Калорійність барбарису, сушені харчові цінності та енергія
313 ккал
Харчовий барбарис, сушений
| Білок | 3,4г |
| жиру | 2,8г |
| вуглеводи | 65,2г |
| з яких цукри | 64,8г |
| Клітковина | 6,8г |
| Щільність енергії | 3,1 ккал/г. |
| алкоголь | 0,0г |
| Калорії | 313 ккал/1311 КДж |
Розподіл енергії барбарис, сушений
| Білок | 14 ккал/57 КДж |
| жиру | 25 ккал/106 КДж |
| вуглеводи | 261 ккал/1093 КДж |
| з яких цукри | 259 ккал/1086 КДж |
| Клітковина | 14 ккал/57 КДж |
| алкоголь | 0 ккал/0 кДж |
| Щільність енергії | 3,1 ккал/г. |
Барбарис
Барбарис (лат. Berberis), який також називають кислим колючкою, у цій країні часто зустрічається у вигляді живоплотів, оскільки щільний кущ терну ідеально підходить для зрізу живоплоту. Кущі також часто дико ростуть у горах та в рідкісних лісах. Подовжені, яскраво-червоні ягоди чагарнику не тільки гарні на вигляд, але й придатні для використання на кухні.
Ботанічна характеристика барбарису
Барбарис - це дуже багате на види сімейство рослин, що включає понад 450 різних видів. Існують як вічнозелені, так і листяні види. Звичайний барбарис (Berberis vulgaris) найпоширеніший. Рослина міцна і витривала і є популярним декоративним чагарником, оскільки навесні та влітку дає жовті, помаранчеві або червоні квіти, а восени - досить червоні ягоди. Оскільки є не тільки вертикально зростаючий барбарис, але й повзучий барбарис, для кожного місця можна знайти потрібний. Висота рослин коливається від 50 сантиметрів до трьох метрів.
Кущі барбарису процвітають як на кислих, так і на лужних ґрунтах і навіть на вапнякових. Місцем потрібно вибрати частково затінене до сонячного місця місце, щоб можна було розкрити всю красу квітів і зібрати багато ягід. Грунт повинен бути добре дренованим і проникним, щоб не було накопичення вологи. Надмірно вологий ґрунт - єдине, з чим рослина не справляється добре. Однак слід також уникати посухи, яка триває кілька днів.
При посадці слід застосовувати торф, стиглий компост та гній. Добриво, багате азотом, забезпечує швидке зростання. В іншому випадку кущі дуже міцні і вимагають незначного обслуговування. Якщо барбарис не висаджується як живопліт, їх не потрібно обрізати. Рослини найкраще розмножувати живцями. Також можливий посів з насіння стиглих ягід. Однак, оскільки квіти запилюються комахами, можуть статися небажані схрещування.
Інгредієнти барбарису
Через високий вміст алкалоїдів - особливо берберину та бербаміну - вся рослина, за винятком ягід, отруйна. Вміст алкалоїдів найбільший у корені, тоді як м’якоть та насіння не містять алкалоїдів. Червоні ягоди надзвичайно багаті вітамінами і особливо містять багато вітаміну С.
Барбарис в медицині та кулінарії
Оскільки нетоксичні ягоди барбарису багаті вітаміном С, а також мають незначну знижувальну температуру, їх часто використовують при застуді. Їх можна їсти свіжими, сушеними або пити як сік. Сік також допоможе при запаленні ясен при нанесенні на ясна.
Кора кореня готується у вигляді чаю або настоянки і призначається при ряді захворювань та недуг, особливо для зміцнення жовчі та органів травлення. Також кажуть, що коріння допомагає при захворюваннях печінки та нирок, а також при підвищеному артеріальному тиску, проблемах з кровообігом та менструацією. Оскільки він містить високотоксичні активні інгредієнти, препарати, виготовлені з коренів, можна приймати лише під медичним або терапевтичним контролем.
На кухні ягоди барбарису зі свіжим кислим смаком в основному використовують для приготування варення. На Сході, особливо в Ірані, його використовують для заправлення рису, м’ясних страв та смажених страв, надаючи їм кисло-солодку нотку.
Походження та поширення барбарису
Звичайний барбарис поширений по всій Європі та Азії. Комерційне вирощування у великих масштабах рідко зустрічається в цій країні. Основна зона вирощування барбарису знаходиться на північному сході Ірану, де ягоди є популярною пряністю. Тільки в Хорасані, центрі району вирощування, щороку збирають близько 4500 тонн червоних ягід.