Камбоджійська кухня - дитина миру та війни 2020 - Їжа - Не потрібно робити
НЕБУТИЙ ВТЯГАЄ ВІД КУХНІ МАЙСТЕРХЕФ. (Листопад 2020).
Зміст:
Метью Вакем/Digital Vision/Getty Images
Спочатку пояснимо два терміни, які часто бентежать. Чому одні кажуть "камбоджійська кухня", а інші - "кхмерська кухня"? Вони різні?
- Ні, "камбоджійська кухня" та "кхмерська кухня" - це одне й те саме. До того, як Камбоджа стала Королівством Кампучія (офіційна англійська назва - Королівство Камбоджа), їй передувала потужна кхмерська імперія, що дала країні та світові Ангкор-Ват.
У той час як англомовні називають націю Камбоджа, місцеві жителі називають її Кампучією. Слово "кхмерська" стосується етнічної приналежності та культури. Однак у сучасному вживанні кхмерська мова часто використовується для опису людей загалом, їхньої рідної мови, культури та кухні.
Для зручності та одноманітності дотримуймось термінів «камбоджійська кухня», «камбоджійська їжа» та «камбоджійська кухня».
Камбоджійська їжа - це чарівне поєднання сильних та яскравих смаків. Камбоджійці люблять подбати про те, щоб у кожному прийомі їжі було трохи солоного, кислого, солодкого та гіркого.
Камбоджійська кухня залучила великі цивілізації з Китаю та Індії, і на неї вплинула торгівля з Іспанією та Португалією, а також стосунки з сусідніми В’єтнамом та Таїландом. Як і малайзійська, в’єтнамська та філіппінська кухні, китайський вплив виявляється в камбоджійських продуктах харчування, коли розповсюджується страва з рисової локшини.
Існують різні камбоджійські страви
зроблений з гострим соусом, подібним до індійського, який західний світ знає як каррі. Хоча камбоджійський карі використовує кілька індійських спецій, він також включає місцеві (неіндійські) інгредієнти, такі як лимонник, часник, листя липи каффіру, цибуля та калгал. Як і у тайській кухні, для камбоджійських страв карі використовується замість йогурту кокосове молоко
. Камбоджа та В'єтнам колись були частиною французького Індокитаю. Коли французький Індокитай був розпущений, а Камбоджа та В'єтнам здобули незалежність, Камбоджа втратила багато територій у В'єтнамі, що призвело до вторгнень Камбоджі та В'єтнаму у війну з Камбоджею. Такі войовничі стосунки принесли в'єтнамську культуру до Камбоджі, а разом з нею і частину кулінарних традицій В'єтнаму. Французька колонізація впровадила, серед іншого, палички, шоколад, каву, масло, хліб
Камбоджійська популярна їжа Весняні рулети з рисового паперу є популярною закускою в Камбоджі, де їх зазвичай фарширують свіжими овочами, включаючи моркву, салат, свіжу квасолю та всілякі трави, такі як листя м’яти, азіатський базилік, цибуля. весна або сходинки. Як і в Таїланді та Лаосі, ферментована рибна паста або прахук місцевою мовою є популярним інгредієнтом і додає унікальний смак камбоджійській кухні. Країна багата як прісноводною, так і морською рибою, яких багато в Камбоджі з її багатою мережею водних шляхів та океану, включаючи річку Меконг, озеро Тонле Сап та Таїландську затоку. Не дивно, що, як і в Лаосі, риба є основним джерелом білка для камбоджійців.