камбала

М’яке ніжне м’ясо робить морську рибу особливо привабливою для кухні, але регулярне вживання також сприяє сильному перелову цього виду, однак нічого не можна сказати проти випадкового приготування свіжої камбали, особливо в сезон.

Камбала є найпопулярнішою Їстівна риба в роді Плоска риба. Це ще не один із видів, що перебувають під загрозою зникнення, і тому на нього все ще можна ловити рибу, але на цій території він також є сильний перелов.

Зовнішній вигляд

Плитка має плоску форму тіла, яка особливо розширена з боків.
Сідай біля грудки обидва ока праворуч. Поміж ними є вузька планка, на якій сидять шість кісткових ущільнень. Вони є найважливішою відмінною рисою камбали, яка в іншому випадку дуже схожа на камбалу.
Грудка покрита дуже дрібними лусочками, саме тому їх Шкіра відносно гладка відчуває.
Грудка відповідає кольору шкіри, як одна хамелеон до свого оточення. Тому він часто має коричневий колір. Крім того, риба покривається червонуватими плямами.
Грудки можуть до 50 років старий і три фути завдовжки. Тоді можлива вага до 7 кг. Однак на камбалу зазвичай ловлять набагато раніше, коли вони мають довжину близько 20-40 см.

походження

Грудки люблять воду з високим Солоність і не повинно бути занадто тепло. Зазвичай вони перебувають на морському дні і віддають перевагу глибинам до 200 м, хоча в деяких морях вони можуть зайти ще глибше.

Грудка в основному знаходиться в Північне море і в західній частині р Балтійське море Вдома. Також є великі поклади в Середземному морі, Чорному морі та північно-східній частині Атлантики.

смак

М’ясо камбали смачне, дуже ніжний і через його відносно тверда консистенція і біле м’ясо, дуже популярне на кухні.

Інформація: Особливо популярним і смачним є так званий Травнева камбала. В принципі, це ще молода камбала, м’ясо якої дуже соковите.

Використовуйте на кухні

Камбала насправді доступна у свіжому вигляді майже цілий рік, але смачна риба також є замороженою, копченою або маринованою в олії.
Однак, купуючи "свіжу" камбалу, слід звернути увагу на червоні зябра і ясні очі восьмий і Філе повинен блищать злегка.
У холодильнику рибу, покриту харчовою плівкою, можна тримати лише близько доби. Але ви можете також заморозити його, не вагаючись.
Камбала часто використовується на кухні Легкі- і Дієтичні страви використовуються, оскільки в них багато білка, але для цього Менше жиру містить.
Груди накопичуються на гриль так само добре, як у каструля, в горщику або в піч. Через власний дуже ароматний смак, достатньо перетворити філе в трохи борошна, а потім коротко обсмажити їх на вершковому маслі на сковороді або викласти на гриль.
Ніжне, але тверде філе теж може бути фаршировані рибні рулети бути намотаним і приготованим на пару або браконьєром.
Якщо ви хочете підготувати свіжу камбалу цілою, попередньо ретельно очистіть її, а потім подряпайте шкіру на верхній стороні вздовж середньої кістки.
Зі спеціями слід поводитися обережно, оскільки м’ясо камбали дуже добре набуває смаку. Підійде сіль, білий перець, чебрець, лимон, кервель або часник.

Порада:
Заморожену камбалу слід повільно розморожувати в холодильнику. Щоб риба не сприймала там сторонні запахи, вам потрібно покласти її в трохи молока.

Наші рекомендації щодо рецептів:

Варена картопля, петрушка та салат із зелених листів особливо підходять як гарнір до камбали.

Інформація: 100 грам філе камбали має 86 кілокалорій, лише 2 грами жиру, без вуглеводів і 17 грамів білка.