Камо вдома - Ла Лібре
Опубліковано 25-11-08 о 00h00
Перш ніж приїхати туди, він вперше поклав свій багаж у столиці в 1992 році. Протягом 6 років він працював у знаменитому японському ресторані на проспекті Луїза, де міг вдосконалити своє мистецтво, перш ніж повернутися до Японії та вдосконалюватися далі.
Коли він повернувся до Бельгії в 2006 році, було прийнято його рішення: він відкриє власний ресторан. Це було зроблено 14 вересня 2007 р. І з тих пір клієнти стікаються до.
Його кухня, як і в Японії, він хоче, щоб вона була і традиційною, і сучасною, і пропонує гостям скуштувати смаки, досі невідомі в наших регіонах. Пан Камо зазначає з цього приводу, що " в Брюсселі є багато японських ресторанів. Але майже всі вони просто подають суші та сашимі (або сиру рибу), тоді як є багато інших страв. Це те, що я хочу відкрити. »Ось чому він відмовився від створення ф’южн-гастрономії, змішуючи японську та європейську кухні.
Звичайно, в меню також є суші та сашими. " Наразі споживачі здебільшого просять про це. Але потроху вони дозволяють спокуситись іншими смаками »Каже пан Камо.
Якість, він зробив це своїм лозунгом. І щоранку він відправляється на ранковий ринок за свіжими продуктами. Крім того, молодий кухар пропонує лише сезонні страви, пропонуючи тим самим своїм клієнтам мінливе та різноманітне меню.
Хоча деякі інгредієнти надзвичайно важко знайти в Бельгії, пан Камо каже, що “ смак пропонованих страв такий самий, як і у страв, що зустрічаються в Японії. Звичайно, деякі ароматизатори відсутні через відсутність адекватних інгредієнтів. "
Як і багато японських ресторанів, Kamo пропонує два окремі меню на обід та вечерю. Причина проста: “ в Японії бізнесмени не мають багато часу, щоб їсти опівдні. Тут подібна ситуація. Ось чому ми подаємо тейшоку опівдні, набір різних страв, що подаються одночасно. Це швидкі меню, свого роду фаст-фуд, але якісніший »Пояснює Томоясу Камо.
Для приготування їжі нічого не приховується від замовника. Перед ним все підготовлено, і, якщо він забажає, він може навіть сісти за прилавок, щоб жоден крок не уникнув його. І якщо він хоче кулінарної зміни обстановки, він може заспокоїти себе: на його тарілці нічого не буде вміщуватися європейським. Бо інакше це не була б японська кухня !
Камо, проспект Сайсонів 123, в Ікселі. Телефон.: 02/648.78.48