Камбала ЕДЕКА
Камбала, яку також називають золотим прикладом, є найвідомішим представником порядку камбалових в цій країні. В Європі це одна з найпопулярніших та економічно найважливіших харчових риб. Червоні пігментні точки у верхній частині тіла є характерними та чіткими ідентифікаційними рисами.
походження
Плоска морська риба широко поширена. Це трапляється від Білого моря до Португалії та в Північному та Балтійському морях. Такі способи риболовлі, як тралення дерев, можуть завдати великої шкоди екосистемі. Набір сіток або якірних телят більш м'який.
сезон
Як свіжа або заморожена, камбала в сезон круглий рік. Молоді екземпляри, виловлені навесні, особливо делікатні. Купуючи свіжі товари, переконайтеся, що червоні пігментні крапки добре видно. Вони гарантують свіжість риби. Слід також звернути увагу на печатку MSC, оскільки вона сигналізує споживачеві, що це продукт із гарантованого екологічно чистого рибальства.
смак
Біле і тверде м’ясо має ароматний і сильний смак, не будучи нав'язливим.
використання
Камбала в основному запікається або смажиться як філе, але також ціла. Через ароматний смак їх досить перетворити в трохи борошна, а потім коротко обсмажити на вершковому маслі. Зокрема, молоді грудки кукурудзи готуються таким чином і є справжнім делікатесом.
Зберігання/термін зберігання
Як і будь-яка свіжа риба, камбала зберігається недовго, і найкраще її готувати в день покупки. Якщо це неможливо, їх можна зберігати добре охолодженими з великою кількістю подрібненого льоду в морозильній камері максимум одну добу.
Харчова цінність/активні інгредієнти
У камбалі мало жиру, вона містить багато цінних білків. Це робить їх цінною харчовою рибою не тільки як частину дієти. Він також містить дві поліненасичені омега-3 жирні кислоти - ейкозапентаенову кислоту (ЕРА) та докозагексаєнову кислоту (ДГК), які сприяють нормальній роботі серця. Ця харчова риба також містить йод, велику кількість вітаміну D і вітаміну B 12. Мінеральний йод сприяє нормальному виробленню гормонів щитовидної залози, вітамін D сприяє нормальному рівню кальцію в крові, а вітамін В12 забезпечує нормальний енергетичний обмін речовин.