Кам’яний вік та аскетизм Дієти під мікроскопом PZ - Pharmazeutische Zeitung
Ганнелоре Гіссен, Мюнхен/Чистота, їжа веганської їжі чи подібна до людей кам’яного віку для багатьох людей є виразом їхнього індивідуального способу життя. Наскільки здоровими є сучасні дієти, про які йшла мова, обговорювалося в “Nutritional Medicine Update 2016” у Мюнхені наприкінці жовтня.
Люди, які їдять всю їжу, стають рідкішими. Все більше людей уникає певних продуктів харчування або інгредієнтів, таких як клейковина, лактоза, добавки загалом або продукти тваринного походження. У Німеччині проживає близько 7,8 мільйона вегетаріанців (близько 10 відсотків населення).
"width =" 280 "height =" 218 "/>
Гамбургери без продуктів тваринного походження: в даний час є тенденцією вживання веганської їжі. Для багатьох обрана дієта є вираженням власної індивідуальності.
Близько 1 відсотка німців обходяться без усіх продуктів тваринного походження, тому їдять веганське. Однак якщо їжу не складати дуже обережно, це може призвести до дефіциту вітамінів В12 і В2, кальцію, заліза та цинку, а також омега-3 жирних кислот, пояснив науковий керівник конференції професор д-р. Ганс Хаунер з Технічного університету Мюнхена. Вегетаріанство - це добре, веган - це часто проблематично через дефіцит, що насувається.
Своєрідним контрпроектом веганства займаються представники дієти кам'яного віку, яка знайшла багато прихильників. В пошуковій мережі Google дієта палео в даний час посідає перше місце серед усіх ключових слів про дієту та харчування. Їжа кам'яного віку містить овочі та фрукти, м'ясо, рибу, морепродукти, яйця, горіхи та мед. Однак прихильники палео обходяться без зернових, бобових та молочних продуктів, оскільки ці продукти не були доступні до неоліту, і, згідно з тезою, наш організм не пристосований до них. Однак незрозуміло, що насправді було спожито в кам'яному віці, чітко пояснив доповідач. За останніми дослідженнями, до нього цілком могли б належати міцні коріння, яких немає в палео-дієті.
"Дієта в кам'яному віці була надзвичайно неоднорідною через надзвичайно коливальну доступність їжі, але, безумовно, відрізнялася від дієти кам'яного віку, що розповсюджується сьогодні", - зазначив Хаунер. Часто дуже високий вміст білка слід критично розглядати з погляду харчування. Якщо ви дотримуєтесь палео дієти, ви можете з’їсти стільки білка за один день, скільки рекомендується протягом цілого тижня. Німецьке товариство харчування рекомендує для дорослих споживання білка приблизно 0,8 г на кілограм ваги на добу, що відповідає приблизно 50-60 г білка на день.
Їжте, як у кам’яному віці
Однак низька частка вуглеводів може сприятливо впливати на такі захворювання, як метаболічний синдром. Хаунер процитував мета-аналіз, опублікований минулого року в Американському журналі клінічного харчування з чотирьох рандомізованих контрольованих досліджень із загальною кількістю 159 досліджуваних (DOI: 10.3945/ajcn.115.113613). Було досліджено ступінь зміни метаболічного синдрому протягом шести місяців палео-дієти порівняно з дієтою, яка відповідає діючим правилам. Тригліцериди, рівень цукру в крові натще, систолічний та діастолічний артеріальний тиск та окружність талії показали більші покращення в палеогрупі, ніж у контрольній групі. "Однак довгострокові наслідки не вивчались", - скаржився Хаунер.
Також спостерігається тенденція до періодичного голодування, при якому спостерігається постійна зміна певного ритму між періодами прийому їжі та не їжею. Існують різні моделі ритму. Один-два голодні дні на тиждень можна поєднувати з гіпо- до ізокалорійною дієтою в інші дні, або щось їдять лише через день. У варіанті 8/16 шістнадцятигодинна перерва на їжу супроводжується восьмигодинною фазою, під час якої люди їдять.