Калорійність спаржі та переваги її використання
Спаржа - універсальна рослина, що використовується в кулінарії, в лікувальних та декоративних цілях. Про корисні властивості спаржі люди знали ще з давніх часів. У Стародавньому Єгипті ця рослина була особливою честю, зображення спаржі також прикріплювалося до пам'ятників. Мешканці Стародавнього Риму вирощували спаржу на своїх подвір’ях.
Біла і зелена спаржа. Біла спаржа особливо популярна в Німеччині. Вона стріляє м’яким і ніжним смаком . Кількість калорій у спаржі у білому, ніж у зеленому через високий вміст цукру. Щоб рослина була білою, її втеча і домкрат - це повністю розпушена земля. Спаржа без сонячного світла не дасть фотосинтезу. Через досить низьку калорійність спаржа має високу харчову цінність.
Склад, використання та калорійність спаржі
З низькокалорійною спаржею - чудовим джерелом мінералів, вітамінів, вуглеводів, білків та інших корисних компонентів. У складі своїх пагонів і коренів вітаміни групи В, вітамін А, містять К і Е. Рослина містить марганець, фолієву кислоту, калій, мідь, каротин, кумарин, рибофлавін, клітковину та інші відповідні сполуки. Калорійність спаржі значно менше, ніж інших овочів. Низькокалорійна спаржа (30 ккал на сто грамів молодих пагонів) через те, що вона становить 93% води. Жиру практично немає, вуглеводи - 4, 5%, білки - 1, 9%.
Хоча в спаржі багато калорій, ця рослина містить достатню кількість корисних вуглеводів. Отже, цей продукт може дати необхідний енергетичний заряд для людського організму на день.
У складі спаржі дається кумарин, і, як і багато калорій у спаржі, він особливо підходить для використання при серцево-судинних захворюваннях. Відомо, що кумарини допомагають регулювати згортання крові. Вони запобігають утворенню тромбів у судинах. Надає позитивний вплив на судини та серце калію, який також міститься у продукті у значній кількості. Рослини каротину допомагають запобігати раку та покращують зір. Сапоніни спаржі при ковтанні подразнюють її слизову, що призводить до підвищення функції всіх залоз. Спаржа благотворно впливає на печінку, нирки, сечовивідні шляхи та нервову систему. При регулярному вживанні продукт полегшує стан при бронхолегеневих захворюваннях.
Через свою низьку калорійність спаржа ідеально підходить для дієтичних продуктів. Поживні властивості продукту високі, тому він дуже корисний в дієті після серйозних захворювань, операцій та під час вагітності. У поєднанні з іншими продуктами спаржа не втрачає своїх лікувальних властивостей.
Спаржева дієта
Свіжа спаржа має найвищу харчову цінність та чудові смакові якості. Вважається, що в їжу використовуються молоді пагони рослини. Оптимальний час взяти з саду - травень-червень. Кількість калорій у замороженій спаржі не відрізняється від свіжого продукту. Консервована, заморожена спаржа має багато корисних властивостей, хоча вона не така поживна і смачна.
Процеси виготовлення цього виробу різноманітні. Калорійність спаржі залежить від способу приготування. Їх готують на пару, смажать або смажать на маслі, варять. Деякі споживають рослину в сирому вигляді, щоб повністю отримати всі мінерали та вітаміни. Під час термічної обробки кількість калорій у спаржі збільшується, а кількість корисних компонентів зменшується. Рослина можна використовувати як гарнір або другу страву, її додають в різні соуси, супи, салати.
Корисні властивості спаржі калорійні і по-корейськи
Аспарагус по-корейськи (юка, фузі, соєва спаржа) - соєва суміш для кексів, популярне національне блюдо китайської кухні. У Росії товар також далеко, ніж китайський. Для низькокалорійної сої спаржа набагато перевершує справжню спаржу. Виготовляється із соєвого молока. При закипанні молоко утворюється на поверхні плівки (фупі). Плівка при висиханні стає витягнутої форми. Отриманий продукт по-корейськи називається спаржею. При низькій калорійності спаржа по-корейськи є білковим концентратом, що містить необхідні амінокислоти.
Оскільки вміст калорій у соєвій спаржі становить близько 234 ккал на сто грам кінцевого продукту, це може бути вегетаріанським меню і тонко компенсувати брак білка.
Соєва спаржа для профілактики раку та серцево-судинних захворювань.
Хоча низькокалорійну соєву спаржу бажано вживати в помірних кількостях. Оскільки соя виявляє фітоестрогени, щоденне вживання продукту збільшує ризик захворювань щитовидної залози у жінок.
Рецепт спаржі по-корейськи
Для приготування спаржі по-корейськи знадобиться сто грам сухої соєвої спаржі, невеликий зубчик часнику, невелика кількість соєвого соусу і рослинного масла, трохи приправи і соус Перцева.
Суху спаржу (суміш соєвих кексів) потрібно закип’ятити з водою і дати постояти близько години. Одночасно на сковороді обсмажуємо півкільця цибулі, подрібнену на рослинному маслі. У нього також додають перцевий соус, часник, столову ложку соєвого соусу, які все ретельно обсмажують.
Потім додайте всі інгредієнти спаржі, попередньо випустивши продукт з води. Після цього додайте приправи і дайте страві охолонути.
Через низьку калорійність спаржу по-корейськи можна використовувати в дієтичному харчуванні. Свіжий часник знижує рівень холестерину, знижує артеріальний тиск, підвищує імунітет. Арка соєвої спаржі зменшує набряклість, стимулює апетит, стимулює перистальтику.