Принципи дієти без глютену - дієта в Інтернеті
В останні роки ми багато чули про безглютенову дієту. Людям з непереносимістю глютену (тобто целіакією) слід повністю видалити глютен зі свого раціону.
Безглютенова дієта - це режим відторгнення, тобто вам доведеться вилучити всю глютен зі свого раціону. Слід уникати нічого, крім клейковини, не слід надмірно вживати їжу.
Безглютенова дієта, для кого ?
Спочатку лише людям з целіакією або (непереносимість глютену) потрібно дотримуватися безглютенової дієти. Але, оскільки тенденція полягає в тому, щоб уникати дієти, багато людей вирішують виключити глютен зі свого раціону в пошуках певних переваг (втрата ваги, самопочуття, краще травлення). Сьогодні страви без глютену є в меню деяких ресторанів. !
Ви повинні знати, що кожна людина, яка не переносить глютен, більш-менш чутлива до неї. Тому режим може бути більш-менш обмежувальним залежно від кожної людини. Тому деякі можуть споживати продукти, на етикетці яких позначено «сліди клейковини», а інші ні.
Їжа, що містить глютен, заборонена
- пшениця
- овес
- ячмінь
- жита
Клейковина також міститься в деякій кількості кукурудзи. Тому не рекомендуються всі продукти, що містять пшеницю, овес, ячмінь або жито.
Їжа, заборонена під час безглютенової дієти
Споживання цих чотирьох злаки (пшениця, овес, ячмінь, жито) та їх похідні тому заборонено. Ця дієта дуже обмежена і важко дотримуватися, оскільки пшениця є основою багатьох препаратів:
- Борошно і тому хліб, сухарі, тістечка, тістечка
- Макарони, лазанья, манна каша
- Піца, пироги, кіш
- І багато інших.
Але це ще не все! Клейковина також знаходиться прихована у багатьох комерційних продуктах, таких як бульйонні кубики, певні десерти, певні ліки, певні сиропи, певні пастилки для смоктання. Тому важливо уважно читати етикетки, оскільки законодавство вимагає від виробників включати перелік алергенів на етикетки своєї продукції.
Дозволені продукти
Всі продукти без глютену дозволені. Зараз на ринку досить легко можна знайти продукти, що не містять глютену: макарони, коржі для пирогів, хліб. Якщо ви вирішили піти на домашні заготовки, ви можете замінити пшеничне борошно іншим борошном (рисовим, каштановим, кукурудзяним крохмалем або картоплею).
Незважаючи на те, що магазини пропонують нам широкий вибір продуктів без глютену, ця дієта залишається важкою для дотримання всіма людьми з целіакією.