Калорійні тирани - новини - Університет Шербрука
Уявіть, якби уряд порахував ваші калорії ... Дурний сценарій? І все-таки це сталося в нацистській Німеччині. Цей тоталітарний режим буквально контролював усі сфери життя: від свободи вираження поглядів до свободи кулінарії.
«Нацистський уряд вирішив, скільки їжі дозволяється їсти німцям і що вони можуть їсти. Вони не тільки контролювали кількість та якість їжі, вони також хотіли контролювати, що люди думають про їжу », - говорить Трістан Лендрі, професор кафедри історії та фахівець з історії їжі.
Чому ця фіксація навколо їжі? "Нацисти побудували весь свій пропагандистський апарат навколо обіцянки, що німці більше ніколи не будуть голодувати", - сказав професор Лендрі. Під час Першої світової війни німці стали жертвами блокади, яка на кілька років припинила їх зовнішнє постачання. Оскільки вони залежали від їжі, ввезеної з Голландії та Росії, під час Першої світової війни кілька сотень тисяч німців померли від голоду. Справжня "харчова травма", на думку Трістана Ландрі. "Злегка підсохлий гуляш", "М'ясо з кількома опаришами", "Військовий пиріг без жиру, без масла, без молока, без цукру", - було оголошено в тогочасних німецьких газетах.
Для підрахунку калорій нацистські чиновники використовували таку формулу: кількість людей, яких потрібно годувати, помножена на рівень їх життя. Логічно, що цей розрахунок визначив сільськогосподарські площі, необхідні для всього населення. Таким чином, гірник, який вважається важким працівником, може отримати 3500 калорій. Для білого коміра раціон може зменшитися до 2500 калорій і так далі ...
“У певний момент ви вже не можете скорочувати калорії. Єдиним фактором, з яким ще потрібно боротися, є кількість особин. Автоматично грунт може надалі живити тих, хто залишився, та забезпечувати їм належний рівень життя », - говорить Трістан Лендрі.
Уявляючи, що їм не вистачає ресурсів, щоб прогодувати все населення, нацисти спочатку підтримали німців. “За своєю расовою ідеологією німці перебувають на вершині піраміди. Внизу є євреї. І трохи вище, ніж євреї, радянські солдати », - згадує професор.
Їжа як спосіб життя
Цей нацистський пропагандистський плакат пропагує eintopf.
Ці відносини з їжею мали наслідки для всієї нацистської Німеччини: економіка, політика, право, туризм ... "Їжа - це не тільки те, що ви їсте. Це також спосіб розуміння та інтерпретації речей навколо нас ", - підкреслює професор Лендрі.
Після травми блокади нацистська партія націлилася на автаркію. Для них німці повинні мати "расові" - навіть майже містичні - відносини зі своїм грунтом. Звідси важливість вживання виключно традиційної німецької їжі, видобутої з німецької землі. "Ця ідеологія парадоксальним чином стала способом виправдання вторгнення в інші країни для збільшення площі ріллі", - зазначає він.
Юридично існували закони, що регулювали зовнішній вигляд та меню ресторанів. Наприклад, установам, розташованим у сільській місцевості, було заборонено розміщувати рекламні вивіски. Дозволена була лише назва ресторану, написана готичними літерами. Ресторани повинні були "виглядати німецько, подавати німецьку кухню і грати традиційну німецьку музику", сказав професор. Адольфу Гітлеру навіть видалили з меню всі іноземні слова.
Як історик, Трістан Лендрі переживає, що холодна раціональність нацистів може відображати прагматизм західного суспільства, доведений до крайності. "Ми досягли 7 мільярдів людських істот на Землі, і ми очікуємо, що їх стане 9 мільярдів до 2050 року, постає питання. Як ми будемо годувати всіх цих людей? Ось чому важливо повернутися до тоталітарного минулого і не просто сказати, що це було божевілля чи ідіотизм, а зрозуміти його походження, щоб не допустити цього більше », - стверджує він.