Калорійність Кале Факти харчування та енергія
41 ккал
Харчова зелена капуста
| Білок | 3,8г |
| жиру | 0,8г |
| вуглеводи | 2,7г |
| з яких цукри | 2,0 г |
| Клітковина | 4,0 г |
| Щільність енергії | 0,4 ккал/г. |
| алкоголь | 0,0г |
| Калорії | 41 ккал/172 КДж |
Розподіл енергії зелена капуста
| Білок | 15 ккал/64 кДж |
| жиру | 7 ккал/30 кДж |
| вуглеводи | 11 ккал/45 кДж |
| з яких цукри | 8 ккал/34 КДж |
| Клітковина | 8 ккал/34 КДж |
| алкоголь | 0 ккал/0 кДж |
| Щільність енергії | 0,4 ккал/г. |
Їжа до зеленої капусти
Зелена капуста
Зимовий час - це час капусти. Капуста (лат.: Brassica oleracea var. Sabellica L.) - особлива порода капусти і відома під різними назвами. Залежно від регіону говорять також про капусту коричневу, озиму, капусту або, завдяки своїй формі росту, ліппе або фризьку пальму.
Ботанічні властивості капусти
З ботанічної точки зору капуста - близький родич червонокачанної, білокачанної, савойської та інших видів капусти. Однією із подібностей є, наприклад, формування квітів з другого року та швидке зростання. На відміну від назви, квітка капусти яскраво-жовта. Головки капусти сильно скручені, листя на товстих ребрах, які під час підготовки видаляються. Зростання зазвичай становить від 40 до 60 сантиметрів.
Якщо ви хочете вирощувати капусту у власному саду, вам слід вибрати максимально нейтральний субстрат. Крім того, потрібні великі підживлення. Зручно, рослини вказують, коли їм не вистачає поживних речовин. Зокрема, жовтий колір листя вимагає подальшого внесення добрив. Крім того, важливим є сонячне місце і регулярний полив.
Капуста розкриває свою особливість лише тоді, коли її збирають. Поки його "брати і сестри" потрапляють в меню вже у вересні, спочатку потрібні заморозки, щоб овочі досягли повної зрілості. Причина криється в вмісті цукру, який збільшується при низьких температурах і забезпечує характерний смак. Відповідно, час збирання врожаю зазвичай починається лише до листопада, але також триває до березня. До речі, вміст цукру не тільки має переваги щодо смаку, але й полегшує засвоювання капусти.
Оскільки капуста утворює так звані «пальми» і тому має великий обсяг, корисні овочі завжди попередньо нарізають у магазинах. Колір і хрусткість листя є визначальними для оцінки якості. Якщо хочете, можете зберігати їх у холодильнику кілька днів.
Здорові зимові овочі - корисні інгредієнти
Капуста користується хорошою репутацією, головним чином завдяки численним корисним інгредієнтам. Овочі скупі на калорії, і з 34 ккал на 100 грамів вони ідеально підходять для дієти. Частка вуглеводів становить близько 2,5 відсотків, білок - трохи менше чотирьох відсотків, а жир і клітковина - 1 та 4 відсотки відповідно.
Порівняно з іншими видами капусти, капуста демонструє свої козирі, коли справа стосується вмісту вітамінів. Всього 100 грамів ласощі достатньо для задоволення добової потреби людини у вітаміні С. Вміст кальцію також надзвичайний, а вітамінів Е і А також вдосталь.
Капуста на кухні
Залежно від сезону, капусту зазвичай поєднують з м’ясом. На півночі Німеччини їжа капусти - це навіть світський захід, де вшановують місцевих знаменитостей. Великим попитом користується титул «Кінг Кале», який вже носили деякі знаменитості.
Навіть сьогодні проводяться так звані «капустяні тури» або «капустяні тури», в яких орієнтуються на странові корчми, що їдять капусту (і вживають всі види алкогольних напоїв). Особливою популярністю користуються регіони навколо Бремена та Ольденбурга.
До класичних страв відноситься приготування з «мочою», що означає особливу форму грюцверсту. Популярністю користуються також додавання ковбас, копченої свинини та картоплі.
Мало хто знає, що капусту також можна їсти сирою і вона має постійне місце на кухні південних штатів США.
Історія та поширення Кале
Згідно з традиціями, капуста особливо поширена на півночі Німеччини. Однак його походження може бути розташоване у східному Середземномор'ї.
Вперше овочі були подані в Ольденбурзі в 1545 році, але Бремен також стверджує, що його вперше розповсюдили в Німеччині.
Сьогодні овоч вирощують у штатах Центральної та Західної Європи, а також у США, а також у Західній та Східній Африці.
Особливістю капусти є її функція у так званому біомоніторингу. Тут овочі використовують для вимірювання рівня забруднюючих речовин у повітрі.
Подібні сорти: білокачанна капуста | Брюссельська капуста | Червона капуста | цвітна капуста