Рішення проти марнотратства в школах Хороша ідея - менше кидати!

1. Обмежте марно витрачений хліб

Про школи Митрополії, хліб становить 12% від загальної кількості харчових відходів.

Встановити рекомендації щодо обмеження кількості скибочок хліба;
Спілкуватися зі студентами;
Зменшити кількість замовленого хліба;
Обмежте розмір скибочок хліба до 15 г, регулюючи нарізки;
Налаштуйте інструмент контролю хліба, причому зважування проводяться найбільшими.

2 4-компонентних меню

В середньому діагностика шкіл у Метрополісі з 4-компонентним меню показує, що вони викидають на 25% менше їжі, ніж школи з 5-компонентним меню. П’ятикомпонентне меню непридатне для апетиту дітей першого ступеня.

Спілкуйтеся з батьками та обранцями щодо переваг переходу на 4 компоненти. За бажанням, запросіть їх відвідати вимірювання харчових відходів, щоб підвищити їх обізнаність перед тим, як налаштовувати тест;
Спілкуватися з усіма зацікавленими сторонами, особливо фасилітаторами та дітьми, щоб підготувати їх до цієї зміни;
Складіть 4-компонентне меню, не жертвуючи десертом, не закінчуючи сиром;
Проведіть кілька «довгих» тестів (від 2 до 4 тижнів) і виміряйте зміни, спричинені цією новою звичкою;
Якщо можливо, впроваджуйте якісну продукцію, щоб компенсувати відсутність компонента.

3.Зменшення грам

У школах мегаполісу спостерігалося кілька повторюваних проблем щодо кількості поданих страв. Наприклад, деякі нелюбимі продукти споживаються мало; материнські та елементарні ваги не завжди диференціюються; вага фруктів часто занадто великий для дітей (фрукти відкриті, але не готові) тощо.

На центральній кухні зменшіть місткість ковшів, якими викладаєте соуси в підноси;
Замовляйте менші фрукти або діліться ними з іншими, розрізаючи на чверті (відповідно адаптуйте замовлення);
Виконайте тести на певних продуктах, зменшуючи підготовлену граматику,
Розмежовувати елементарний та материнський граматики;
Паралельно працюйте над методами приготування їжі та введенням нелюбимих продуктів (гратени на початку року, сирі продукти в кінці року).

4. Вегетаріанське харчування для обмеження відходів

Щоб обмежити відходи, пов’язані із систематично викинутим м’ясом через різні дієти, можна пропонувати страви з рибою, але це рішення не завжди користується популярністю у дітей. Альтернативою є пропонування вегетаріанських страв для всіх.

Проводити комунікаційні кампанії, що стосуються харчових переваг вегетаріанського меню;
Поступово збільшуйте введення вегетаріанських меню.;
Проводити зважування між харчовими відходами м’яса/риби та вегетаріанськими продуктами;
З точки зору спілкування, перекладіть вагу, витрачену між м’ясом/рибою та харчовими продуктами, у вагу людини, у відстань ...
Іншою альтернативою може бути замовлення меншої кількості порцій м’яса (наприклад, розділіть 2 м’ясні штанги на 6 гостей між 3 столами з 6) - як альтернативу вегетаріанським стравам.

5. Повторне використання продуктів, які не споживаються

Багато фруктів, окремі порції сиру та флейти хліба марно витрачаються під час обідів. Ці продукти іноді відкладають для можливого порятунку, але більшість з них викидають.

Повторно використовувати фрукти, сир або хліб для закусок;
Повторно використовуйте фрукти, сир або хліб для позакласних майстер-класів або в розважальному центрі: смузі, фруктові шпажки, вафлі або солоні чи солодкі тістечка з черствого хліба;
Залиште студентам картки з рецептами: вони можуть повернутися додому за рецептом проти відходів.

6. Спілкуйтеся зі студентами

Спілкування навколо харчових відходів головним чином спрямоване на те, щоб дати дітям смак страв як мінімум.

Зробіть плакати, какемоно, використовуючи фігури, виміряні на закладі: можливість перетворення їх у висоту Ейфелевої вежі, вагу носорога, ... знайти цікавий спосіб спілкування з дітьми;
Ввести поняття відкриття страв, пропонованих разом із фасилітаторами;
Попрацюйте з аніматорами, щоб час їжі також розглядався як скорочений час анімації;
Надайте супровідні меню для меню, щоб фасилітатори могли "продавати" меню;
Організовуйте зі студентами прості зважування за участю: ознайомтесь та вимірюйте зміни;
Залучати месенджери для сортування для створення заходів з боротьби з відходами;
Залучіть виробників (садівників, виробників сиру тощо)
Налаштуйте анімацію на виявлення нелюбимого продукту (наприклад: навколо гарбуза: пюре, заварний крем ...)

7. Виконайте зважування

Ці кампанії дають змогу виміряти прогрес між фазою діагностики та фазою тесту дії. Однією з ролей сортування месенджерів є підтримка шкільних ресторанів у встановленні таких зважувань.

Сортувати, зважувати:
- Збирайте різні відходи під час або в кінці трапези, по три різні відра на стіл: учні можуть брати участь;
- Не забувайте збирати відходи на кухні: відходи, подаровані студентам (нагріті лотки, незакриті чи ні, які потрібно викинути), щоб їх теж зважити;
- Розділіть відходи на три потоки:
  - Харчові відходи, за винятком хліба
  - Даремно хліб
  - Відходи, яких не можна уникнути (кістки, шкірка цитрусових тощо) та непродовольчі товари (горщики для йогурту, рушники).
Виконуйте зважування протягом 1-2 тижнів. Зважування можуть проводити агенти або студенти після демонстрації месенджерами сортування
Щодня обчислюйте співвідношення витрачених кг/кількість студентів, які обідали: розрахунок можуть робити старші;
Показувати щоденні результати: це можуть відзначити старші;
Візьміть середнє значення через два тижні: це обчислення можна зробити у більших класах.