сендвіч-грінки (великі) - 37,5 грам
- фасований хліб - 50-55 грам
- Цільнозерновий хліб (сковорода) - 40 грам
- Пшеничний, житній або змішаний хліб (форма короваю) - 50 грам
- Пшеничний, житній або змішаний хліб (зовнішня скибочка) - 20 грам
- Пшеничний, житній або змішаний хліб (внутрішній шматочок) - від 60 до 70 грам
1 скибочка хлібців важить від 9,5 до 11 грам.
1 великий шматочок бутербродного тосту важить 37,5 грам. 1 невеликий шматочок тосту важить всього 25 грам.
А більшість «справжніх» хлібів важать приблизно від 50 до 55 грамів на скибочку.
З шматочками свіжого хліба стає складніше. Вага також залежить від товщини склопакета.
Можна припустити близько 40 грамів на 1 скибочку цільнозернового хліба. За допомогою скибочки пшениці, житнього або змішаного хліба ви можете розраховувати приблизно на 50 грам. Однак обов’язковою умовою цього є те, що форма хліба має прямокутну форму та форму коробки.
З дуже круглим хлібом стає важче. Зовнішня скибочка хліба, звичайно, найменша і найлегша скибочка. Важить близько 20 грам.
Чим далі ви рухаєтесь до центру, тим більше і важче стають диски. Скибочка від середини важить близько 60 - 70 грам (залежно від розміру хліба).
Далі давайте нарешті дійдемо до калорій у хлібі.
5. Харчові цінності та калорійність хліба
Після всієї попередньої роботи ми нарешті дійшли до найнеобхіднішого. Зрештою, ви хочете знати, наскільки хліб напружує ваш калорійний баланс.
Тому ви обов'язково запитаєте себе "У якому хлібі найменше калорій?".
Точна кількість калорій відрізняється від пекаря до пекаря. Бо у кожного пекаря тут свій рецепт. А це в свою чергу впливає на калорійність хліба.
Однак у цілому ці відмінності не дуже великі. Оскільки інгредієнти, як правило, містяться у дуже подібних кількостях у хлібі.
Тож давайте розглянемо точні Харчові цінності та калорійність хліба з 20 видами хліба:
Вуглеводи (у г)